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Determination of damaged wheat kernels with hyperspectral imaging analysis 被引量:3
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作者 Yuanyuan Shao Chong Gao +3 位作者 Guantao Xuan Xuemei Gao Youqing Chen Zhichao Hu 《International Journal of Agricultural and Biological Engineering》 SCIE EI CAS 2020年第5期194-198,共5页
Hyperspectral imaging was applied to classify the damaged wheat kernels and healthy kernels.The spectral information was extracted from damaged wheat kernels and healthy kernels samples.The effective wavelengths were ... Hyperspectral imaging was applied to classify the damaged wheat kernels and healthy kernels.The spectral information was extracted from damaged wheat kernels and healthy kernels samples.The effective wavelengths were obtained from spectral of 865-1711 nm by X-loadings of principal component analysis(PCA)and successive projection algorithm(SPA)method,respectively.Partial least square method(PLS)and least square-support vector machine(LS-SVM)were then used to build classification models on full spectral data and effective wavelengths dataset,respectively.The results showed that the classification accuracy of every LS-SVM model was the best,being 100%.While the accuracy of the PLS model was slightly lower,still over 97%.The confusion matrix showed that several damaged wheat kernels samples were misclassified as healthy samples,while all healthy samples were correctly classified.The overall results indicated that hyperspectral imaging could be used for discriminating the damaged wheat kernels and could provide a reference for detecting other grain kernels grading degrees.Further,this study can provide a research basis for the development of online or portable detectors on grain damaged kernels recognition,which will be beneficial for grain grading or post-harvest quality processing of other grains. 展开更多
关键词 hyperspectral image damaged wheat kernels DETERMINATION PCA SPA LS-SVM
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Predicting wheat kernels’protein content by near infrared hyperspectral imaging 被引量:2
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作者 Yang Shuqin He Dongjian Ning Jifeng 《International Journal of Agricultural and Biological Engineering》 SCIE EI CAS 2016年第2期163-170,共8页
The objective of this study was to explore the potential of near infrared hyperspectral imaging combined with statistical regression models and neural networks for nondestructive prediction of protein content of wheat... The objective of this study was to explore the potential of near infrared hyperspectral imaging combined with statistical regression models and neural networks for nondestructive prediction of protein content of wheat kernels.Seventy-nine samples from 11 breeds of wheat kernels were collected.The protein percentage of each sample measured by semimicro-Kjeldahl method was taken as the reference value.After comparing the prediction models of principal components regression(PCR)and partial least squares regression(PLSR)with