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Coloured materials in surface water in the sub Arctic Zone: An overview of its formation, properties and environmental changes
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作者 Egil T. Gjessing 《Natural Science》 2013年第3期400-410,共11页
Natural organic matter (NOM) is present in most all surface water. This material is governing all chemical and all biological processes in the aquatic environment, and play a practical role in the drinking water indus... Natural organic matter (NOM) is present in most all surface water. This material is governing all chemical and all biological processes in the aquatic environment, and play a practical role in the drinking water industry From an increasing number of international reports, it is clear that the amount of this coloured matter is increasing in areas of the northern hemisphere. We is asked why and we suggest a combination of the following four reasons: 1) Climate (temperature, humidity, nature and frequency of precipitation);2) Quality and quantity of precipitation;3) Nature of catchment (topography and geology), and due to changes in local climate and 4) Quality and intensity of global radiation. In the early 1960s, there were reports from Scandinavia about the decline of coloured matter in lakes. The present increase in colour in our lakes and rivers is partly due to the fact that there are less mineral acids in precipitation. However, change in climate, most probably, plays an even more important role in many regions. As a consequence of the temperature increase, there will also be a change in the amount of precipitation and change in its regional and local distribution. As NOM is “produced” in soil and as the development is based on chemical and microbiological decomposition of plant residues, an increased temperature and more rain will extend the “production-area”. The “global dimming will also have a significant impact on an increased colour in surface water, as less photo-degradation and less bio-available organic matter is resulting. The positive correlation between the colour increase in surface water and the amount of precipitation, may indicate, that there might be a limited amount of water-extractable coloured material in the catchment. It is argued that that the “production” of the coloured matter will increase and that natural losses, such as “bleaching” etc. will be reduced down flow. Most probably a number of different environmental “elements” “mechanisms” are acting simultaneously and/or separately and differently. 展开更多
