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Anti-colon cancer activity of water-soluble polysaccharides extracted from Gloeostereum incarnatum via Wnt/β-catenin signaling pathway 被引量:1
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作者 Jiawei He Anhui Yang +3 位作者 Xuyu Zhao Yang Liu Shuyan Liu Di Wang 《Food Science and Human Wellness》 SCIE 2021年第4期460-470,共11页
The incidence rate of colon cancer ranks the third among malignant tumors worldwide.Gloeostereum incarnatum(GI),a fungus with homology of medicine and food,has multiple pharmacological activities.It was investigated i... The incidence rate of colon cancer ranks the third among malignant tumors worldwide.Gloeostereum incarnatum(GI),a fungus with homology of medicine and food,has multiple pharmacological activities.It was investigated in this study that the anti-colon cancer effect of polysaccharides purifi ed from GI(GIPS)in ApcMinC/Gpt mice(an in situ colon cancer mouse model).Eight-week administration with GIPS at doses of 30 or 90 mg/kg strongly inhibited tumor growth including the reduction on numbers and the suppression of the size without infl uencing the animals’body weight and organ functions.According to the proteomics performing by antibody array,among 308 detected cytokines,GIPS significantly regulated 89 of them.Compared with vehicle-treated mice,GIPS effectively reduced the levels of interleukin(IL)-1β,IL-4,IL-6,IL-17,IL-22,tumor necrosis factor(TNF)-α,matrix metalloproteinase(MMP)-2,and enhanced the levels of IL-15 and IL-18 in serum and/or colon tissues,which suggested its anti-inflammation of GIPS.GIPS suppressed nuclear aggregation of β-catenin,affected the expression of WNT1 and related proteins,thereby regulated the activation of the Wnt signaling.Altogether,GIPS can inhibit the growth of colon cancer,at least partially,via inhibiting the Wnt/β-catenin signaling pathway. 展开更多
关键词 Gloeostereum incarnatum water-soluble polysaccharides Colon cancer WNT/Β-CATENIN
