举重运动员营养调查与膳食改进的研究

以9名14～18岁上海市举重队员为对象进行营养调查,根据其实际营养状况,进行膳食配制,以增加蛋白质、维生素摄入量,降低脂肪摄入量为平衡膳食的指导原则,为期112天。结果表明,膳食改进后,蛋白质、钙、铁、视黄醇、VC、VB_2、摄入量均有明显提高,脂肪摄入量则显著降低。生化指标:血清总蛋白、白蛋白、铁蛋白有增加,胆固醇则有下降。维生素B_1、B_2、C负荷试验也有不同程度改善。我们认为,平衡膳食的原则仍然是举重运动员膳食调配的指导原则。按初步提出的膳食配制,可获得举重运动员所需的各种营养素。

亚运会前运动员餐厅膳食供给状况与改进建议

合理膳食是保证运动员营养和维持体能最重要的物质基础,对其健康、训练和比赛起重要的保障作用。为了解国家体育总局训练局运动员餐厅膳食供给情况,选取亚运会前餐厅一个月(8月份)的食谱进行了营养分析。结果显示,餐厅配餐中食物能量供给基本可满足需要,但碳水化合物供热量只达到推荐量的53.2%,脂肪和蛋白质(主要来源于肉类食物)的供热量则超过了推荐量25%以上。其它维生素供给量除硫胺素供给不足外,基本都能满足需要;矿物质和微量元素供给也基本能满足需要。最后,针对存在的问题和主要原因,提出了改进建议。