关键词 water colour NOM HUMUS DRINKING water
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“Water-Colouring” and Geomorphologic Features of the Marl Hills in Changing Quality of Soil and Water
2
作者 Leila Montaseri Abolghasem Amirahmadi +1 位作者 Mohammadali Zangeneh Asadi Mokhtar Karami 《Computational Water, Energy, and Environmental Engineering》 2017年第1期129-142,共14页
Water scarcity has always been one of the most important obstacles in the process of agricultural development in arid and low-rainfall climates. In farming, the water quality also plays an important role;as the poor q... Water scarcity has always been one of the most important obstacles in the process of agricultural development in arid and low-rainfall climates. In farming, the water quality also plays an important role;as the poor quality of water can be one of the limiting factors in this sector that in addition to the agricultural problems has also caused soil problems. In this paper, we introduce and study an indigenous method of water conservation and soil protection in the east of Iran termed as “water-colouring” and the role of geomorphologic features of marl hills in one of the rivers located in the southern slopes of the Joghtay Mountain (Kalateh-Sadat Watershed). In this study, field observation, sampling and analysis of water and sediment, physicochemical experiments, SPSS software for statistical analysis and satellite images have been used to produce digital models. Finally, the effects of muddy water and clear water have been compared in terms of chemical quality and productivity of agricultural land. The results show that the method of water-colouring is the best indigenous-economical method for moisture retention and regeneration of the agricultural land soil. Given the statistical reasons and studying the other researches in this field, water-colouring causes change texture and soil composition, fertility of agricultural land and reduce the losses due to evaporation and infiltration. 展开更多
关键词 water-colouring MARL Hills Kalateh-Sadat MUDDY
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Appearance’s Aesthetic Appreciation to Inform Water Quality Management of Waterscapes
3
作者 Lee-Hsueh Lee 《Journal of Water Resource and Protection》 2017年第13期1645-1659,共15页