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Inquiry of Water-Soluble Polysaccharide Extraction Conditions from Grapefruit Skin 被引量:9
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作者 Ziping Luo Zilin Liu +3 位作者 Shiyu Tan Qiliang Xu Haiyan Yang Lingli Yang 《Engineering(科研)》 2011年第11期1090-1094,共5页
Water-soluble polysaccharide was isolated from grapefruit with the method of water-dissolving and ethanol-precipitating. By single factor test and orthogonal experimental method, the extraction conditions of the water... Water-soluble polysaccharide was isolated from grapefruit with the method of water-dissolving and ethanol-precipitating. By single factor test and orthogonal experimental method, the extraction conditions of the water-soluble polysaccharide were investigated, which contained liquid-solid ratio, temperature, time and pH. The results showed that pH was the most important factor of polysaccharide extraction, followed by temperature. The optimized extraction technology conditions were obtained. The liquid-solid ratio was 1:40, temperature was 90?C, time was 2.0 h, and pH was 2. The highest extraction rate of crude polysaccharide was 8.30%. 展开更多
关键词 GRAPEFRUIT water-soluble polysaccharidE EXTRACTING Condition Single Factor EXPERIMENT and Orthogonal EXPERIMENT
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大豆多糖与纳豆多糖结构特征和主要生物活性比较 被引量:2
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作者 许梦粤 丁泽宇 +5 位作者 李锦鹏 王灿 王铭阳 刘琴 曾长立 王红波 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第7期78-86,共9页
采用水提醇沉方法制备大豆和纳豆粗多糖样品,解析大豆多糖和纳豆多糖的化学组成及结构特征,研究大豆多糖和纳豆多糖的溶水能力、持水能力和脂肪结合能力,比较分析大豆多糖和纳豆多糖的体外抗氧化、降血糖和降血脂生物活性。结果表明:纳... 采用水提醇沉方法制备大豆和纳豆粗多糖样品,解析大豆多糖和纳豆多糖的化学组成及结构特征,研究大豆多糖和纳豆多糖的溶水能力、持水能力和脂肪结合能力,比较分析大豆多糖和纳豆多糖的体外抗氧化、降血糖和降血脂生物活性。结果表明:纳豆多糖中糖醛酸含量显著高于大豆多糖(P<0.05);大豆多糖和纳豆多糖的分子质量分别为5.256、33.532 ku,说明大豆多糖和纳豆多糖的单糖组成种类相似但比例不同;大豆多糖的表面粗糙,纳豆多糖表面光滑致密;纳豆多糖的溶水能力是大豆多糖的2.04倍,而大豆多糖的脂肪结合能力是纳豆多糖的2.99倍;纳豆多糖对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基的清除能力和2,2’-联氨-双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)阳离子自由基清除能力的半抑制质量浓度(half maximal inhibitory concentration,IC50)分别为(0.049±0.015)、(2.640±0.072)mg/mL,表现出更佳的抗氧化活性;纳豆多糖抑制α-淀粉酶活性的IC50为(3.297±0.395)mg/mL,体外降血糖活性显著高于大豆多糖(P<0.05);纳豆多糖比大豆多糖具有更强的胆酸盐结合能力,表现出更优的体外降血脂活性。本研究为纳豆多糖的结构分析和生物活性研究提供了重要的理论依据。 展开更多
