城镇化进程中农村中小学生辍学现象探析

城镇化进程中农村中小学生辍学现象有了新的变化,其辍学行为从被动到主动;辍学原因由"经济压力"向"价值观念"变化;学校对辍学采取的举措从"积极防控"向"消极协定"转变;辍学结果危害从"经济领域"向"文明层面"蔓延。为消解农村教育中的辍学问题,须加快社会和教育制度改革,重新激发人们对教育的热情;健全农村教育服务体系并提高农村教育质量,满足人们终身教育的需求。

凝乳酶在风味发酵乳脂肪含量测定中的应用

目的:解决含复配增稠剂的风味发酵乳脂肪含量测定过程中,脂肪被酪蛋白钙盐包裹而难以被溶剂萃取,导致脂肪抽提不完全、脂肪含量测定结果偏低的问题。方法:在样品中添加一定量的凝乳酶进行预处理,再按照碱水解法测定样品中脂肪含量。结果:对于脂肪抽提不完全的风味发酵乳样品,按照原有检测方法测得的脂肪含量结果显著低于标签标识值,出现凝胶挂壁现象,且有3个样品低于食品安全国家标准要求。而添加0.1 g凝乳酶于33~36℃保温60 min预处理样品后,测得的脂肪含量与标识值偏差在0~0.08 g/100 g之间。结论:对于含复配增稠剂的风味发酵乳,采用碱水解法测定其脂肪含量前,添加0.1 g凝乳酶在33~36℃条件下保温60min,可以有效改善脂肪抽提不完全导致脂肪测定结果偏低的问题。