The appearance of the water is just one aspect of a waterscape that can be appreciated aesthetically. Water appearance is affected by water clarity and water colour. Here, an aesthetic assessment model of waterscape w... The appearance of the water is just one aspect of a waterscape that can be appreciated aesthetically. Water appearance is affected by water clarity and water colour. Here, an aesthetic assessment model of waterscape was suggested. In the model, water clarity and colour have direct effects, whereas water quality and phytoplankton biomass have indirect effects, on tourists’ aesthetic assessment of water bodies. The preferred water colour is aquamarine to blue, regardless of depth of clarity. Water colour ranges from pastel yellow to yellow-green are not favoured by tourists. Four water-quality parameters were correlated with water clarity and phytoplankton biomass. The coefficient of indirect effect of river pollution index on tourists’ aesthetic valuation of aquamarine to blue water colour was -0.457, and for pastel yellow to yellowgreen, it was -0.209. The research results showed observation of water colour could not only reflect waterscape aesthetic value, but also serve as a guide of judging water quality, and the status of phytoplankton benefited to simplify the process of water-quality management for waterscape. 展开更多
关键词 AESTHETIC PREFERENCE PHYTOPLANKTON water CLARITY water colour water Quality
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东太湖CDOM吸收光谱的影响因素与参数确定 被引量:28
4
作者 马荣华 戴锦芳 张运林 《湖泊科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第2期120-126,共7页
CDOM吸收特性是湖泊水色遥感的重要研究内容之一,影响着水体的遥感反射率;吸收光谱的形状一般符合波长的负指数关系,但不同水体的形态因子即S值是不同的.实地采集东太湖水样,实验室测量叶绿素、悬浮物质以及黄色物质的组份含量,室内测... CDOM吸收特性是湖泊水色遥感的重要研究内容之一,影响着水体的遥感反射率;吸收光谱的形状一般符合波长的负指数关系,但不同水体的形态因子即S值是不同的.实地采集东太湖水样,实验室测量叶绿素、悬浮物质以及黄色物质的组份含量,室内测试计算水样的CDOM吸收光谱,根据光谱曲线形状,把样点分为三组,分别进行考察,结果发现对东太湖春季水体而言,浮游植物的降解对CDOM吸收具有重要甚至主导作用;水体中有机悬浮颗粒占有一定的比例,在测试或计算东太湖总的吸收或散射系数时,必须充分考虑有机悬浮颗粒的吸收与散射特性,否则会带来较大的误差;以500nm为分界点,把300—700nm的波段范围分为两个部分即300—500nm和500—700nm,分别定义CDOM吸收光谱的曲线斜率即S值,可以提高CDOM吸收光谱的估测精度,把S值定义为随波长线性变化的函数,可以进一步提高CDOM吸收光谱的估测精度,对东太湖春季水体而言,当:300≤λ<500nm时,S(μm-1)=-0.0193×λ+20.821,当500≤λ≤700nm时,S(μm-1)=-0.0121×λ+16.003. 展开更多
关键词 东太湖 CDOM 吸收特性 水色遥感 遥感反射率
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原子吸收分光光度计新应用的探讨 被引量:18
5
作者 赵珍义 陈华 《光谱学与光谱分析》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 1998年第1期124-127,共4页
本文采用原子吸收分光光度计兼作紫外可见分光光度计使用,开展了应用研究。对其实验技术和分析性能进行了详细的探讨,并用于天然水中微量铁及食用色素的含量测定,结果令人满意。扩大了仪器的分析功能和应用范围。
关键词 原子吸收 分光光度计 天然水 食用色素