关键词 大豆 纳豆 多糖 结构特征 生物活性
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可溶性大豆多糖对大豆脲酶诱导碳酸钙沉积固化风积沙效果的影响研究
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作者 亓永帅 高玉峰 +2 位作者 何稼 周云东 严柏杨 《岩土工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第4期823-832,共10页
大豆脲酶诱导碳酸钙沉积用于固化沙漠风积沙具有潜在价值,为提升固化的均匀性及效果,在提取的大豆脲酶溶液中加入可溶性大豆多糖(SSPS)用于诱导碳酸钙沉积反应过程。首先,在液体环境下分析了SSPS对大豆脲酶溶液特性及反应生成碳酸钙的影... 大豆脲酶诱导碳酸钙沉积用于固化沙漠风积沙具有潜在价值,为提升固化的均匀性及效果,在提取的大豆脲酶溶液中加入可溶性大豆多糖(SSPS)用于诱导碳酸钙沉积反应过程。首先,在液体环境下分析了SSPS对大豆脲酶溶液特性及反应生成碳酸钙的影响,随后土体环境中采用单相灌注法固化风积沙,测试了胶结试样的无侧限抗压强度和三轴固结不排水剪切特性,并结合SEM探究了固化机理。结果表明:SSPS的添加量为1,3g/L时虽轻微抑制脲酶活性,但几乎不影响溶液黏度,且更利于液体环境下生成方解石晶体,同时土体环境中提升了固化风积沙的强度以及改善了单相灌注固化的均匀性,其中3 g/L添加量时效果更佳。SEM观察分析显示,添加SSPS后,液体环境下生成了尺寸更大且更紧密的碳酸钙晶体,土体环境中更多更紧密的碳酸钙晶体分布在沙颗粒间接触点处,从而增强了胶结作用效果。 展开更多
关键词 大豆脲酶 可溶性大豆多糖 风积沙 土体固化 无侧限抗压强度
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动态法提取可溶性大豆多糖的纯化及其性能分析
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作者 樊继源 张彩猛 +3 位作者 孔祥珍 李兴飞 陈业明 华欲飞 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2024年第4期118-126,共9页
旨在为可溶性大豆多糖(SSPS)的纯化工艺改进和豆渣资源综合利用提供参考,采用动态法从干豆渣中提取得到SSPS粗品后,通过酶解、活性炭吸附以及醇沉等步骤进行纯化,优化了纯化工艺,并考察了纯化对SSPS的基本成分、理化指标、挥发性成分、... 旨在为可溶性大豆多糖(SSPS)的纯化工艺改进和豆渣资源综合利用提供参考,采用动态法从干豆渣中提取得到SSPS粗品后,通过酶解、活性炭吸附以及醇沉等步骤进行纯化,优化了纯化工艺,并考察了纯化对SSPS的基本成分、理化指标、挥发性成分、结构和性能的影响。结果表明,最适酶解条件为木瓜蛋白酶添加量1.0%、酶解pH 6、酶解温度60℃、酶解时间2 h;活性炭吸附最适条件为活性炭添加量1.0%、吸附pH 5、吸附温度65℃、吸附时间30 min;纯化处理后SSPS的蛋白质及灰分含量分别从3.60%、5.13%下降至2.19%、4.73%;纯化SSPS的透明度提高了71.94%,黏度降低,挥发性成分的数量减少了18种,而分子质量未发生显著性变化;纯化SSPS与市售SSPS在分子结构方面相似,但是结晶度存在一些差异;纯化SSPS的起泡性和乳化性分别达到213.70%和0.76,泡沫稳定性和乳化稳定性均优于市售SSPS和阿拉伯胶的。综上,经动态法提取的SSPS纯化后产品性能均有不同程度改善。 展开更多
关键词 可溶性大豆多糖 纯化 基本成分 理化指标 功能特性
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不同种类海藻多糖对盐胁迫下大豆幼苗的促进作用
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作者 邹平 杨霞 +3 位作者 于喆妍 马斯琦 荆常亮 李义强 《大豆科学》 CAS CSCD 北大核心 2024年第1期73-80,共8页
为筛选并确定能够显著提高大豆抗盐性的海藻多糖种类,本研究以大豆品种中黄13为供试材料,在大豆两片真叶完全展开后,用100 mmol·L^(-1)NaCl溶液进行盐胁迫处理,通过对大豆叶片喷施0.1%的海藻多糖溶液,比较分析不同种类海藻多糖对... 为筛选并确定能够显著提高大豆抗盐性的海藻多糖种类,本研究以大豆品种中黄13为供试材料,在大豆两片真叶完全展开后,用100 mmol·L^(-1)NaCl溶液进行盐胁迫处理,通过对大豆叶片喷施0.1%的海藻多糖溶液,比较分析不同种类海藻多糖对盐胁迫下大豆幼苗生长状况和生理指标的影响。结果表明:盐胁迫下,大豆幼苗遭受渗透胁迫和氧化胁迫,生长受到抑制。施用不同种类的海藻多糖能够不同程度缓解盐胁迫对大豆幼苗生长的抑制。相较于盐胁迫组,喷施岩藻多糖LT使大豆幼苗株高提高17.86%,根长提高12.37%,根干重提高35.71%;施用不同种类的海藻多糖还能够不同程度增加叶绿素和渗透调节物质含量,显著提高超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)等抗氧化酶活性,降低丙二醛(MDA)含量,提高质膜保护能力。综上,不同种类海藻多糖均能提高大豆幼苗的抗盐能力,其中岩藻多糖比褐藻酸钠和浒苔多糖对大豆幼苗的抗盐性的促进作用更强。 展开更多
关键词 大豆 盐胁迫 海藻多糖 岩藻多糖
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两种不同多糖对油菜籽油体乳液稳定性的影响
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作者 何胜华 周三九 +3 位作者 王永辉 李光辉 高雪丽 郭卫芸 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第1期37-45,共9页
为了提高油菜籽油体乳液在不同环境条件下的稳定性。本文以带负电荷的可溶性大豆多糖(SSPS)和不带电荷的魔芋葡甘聚糖(KGM)为原料形成油菜籽油体乳液。利用激光粒度分析仪和显微镜分别对两种不同多糖的油菜籽油体乳液进行了粒度分析和... 为了提高油菜籽油体乳液在不同环境条件下的稳定性。本文以带负电荷的可溶性大豆多糖(SSPS)和不带电荷的魔芋葡甘聚糖(KGM)为原料形成油菜籽油体乳液。利用激光粒度分析仪和显微镜分别对两种不同多糖的油菜籽油体乳液进行了粒度分析和微观结构观察,考察了两种含不同多糖的油菜籽油体乳液在不同环境应力(pH、离子浓度和热处理)下的稳定性,以不含多糖的油菜籽油体乳液作为对照。实验结果表明:油菜籽油体乳液的粒径随着SSPS和KGM浓度的增加逐渐减小。除了pH2.0,不含多糖的油菜籽油体乳液在不同pH的粒径都显著高于(P<0.05)含KGM和SSPS的油菜籽油体乳液的粒径,此外,除了pH10.0外,含SSPS的油菜籽油体乳液在不同pH的粒径显著低于(P<0.05)含KGM的油菜籽油体乳液的粒径,而且含SSPS的油菜籽油体乳液的粒径受pH的影响较小。不含多糖的油菜籽油体乳液在不同盐离子浓度时的粒径变化不显著(P>0.05),但都显著高于(P<0.05)含KGM和SSPS的油菜籽油体乳液的粒径。微观结构图也显示了含KGM和SSPS的油菜籽油体乳液在不同盐离子浓度下其油滴的分散性要好于不含多糖的油菜籽油体乳液。不含多糖的油菜籽油体乳液的粒径随着温度的升高而逐渐增加,且都显著高于(P<0.05)含KGM和SSPS的油菜籽油体乳液的粒径,而含SSPS的油菜籽油体乳液的粒径受温度的影响不显著(P>0.05)。综合以上结果,KGM和SSPS都能显著提高油菜籽油体乳液的稳定性,且SSPS效果更好。 展开更多
关键词 可溶性大豆多糖 魔芋葡甘聚糖 油菜籽油体 乳液 稳定性
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大豆多糖的化学改性及其应用研究进展
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作者 范颖 徐同成 +3 位作者 宗爱珍 肖萍 赵艳艳 李延琪 《粮食与油脂》 北大核心 2024年第6期1-5,共5页
介绍了大豆多糖的化学改性方法和结构的改变对大豆多糖性质的影响,总结了大豆多糖在实践中的应用,以期为大豆多糖的深度开发利用提供参考。