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不同杀青方式对绿茶品质的影响 被引量:30
6
作者 叶飞 高士伟 +4 位作者 龚自明 张强 滕靖 侯伟华 梁金波 《四川农业大学学报》 CSCD 北大核心 2014年第2期160-164,171,共6页
【目的】提高茶叶加工品质,为绿茶加工生产提供参考。【方法】优化了滚筒、汽热和汽热-滚筒联合杀青3种方式的工艺参数,并比较了所制绿茶的感官品质、茶叶内含成分、色泽和香气。【结果】发现汽热-滚筒联合杀青时以蒸汽温度120℃,时间8... 【目的】提高茶叶加工品质,为绿茶加工生产提供参考。【方法】优化了滚筒、汽热和汽热-滚筒联合杀青3种方式的工艺参数,并比较了所制绿茶的感官品质、茶叶内含成分、色泽和香气。【结果】发现汽热-滚筒联合杀青时以蒸汽温度120℃,时间83s,热风温度190℃,时间145s,滚筒温度200℃,时间145s的参数组合的杀青效果最好,所制绿茶的感官品质得分最高,茶汤色泽最好(P<0.01),干茶的酚氨比值最小(P<0.01),香气物质含量和香气指数最高,偏栗香型的香气物质也最多;汽热-滚筒联合杀青的产能比汽热杀青提高了83.33%,每千克鲜叶杀青的能耗成本下降了28.44%,热效率提高了1倍。【结论】汽热-滚筒联合杀青集成了汽热杀青和滚筒杀青的优点并克服了其缺点,为实际生产提供了指导。 展开更多
关键词 加工 绿茶 汽热-滚筒联合杀青 品质 色泽 香气
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彩色水晶吸水树脂的研制 被引量:8
7
作者 邬国英 徐鸽 李亮 《塑料工业》 CAS CSCD 北大核心 1998年第1期115-117,共3页
介绍以丙烯酸、氢氧化钠、丙烯酰胺、交联剂、引发剂和营养液等为原料,以超细颗粒酞菁颜料为着色剂,进行着色聚合反应,制得一种高性能功能材料——彩色水晶吸水树脂(简称花土)。它既具有蓄水、供水、蓄肥、供肥的实用性,又具有支... 介绍以丙烯酸、氢氧化钠、丙烯酰胺、交联剂、引发剂和营养液等为原料,以超细颗粒酞菁颜料为着色剂,进行着色聚合反应,制得一种高性能功能材料——彩色水晶吸水树脂(简称花土)。它既具有蓄水、供水、蓄肥、供肥的实用性,又具有支撑植物生长的强度,而且还呈水晶般艳丽的色彩,其色彩的着色牢度高,无色迁移性,耐水、耐晒,具有很好的观赏性,可反复使用一年以上,对植物无害,对人体无毒,对环境无不良影响。可用于室内花卉的养殖。用本文所述工艺制得的花土,其多项性能均达到或超过国外同类产品水平。 展开更多
关键词 吸水树脂 彩色树脂 着色
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大豆分离蛋白及超高压对鸡肉凝胶色泽、保水和质构的影响 被引量:22
8
作者 方红美 陈从贵 +1 位作者 马力量 王武 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第10期129-132,共4页
添加大豆分离蛋白(SPI)与超高压处理可以改善肉制品保水性、质构等品质。本研究侧重调查0~3.0%大豆分离蛋白添加水平、300MPa压力对鸡肉糜凝胶色泽、保水和质构的影响。结果表明,对于非受压鸡肉凝胶,其亮度与持水性随SPI添加浓度的增... 添加大豆分离蛋白(SPI)与超高压处理可以改善肉制品保水性、质构等品质。本研究侧重调查0~3.0%大豆分离蛋白添加水平、300MPa压力对鸡肉糜凝胶色泽、保水和质构的影响。结果表明,对于非受压鸡肉凝胶,其亮度与持水性随SPI添加浓度的增大总体上分别呈下降与上升趋势,并在大于等于2.5%时这种下降或上升程度显著;添加高于1.5%的SPI还可显著提高凝胶的硬度、弹性、黏结性与咀嚼性。对于300MPa的受压鸡肉凝胶,在低于2.0%的SPI添加浓度下,加压处理可以显著提高受压鸡肉凝胶的硬度、弹性、黏结性和咀嚼性;且能够降低凝胶的蒸煮损失率,从而提高产品的出品率。但此超高压也会导致受压鸡肉凝胶亮度值的减小。 展开更多
关键词 大豆分离蛋白 超高压 鸡肉凝胶 色泽 保水性 质构
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环厦门海域水色变化的多光谱多时相遥感分析 被引量:14
9
作者 徐涵秋 《环境科学学报》 CAS CSCD 北大核心 2006年第7期1209-1218,共10页
采用基于影像光谱信息建立的水质遥感模型对环厦门海域1989~2003年间的水色变化进行了分析.通过对水体及其所含物质的物理光学性质分析,水质遥感模型的建立可以不依赖于和卫星同步的水质采样数据建立水质遥感.这使得遥感对水色分析的... 采用基于影像光谱信息建立的水质遥感模型对环厦门海域1989~2003年间的水色变化进行了分析.通过对水体及其所含物质的物理光学性质分析,水质遥感模型的建立可以不依赖于和卫星同步的水质采样数据建立水质遥感.这使得遥感对水色分析的应用更容易,而且还可以利用大量卫星存档数据来进行水质的历史变化分析.使用基于可见光和近红外波段反射率创建的模型研究了离水信号和水中物质(悬浮物和浮游植物)的关系.提出了一套可用于Landsat TM/ETM+和SPOT 5影像的水专题处理流程,并用于揭示所研究海域中悬浮物和叶绿素浓度的时空变化规律.研究表明,利用基于影像光谱的水质遥感模型,可以快速有效地揭示长时间范围内水色的时空变化.总的看来,环厦门海域的悬浮物浓度在所研究的时期内,有显著的增加,叶绿素的浓度在局部也有明显的升高.最明显的是,高悬浮物浓度的海域面积所占的比例从1989年的0.2%上升到2003年的10.2%.综合分析表明,九龙江河口所带来的巨量悬浮物是该海域最主要的陆源排海物和污染源,过度的水产养殖是另一个主要的污染因子。 展开更多