关键词 大豆多糖 化学改性 应用
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可溶性大豆多糖的功能特性与应用研究进展
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作者 于上富 李柏良 +2 位作者 刘文慧 申寒 李绍振 《中国食品添加剂》 CAS 2024年第1期296-302,共7页
可溶性大豆多糖是从大豆原料中提取的水溶性多糖类物质,在我国作为食品添加剂进行管理,国内应用领域主要集中在酸性饮料产品中,国外市场还应用于调制乳、液体配方乳、调制乳粉、酱料、寿司等产品中。文章对其生产工艺、与酪蛋白的相互... 可溶性大豆多糖是从大豆原料中提取的水溶性多糖类物质,在我国作为食品添加剂进行管理,国内应用领域主要集中在酸性饮料产品中,国外市场还应用于调制乳、液体配方乳、调制乳粉、酱料、寿司等产品中。文章对其生产工艺、与酪蛋白的相互作用机制、在食品医药领域上的应用及国内外市场上代表性产品进行了概述对比分析,从分子结构上对比分析了与果胶、羧甲基纤维素钠的不同,列举了现有的生产企业,对比分析他们生产工艺,分析了乳化稳定性、品质改良、成膜性以及其他四个功能特性方面的研究状况,并分析可溶性大豆多糖在产品中可能所起的作用,最后就实际应用方面开发研究提出参考建议,以期为后续理论研究、生产研究和实际开发应用研究提供参考。 展开更多
关键词 可溶性大豆多糖 生产工艺 稳定机制 乳化稳定性 品质改良 成膜性
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大豆7S球蛋白-大枣多糖复合物的制备、表征及抗原性
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作者 张晨婧 张西瑞 +2 位作者 郭子瑶 韩丹丹 窦海洋 《河北大学学报(自然科学版)》 CAS 北大核心 2024年第3期254-260,共7页
为了降低大豆的抗原性,通过糖基化反应制备了大豆7S球蛋白-大枣多糖(7S-JP)复合物.采用非对称场流分离技术在线联用紫外可见光检测器、多角度光散射检测器和示差折光检测器(AF4-UVMALS-dRI)研究糖基化反应温度、时间和物料比对7S-JP复... 为了降低大豆的抗原性,通过糖基化反应制备了大豆7S球蛋白-大枣多糖(7S-JP)复合物.采用非对称场流分离技术在线联用紫外可见光检测器、多角度光散射检测器和示差折光检测器(AF4-UVMALS-dRI)研究糖基化反应温度、时间和物料比对7S-JP复合物结构的影响,对7S-JP复合物的回转半径、摩尔质量和构象进行表征;采用间接竞争酶联免疫吸附法探究7S-JP复合物的抗原性.AF4-UV-MALS-dRI结果表明:在反应温度为70℃、反应时间为20 min时,7S与JP糖基化反应效果最佳;当7S与JP的质量比为1∶3时,形成的7S-JP复合物结构紧密,有利于破坏其空间抗原表位,抗原抑制率为(69.1±0.99)%. 展开更多
关键词 大豆7S球蛋白 大枣多糖 非对称场流分离
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海藻多糖/可溶性大豆多糖对稻虾米淀粉理化特性及消化特性的影响
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作者 苏振华 黄宏辉 +3 位作者 邓树华 陈渠玲 吴安琪 范文倩 《粮食与油脂》 北大核心 2024年第6期34-38,共5页
将不同质量比的海藻多糖(SA)/可溶性大豆多糖(SSPS)与稻虾米淀粉混合制备出不同稻虾米淀粉样品,并对各淀粉样品的营养特性、水合特性、糊化特性、凝胶特性及消化特性进行探究。结果表明:随着SSPS占比的增加,淀粉凝胶复合体系的峰值黏度... 将不同质量比的海藻多糖(SA)/可溶性大豆多糖(SSPS)与稻虾米淀粉混合制备出不同稻虾米淀粉样品,并对各淀粉样品的营养特性、水合特性、糊化特性、凝胶特性及消化特性进行探究。结果表明:随着SSPS占比的增加,淀粉凝胶复合体系的峰值黏度、最低黏度、最终黏度、衰减值、回生值均逐渐降低,水合特性先升高后降低,硬度先减小后增大。当SA与SSPS质量比为3∶1时,稻虾米淀粉中的抗性淀粉含量较高,淀粉凝胶复合体系的吸水性指数、溶解率和膨胀度最大,硬度最小,能有效抑制稻虾米淀粉回生及改善其凝胶特性。 展开更多
关键词 稻虾米淀粉 海藻多糖 可溶性大豆多糖 理化特性 消化特性
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豆渣中多糖超声辅酶法的提取工艺研究
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作者 张佳怡 郎伍营 +3 位作者 高薪淞 曹湘韵 赵翰童欣 赵永平 《农产品加工》 2024年第5期47-50,55,共5页
以豆类制品加工过程中产生的副产物豆渣为原料,采用超声辅酶法研究其成分中豆渣多糖提取的最佳工艺条件。经过单因素试验及正交分析,得到最优提取工艺为超声功率225 W,超声时间25 min,超声温度60℃,料液比1∶25,复合酶添加量2.0%,复合... 以豆类制品加工过程中产生的副产物豆渣为原料,采用超声辅酶法研究其成分中豆渣多糖提取的最佳工艺条件。经过单因素试验及正交分析,得到最优提取工艺为超声功率225 W,超声时间25 min,超声温度60℃,料液比1∶25,复合酶添加量2.0%,复合酶组成比例(纤维素酶∶酸性蛋白酶)为3∶1,最高提取率为8.869 6%。研究结果能够为豆渣在食品中的开发利用提供理论支撑。 展开更多
关键词 豆渣 多糖 正交分析 超声辅酶法
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豆渣中多糖的提取工艺研究 被引量:2
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作者 高晶晶 刘丽娜 +3 位作者 王震 闫君芝 慕苗 陈锦中 《当代化工》 CAS 2023年第1期121-124,共4页
采用单因素试验和响应面优化试验相结合的方法对豆渣中多糖的提取工艺进行了优化。在单因素和响应面试验的基础上,通过试验数据建立起该提取过程的数学模型,同时进行方差分析,得到对应模型的回归方程,用该提取模型可以预测出最佳提取条... 采用单因素试验和响应面优化试验相结合的方法对豆渣中多糖的提取工艺进行了优化。在单因素和响应面试验的基础上,通过试验数据建立起该提取过程的数学模型,同时进行方差分析,得到对应模型的回归方程,用该提取模型可以预测出最佳提取条件并进行验证,得出该提取过程的最佳工艺条件为:提取时间4.2 h、提取温度50℃、料液比1∶30 g·mL^(-1),最佳工艺条件下豆渣多糖的平均提取率为6.29%。 展开更多
关键词 豆渣 多糖 提取 响应面
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富含EPA/DHA结构脂高内相乳液的制备及其稳定性 被引量:1
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作者 聂小华 汪凌云 +3 位作者 黄宝柱 孟祥河 余宁翔 陆元超 《浙江工业大学学报》 北大核心 2023年第6期692-698,共7页
考察了大豆分离蛋白与高酯果胶、壳聚糖复合后对富含EPA/DHA结构脂高内相乳液(HIPE)结构特性和稳定性的影响。实验结果表明:高酯果胶和壳聚糖可促进大豆分离蛋白对HIPE的稳定作用,形成倒置不流动的凝胶结构,油滴分布趋于均匀,平均粒径降... 考察了大豆分离蛋白与高酯果胶、壳聚糖复合后对富含EPA/DHA结构脂高内相乳液(HIPE)结构特性和稳定性的影响。实验结果表明:高酯果胶和壳聚糖可促进大豆分离蛋白对HIPE的稳定作用,形成倒置不流动的凝胶结构,油滴分布趋于均匀,平均粒径降低,乳液的弹性模量与黏性模量均得到增加,说明形成了以弹性为主的凝胶网状结构,且壳聚糖效果优于高酯果胶。所有的HIPE表现出良好的热稳定性,然而冻融稳定性差,壳聚糖可将其冻融稳定性提高到92.41%。综上,大豆分离蛋白和壳聚糖复合可制备稳定的富含EPA/DHA结构脂HIPE,作为乳脂替代品和特殊营养功能物质用于食品领域。 展开更多
关键词 结构脂 大豆分离蛋白 多糖 高内相乳液 稳定性
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玉米蛋白美拉德反应产物膜对冷鲜牛肉的保鲜效果 被引量:3
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作者 满涛 熊晓辉 +2 位作者 王亚楠 林丽军 姚丽丽 《现代食品科技》 CAS 北大核心 2023年第4期154-162,共9页