关键词 遥感模型 水色变化分析 环厦门海域
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反渗透技术在电子工业废水处理和回用中的应用 被引量:5
10
作者 王琪 潘巧明 阮慧敏 《水处理技术》 CAS CSCD 北大核心 2005年第8期76-77,共2页
彩色显象管制造所用的纯水,经生产工艺过程后成为含硫酸盐、钙、氟化物,重碳酸盐等物质的废水,如直接排放,不仅污染环境而且造成资源浪费。本项目应用反渗透技术,将此类废水重新处理成纯水,返回到彩管制造工艺的纯水供应系统,取得了明... 彩色显象管制造所用的纯水,经生产工艺过程后成为含硫酸盐、钙、氟化物,重碳酸盐等物质的废水,如直接排放,不仅污染环境而且造成资源浪费。本项目应用反渗透技术,将此类废水重新处理成纯水,返回到彩管制造工艺的纯水供应系统,取得了明显的社会和经济效益。 展开更多
关键词 纯水制备 回用 彩色显象管制造 废水处理
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新试剂二甲基苯基重氮氨基偶氮苯与镉的显色反应研究及其应用 被引量:16
11
作者 龚楚儒 吕鉴泉 +3 位作者 徐一鸣 罗四清 郭叶 徐斌 《化学试剂》 CAS CSCD 北大核心 1995年第5期261-262,共2页
研究了新试剂二甲基苯基重氮氨基偶氯苯(DMPDAB)的一些性质以及它与镉的显色反应。在TritonX-100存在下,pH为8.5~10时,镉与试剂形成桔红色1:2型配合物。最大吸收位于524nm,摩尔吸光系数为1.9&... 研究了新试剂二甲基苯基重氮氨基偶氯苯(DMPDAB)的一些性质以及它与镉的显色反应。在TritonX-100存在下,pH为8.5~10时,镉与试剂形成桔红色1:2型配合物。最大吸收位于524nm,摩尔吸光系数为1.9×105L·mol-1·cm-1,Cd(Ⅱ)在0~20μg/25mL符合比耳定律。直接测定了天然水中的镉,标准加入回收率%~103%,相对标准偏差为1.5%。 展开更多
关键词 二甲基苯基重氮氨基偶氮苯 显色反应 天然水
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不同pH下阿魏酸对大豆分离蛋白膜性能的影响 被引量:16
12
作者 包惠燕 郭乾初 +2 位作者 欧仕益 李爱军 杨爱华 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第9期67-70,共4页
本文报道了阿魏酸、pH及碱液等对大豆分离膜的的影响。以大豆分离蛋白为主要基质的成膜溶液调pH、热处理后铺板干燥,揭膜,在相对湿度为52%的室温环境下平衡48h后测定膜的抗拉强度、断裂伸长率、水蒸气透性、颜色等。结果表明,大豆蛋白... 本文报道了阿魏酸、pH及碱液等对大豆分离膜的的影响。以大豆分离蛋白为主要基质的成膜溶液调pH、热处理后铺板干燥,揭膜,在相对湿度为52%的室温环境下平衡48h后测定膜的抗拉强度、断裂伸长率、水蒸气透性、颜色等。结果表明,大豆蛋白膜的断裂伸长率随pH的升高而增加,抗拉强度在中性pH以上时也是随pH升高而增加;阿魏酸的添加可显著增加膜的拉伸张力和断裂伸长率,但也使膜的颜色变深;阿魏酸还使我们可以在成膜溶液pH为中性时制备具有较强抗拉强度的膜:加阿魏酸100、200、300mg( 此用量分别相当于大豆分离蛋白的2%、4%、6%)将成膜溶液pH调为7.0,与对照相比,可使断裂伸长率提高24.2%~54.4%,抗拉强度提高62.5%~94.3%。 展开更多
关键词 阿魏酸 PH 碱液 膜性能 大豆分离蛋白膜 机械特性 水蒸气透性
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水溶性红曲色素研究 被引量:2
13
作者 莫湘涛 张梅芬 陈福星 《湖南师范大学自然科学学报》 CAS 1998年第2期76-79,共4页
从优质红曲米中分离出一株红曲霉菌株(Monascussp.),经亚硝基胍诱变得到一高产水溶性红曲色素变异株MF-098-122.对其产色素条件进行了初步探讨,确定以大米粉为碳源,硝酸钠或蛋白胨为氮源,pH6.0,培养... 从优质红曲米中分离出一株红曲霉菌株(Monascussp.),经亚硝基胍诱变得到一高产水溶性红曲色素变异株MF-098-122.对其产色素条件进行了初步探讨,确定以大米粉为碳源,硝酸钠或蛋白胨为氮源,pH6.0,培养温度30℃,培养120h,其水溶性色素产量最高. 展开更多
关键词 水溶性 红曲色素 诱变 条件 食用色素
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我国水彩画的发展与展望 被引量:2
14
作者 俞进军 丁聪伟 《西安建筑科技大学学报(社会科学版)》 2003年第4期43-46,共4页
本文通过对我国当今水彩画发展状况的分析 ,以及对我国水彩画的民族性、世界性、风格、题材等的探讨 ,得出结论 :在色彩绘画五百余年的发展历史中 ,人类接触到的方法和未尝试过的表现 ,都正在被新一代的中国水彩画创作者的笔下进行着反... 本文通过对我国当今水彩画发展状况的分析 ,以及对我国水彩画的民族性、世界性、风格、题材等的探讨 ,得出结论 :在色彩绘画五百余年的发展历史中 ,人类接触到的方法和未尝试过的表现 ,都正在被新一代的中国水彩画创作者的笔下进行着反复的实践 ;中国未来水彩画的发展 ,一定是立足于世界最现代的水彩画发展平台 ,并以形式多样、审美多元的风格 ,在发现美。 展开更多
关键词 水彩画 发展 展望
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CTS-PFS复合型絮凝剂的制备与应用研究 被引量:6