该试验通过美拉德反应制备了玉米蛋白(Zein)基活性保鲜膜,评价了不同接枝度(10.30%、19.25%、28.63%、37.57%)的蛋白-多糖复合共聚物膜对新鲜牛肉的保鲜效果。通过FT-IR和SDS-PAGE证实了美拉德反应中Zein的结构变化以及Zein与大豆多糖... 该试验通过美拉德反应制备了玉米蛋白(Zein)基活性保鲜膜,评价了不同接枝度(10.30%、19.25%、28.63%、37.57%)的蛋白-多糖复合共聚物膜对新鲜牛肉的保鲜效果。通过FT-IR和SDS-PAGE证实了美拉德反应中Zein的结构变化以及Zein与大豆多糖之间共价结合的形成,随着美拉德反应程度的增加,Zein水溶液中蛋白浓度由0.11 mg/mL增高至3.06 mg/mL以上。肉质评价结果显示,与对照组牛肉相比,ZS-MRPs膜包裹处理的牛肉在储藏过程中的菌落总数、pH值、色度、TVB-N、TBARs均显著降低(P<0.05)。储藏9 d的不同接枝度的ZS-MRPs膜包裹处理牛肉的菌落总数均低于5 lg CFU/g,pH值低于6.4,TVB-N最高为25.2 mg/100 g,TBARs最高为0.75 mg/kg。接枝度为37.5%的ZS-MRPs膜包裹的牛肉在4℃贮藏9 d的各项鲜度指标最佳。以上结果表明,ZS-MRPs接枝复合膜作为一种功能性能好、生物活性高的新型活性包装膜,在肉类食品保鲜上具有良好的应用前景。 展开更多
关键词 玉米醇溶蛋白 大豆多糖 美拉德反应 冷鲜牛肉 保鲜
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反溶剂诱导法和p H驱动法对姜黄素的增溶及稳态化 被引量:1
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作者 王永辉 汪新月 +4 位作者 郭卫芸 高雪丽 李光辉 孙思胜 黄继红 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2023年第3期47-52,共6页
为改善姜黄素的溶解性及稳定性,该研究以酪蛋白酸钠为载体,分别通过反溶剂诱导法和pH驱动法制备姜黄素复合物,对比分析两种制备方法对姜黄素的增溶能力及稳定性的影响。结果表明:两种方法均可制备姜黄素复合物,并均能够明显提高姜黄素... 为改善姜黄素的溶解性及稳定性,该研究以酪蛋白酸钠为载体,分别通过反溶剂诱导法和pH驱动法制备姜黄素复合物,对比分析两种制备方法对姜黄素的增溶能力及稳定性的影响。结果表明:两种方法均可制备姜黄素复合物,并均能够明显提高姜黄素的水溶性。但在相同条件下,反溶剂诱导法能更好地提高姜黄素的水溶性,其增溶效果约为pH驱动法的4倍。两种方法制备的姜黄素复合物均在低温环境下(4℃)具有较高的稳定性,而在较高的环境温度(50℃)下稳定性均明显下降。在相同的贮藏时间及贮藏条件(4℃)下,反溶剂诱导法制备的复合物具有更高的姜黄素保留率。在可溶性大豆多糖存在的条件下,反溶剂诱导法相对于pH驱动法能够更好地提升姜黄素的水溶性及其在酸性环境的稳定性。因此,反溶剂诱导法能够对姜黄素起到更好的增溶与稳态化作用。 展开更多
关键词 姜黄素 酪蛋白酸钠 可溶性大豆多糖 反溶剂诱导法 pH驱动法
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可溶性大豆多糖的提取及在食品中的应用研究进展
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作者 刘赵 沈海军 +1 位作者 周凌晨 曹仲文 《中国调味品》 CAS 北大核心 2023年第6期199-208,共10页
可溶性大豆多糖是一种从豆制品加工副产物豆渣中提取的酸性多糖,具有良好的抗淀粉老化、抗淀粉黏结、乳化和乳化稳定性、蛋白质稳定性、成膜性等优异的食品加工特性,同时还具有降血糖、降血脂、抗氧化和预防癌症等生理功能,在食品、医... 可溶性大豆多糖是一种从豆制品加工副产物豆渣中提取的酸性多糖,具有良好的抗淀粉老化、抗淀粉黏结、乳化和乳化稳定性、蛋白质稳定性、成膜性等优异的食品加工特性,同时还具有降血糖、降血脂、抗氧化和预防癌症等生理功能,在食品、医药、保健等行业都有广泛的应用前景。文章不仅综述了可溶性大豆多糖传统的提取、分离纯化方法及其原理,而且介绍了两种新型大豆多糖提取工艺:电解水提取法和高压脉冲电场辅助提取法。最后对可溶性大豆多糖在食品中的应用及相应作用机制做了简述,以期为豆渣的高值利用、可溶性大豆多糖的提取及实际应用提供参考。 展开更多
关键词 可溶性大豆多糖 多糖提取 电解水提取法 高压脉冲电场辅助提取 分离纯化
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甘油作为增塑剂对可溶性大豆多糖成膜性能的影响