15
作者 李丽 商宏涛 孔浩 《水处理技术》 CAS CSCD 北大核心 2005年第9期13-16,共4页
本文利用天然生物制品壳聚糖(CTS)和无机高聚物聚合硫酸铁(PFS)为主要原料合成了一种新型絮凝剂CTS-PFS,研究了其制备反应机理及反应条件。该产品是一种溶胶。红外及紫外分析结果表明在反应产物中形成了某些新的化学键。同时以毛细管电... 本文利用天然生物制品壳聚糖(CTS)和无机高聚物聚合硫酸铁(PFS)为主要原料合成了一种新型絮凝剂CTS-PFS,研究了其制备反应机理及反应条件。该产品是一种溶胶。红外及紫外分析结果表明在反应产物中形成了某些新的化学键。同时以毛细管电泳半定量地测定了胶体的ξ电位,证明胶体带有正电荷。将该絮凝剂与其它絮凝剂的絮凝净水效果进行了对比,几种水样的处理结果表明,CTS-PFS絮凝剂的净水能力强,可显著降低浊度、COD值等污染指标,在水处理领域有着广泛的应用前景。 展开更多
关键词 絮凝剂 溶胶 水处理剂 浊度 色度 COD
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棉用染料的耐氯浸牢度与应对措施 被引量:8
16
作者 崔浩然 《染整技术》 CAS 2005年第5期24-27,共4页
还原染料、活性染料、直接耐晒染料对棉的染色物,在含活性氯的水中,会发生变褪色。但是,不同结构的染料,其变褪色的程度不同。以盐素牢度提升剂处理,染料结构不同,其处理效果也大不一样。
关键词 氯浸牢度 变褪色 提升剂 氧化反应
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维生素E和硒调控PSE的研究 被引量:9
17
作者 黄素珍 苗耀先 黄润全 《肉品卫生》 2001年第3期7-9,共3页
PSE猪肉是一种劣质肉。利用V_E 、硒的抗氧化作用,在猪日粮中添加能有效地降低脂类氧化。试验方法:断奶仔猪分为3组,每组12只,I、Ⅱ组给予应激因子,I组日粮中添加V_E10mg/kg~200mg/kg,Se0.2mg~0.5mg/kg,Ⅱ组未添加,Ⅲ组为对照组。试验... PSE猪肉是一种劣质肉。利用V_E 、硒的抗氧化作用,在猪日粮中添加能有效地降低脂类氧化。试验方法:断奶仔猪分为3组,每组12只,I、Ⅱ组给予应激因子,I组日粮中添加V_E10mg/kg~200mg/kg,Se0.2mg~0.5mg/kg,Ⅱ组未添加,Ⅲ组为对照组。试验期126天。结果表明:添加组(Ⅰ组)GSH-Px和SOD活性显著提高,而MDA含量明显下降,其次是对照组,未添加组(Ⅱ组)MDA含量明显升高,GSH-Px和SOD活性明显下降,说明V_E、Se对脂质过氧化物的影响,同时使pH提高,系水力增强,肉色稳定,增强了抗氧化,抗应激及机体的免疫功能。 展开更多
关键词 PSE 猪肉 维生素E 调控 肉品脂质氧化 饲养 饲料
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条形绿名茶揉捻技术对其色泽品质的影响 被引量:22
18
作者 钟应富 李中林 +2 位作者 袁林颖 周正科 蔡伦红 《西南园艺》 2005年第4期12-13,16,共3页
通过对揉捻压力、揉捻叶含水量、揉捻次数进行对比试验发现,揉捻工序对条形绿茶色泽品质影响显著;增加揉捻压力、次数会增大叶绿素的破坏程度,加速多酚类物质的氧化,不利于绿茶色泽,适当降低揉捻叶含水量对色泽品质有利。
关键词 绿茶 揉捻 含水量 叶绿素 色泽 品质
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金属表面磷化膜着色工艺的研究 Ⅱ.着色条件对彩色磷化膜性能的影响 被引量:1
19
作者 温绍国 翁志学 +3 位作者 潘祖仁 黄志明 楼芬丽 刘辉 《应用化学》 CAS CSCD 北大核心 1997年第5期89-91,共3页
金属表面磷化膜着色工艺的研究Ⅱ.着色条件对彩色磷化膜性能的影响温绍国翁志学*潘祖仁黄志明楼芬丽刘辉(浙江大学高分子科学与工程研究所杭州310027)(浙江大学材料科学与工程系杭州)关键词水溶性丙烯酸树脂,磷化膜,着色... 金属表面磷化膜着色工艺的研究Ⅱ.着色条件对彩色磷化膜性能的影响温绍国翁志学*潘祖仁黄志明楼芬丽刘辉(浙江大学高分子科学与工程研究所杭州310027)(浙江大学材料科学与工程系杭州)关键词水溶性丙烯酸树脂,磷化膜,着色1996-12-11收稿,1997... 展开更多
关键词 水溶性 丙烯酸树脂 磷化膜 着色 金属表面处理
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卡拉胶与黄原胶对牛肉品质的影响研究 被引量:20
20
作者 方红美 李楠 +1 位作者 张慧旻 陈从贵 《农产品加工(下)》 2006年第10期34-36,40,共4页
水溶性微生物多糖对肉制品的品质有重要影响,是肉类研究的一个重要课题。试验研究了卡拉胶与黄原胶对牛肉色泽、保水性、嫩度及pH值等品质指标的影响。结果表明,添加黄原胶能改善牛肉的质地,经过黄原胶溶液浸泡后的牛肉肉质变嫩,pH值增... 水溶性微生物多糖对肉制品的品质有重要影响,是肉类研究的一个重要课题。试验研究了卡拉胶与黄原胶对牛肉色泽、保水性、嫩度及pH值等品质指标的影响。结果表明,添加黄原胶能改善牛肉的质地,经过黄原胶溶液浸泡后的牛肉肉质变嫩,pH值增加;对于牛肉的保水性、蒸煮损失与嫩度而言,添加的黄原胶要优于卡拉胶;但黄原胶与卡拉胶均对牛肉的色泽产生了负面影响。 展开更多
关键词 卡拉胶 黄原胶 色泽 保水性 嫩度 牛肉
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