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作者 李亚楠 侯梦瑶 +1 位作者 郭兴峰 曹乐乐 《当代化工研究》 2023年第3期55-57,共3页
以可溶性大豆多糖(SSPS)为成膜基质,研究不同添加量的甘油对其成膜性能的影响。通过对成膜材料的色度、吸湿性能、溶胀性能、阻湿性能的研究发现,当甘油添加量为40%时,膜的各项性能相对较好。本研究结果为新型包装材料的深入研究和发展... 以可溶性大豆多糖(SSPS)为成膜基质,研究不同添加量的甘油对其成膜性能的影响。通过对成膜材料的色度、吸湿性能、溶胀性能、阻湿性能的研究发现,当甘油添加量为40%时,膜的各项性能相对较好。本研究结果为新型包装材料的深入研究和发展奠定基础。 展开更多
关键词 可溶性大豆多糖 甘油 性能 新型包装
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可溶性大豆多糖对鲜湿豆丝货架期内贮藏品质的影响
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作者 徐平 王月慧 +2 位作者 陈磊 沈章妍 丁文平 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第17期144-152,共9页
以大米和豆类为原料,磨浆后经热处理制备的鲜湿豆丝在贮藏期内存在持水性差、水分散失快、质地变硬等问题。为延缓鲜湿豆丝在贮藏过程中的品质变化,以硬度、水分质量分数、水分迁移情况、菌落总数、酸度、色泽及微观结构为检测指标,研... 以大米和豆类为原料,磨浆后经热处理制备的鲜湿豆丝在贮藏期内存在持水性差、水分散失快、质地变硬等问题。为延缓鲜湿豆丝在贮藏过程中的品质变化,以硬度、水分质量分数、水分迁移情况、菌落总数、酸度、色泽及微观结构为检测指标,研究在不同贮藏温度(25、4℃)下添加不同质量分数(0、0.2%、0.4%、0.6%、0.8%和1.0%,以干质量计)的可溶性大豆多糖(soluble soybean polysaccharide,SSPS)对鲜湿豆丝货架期内贮藏品质及食用品质的影响。结果表明:在相同的贮藏温度下,SSPS的加入对鲜湿豆丝的货架期影响不大。但与对照组(SSPS添加量为0)相比,添加SSPS可使鲜湿豆丝体系中的水分与淀粉等组分结合得更加紧密,并使鲜湿豆丝内部呈现多孔状蜂窝结构,水分损失率降低,持水性提高,从而使鲜湿豆丝的硬度减小。此外,4℃条件下贮藏时加入SSPS可明显延缓鲜湿豆丝色泽的变化速率。当SSPS质量分数为0.8%时,在25℃及4℃条件下贮藏时鲜湿豆丝的持水性均较强,水分损失率及整体硬度均较小,且在4℃条件下贮藏时鲜湿豆丝色泽稳定、整体白度较大。综上,添加质量分数0.8%的SSPS可有效提高鲜湿豆丝贮藏过程中的持水性,降低其硬度;本研究可为鲜湿豆丝贮藏品质的改善及市场发展提供理论依据。 展开更多
关键词 可溶性大豆多糖 鲜湿豆丝 水分迁移 微观结构 贮藏品质
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大豆多糖提取工艺优化 被引量:19
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作者 李宏睿 袁利兵 +2 位作者 张文波 颜贤仔 上官新晨 《江西农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2009年第6期1146-1151,共6页
大豆多糖是大豆中的有效活性成分之一,具有抗氧化性、提高食品稳定性等作用。以豆渣为材料,采用不同的超声波处理时间、料液比、水提取温度和水提取时间进行单因素试验,然后在此基础上采用四因素三水平L9(34)的正交试验对水溶性大豆多... 大豆多糖是大豆中的有效活性成分之一,具有抗氧化性、提高食品稳定性等作用。以豆渣为材料,采用不同的超声波处理时间、料液比、水提取温度和水提取时间进行单因素试验,然后在此基础上采用四因素三水平L9(34)的正交试验对水溶性大豆多糖的提取条件进行优化。结果表明:超声波处理时间对水溶性大豆多糖提取率的影响最大,其次是水提取时间,再次是水提取温度,最后是料液比。水溶性大豆多糖提取的最优工艺参数是:超声波处理时间为20 m in、水提取时间为4 h、水提取温度为80℃、料液比为1∶40,在此条件下大豆多糖提取率为3.54%。经苯酚-硫酸法测定,所提取的大豆多糖纯度为96.58%。 展开更多
关键词 豆渣 水溶性大豆多糖 提取 工艺优化 含量测定
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