various pretreatment methods,PLSR preprocessed by zero mean normalization(z score)function of MATLAB was found to obtain better prediction results than other regression models.Based on 10 latent variables of PLSR,the radial basis function(RBF)neural network was applied to improve the prediction,in which the coefficients of determination(R2)were greater than 0.92 for both the calibration set and validation set,while the corresponding RMSE values were 0.3496 and 0.4005,respectively.Therefore,hyperspectral imaging can provide a fast and non-destructive method for predicting the wheat kernels’protein content. 展开更多
关键词 wheat kernels PROTEIN nondestructive prediction near infrared hyperspectral imaging partial least squares regression radial basis function neural network
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新疆冬小麦籽粒品质性状遗传差异与关联分析
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作者 马艳明 娄鸿耀 +6 位作者 王威 孙娜 颜国荣 张胜军 刘杰 倪中福 徐麟 《作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第6期1394-1405,共12页
小麦籽粒品质与面粉加工的食品品质密切相关,是小麦早期品质选择的重要依据。本研究以产自新疆的134个冬小麦地方品种和54个育成品种为材料,对连续2年种植收获于新疆乌鲁木齐市、新疆伊宁市共计4个试验点的小麦籽粒进行品质检测与全基... 小麦籽粒品质与面粉加工的食品品质密切相关,是小麦早期品质选择的重要依据。本研究以产自新疆的134个冬小麦地方品种和54个育成品种为材料,对连续2年种植收获于新疆乌鲁木齐市、新疆伊宁市共计4个试验点的小麦籽粒进行品质检测与全基因组关联分析。结果表明,7个小麦籽粒品质性状的广义遗传力在62.14%~85.35%之间,由大到小排序依次为:硬度(85.35%)>湿面筋含量(78.44%)>出粉率(73.13%)>容重(72.50%)>沉降值(66.70%)>籽粒蛋白质含量(65.24%)>淀粉含量(62.14%)。在4个不同环境下,7个小麦籽粒品质性状表现为蛋白质含量、湿面筋含量、沉降值的变异相对较大,籽粒硬度的变异居中,淀粉含量、出粉率、容重的变异较小,多数籽粒品质性状间呈极显著相关性。设定阈值P<0.01,经关联分析,7个性状共检测到6605个显著性SNP标记,可解释6.021%~31.467%的变异。4个环境下检测到2个以上性状共有的多性状位点12个,可以解释6.233%~17.708%的表型变异。分别是蛋白质含量/沉降值、蛋白质含量/容重共有位点各1个,分别位于6A、2B上;蛋白质含量/湿面筋含量共有位点5个,分别位于3A、1B、6B、7B和7D上;沉降值/容重/籽粒硬度3个性状共有位点1个,位于5B上;蛋白质含量/沉降值/湿面筋含量3个性状共有位点3个,位于7A、3B和2D上,蛋白质含量/沉降值/湿面筋含量/容重4个性状共有位点1个,染色体位置未知。筛选出11个多性状、多环境品质相关基因,其中TraesCS6B01G347500编码一种储运蛋白,TraesCS1B01G395400编码碳水化合物转运蛋白/糖转运蛋白,TraesCS2D01G246500基因编码具有耐冷、耐盐、节水相关的蛋白ESKIMO1,可作为候选基因进行等位变异分析和标记开发,为小麦标记辅助选择育种提供分子工具。 展开更多
关键词 新疆 冬小麦 籽粒品质 遗传差异 关联分析
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94份小麦种质Puroindoline和HMW-GS分子检测与品质分析
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作者 张晓 江伟 +7 位作者 高德荣 郭延玲 刘大同 蒋正宁 李曼 刘健 袁博 陆成彬 《植物遗传资源学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第4期509-521,共13页
籽粒硬度和高分子量谷蛋白亚基(HMW-GS)对小麦品质起决定作用,为发掘和利用硬度Puroindoline基因和HMW-GS优异等位变异,提升长江中下游麦区中强筋小麦品质,对长江中下游麦区推广品种以及其他麦区优质推广品种和地方品种共计94份材料进... 籽粒硬度和高分子量谷蛋白亚基(HMW-GS)对小麦品质起决定作用,为发掘和利用硬度Puroindoline基因和HMW-GS优异等位变异,提升长江中下游麦区中强筋小麦品质,对长江中下游麦区推广品种以及其他麦区优质推广品种和地方品种共计94份材料进行分子检测和品质分析。结果表明,硬度变幅7.21~72.91,软质类型42份、占44.68%,硬质类型42份、占44.68%,混合类型10份、占10.64%。硬度突变基因型共有5种,包括Pina-D1b/Pinb-D1a、Pina-D1r/Pinb-D1a、Pina-D1s/Pinb-D1a、Pina-D1a/Pinb-D1b和Pina-D1a/Pinb-D1p,数量分别为8份、3份、1份、29份和9份,籽粒硬度表现依次为Pina-D1r/Pinb-D1a>Pina-D1s/Pinb-D1a>Pina-D1b/Pinb-D1a>Pina-D1a/Pinb-D1p>Pina-D1a/Pinb-D1b。HMW-GS分析表明,Glu-A1位点1和Null亚基材料比例分别为53.33%和45.56%,此外有1G330E亚基材料1份;Glu-B1位点7+8和7+9亚基材料比例分别为47.78%和46.67%,此外有14+15亚基材料3份、7OE+8*亚基材料1份、6+8亚基材料1份;Glu-D1位点2+12和5+10亚基材料比例分别为61.11%和38.89%。在微量SDS沉淀值上,Glu-A1位点的1和Null亚基、Glu-B1位点的7+8和7+9亚基无显著差异,Glu-D1位点5+10亚基极显著大于2+12亚基。硬度和SDS沉淀值呈极显著正相关,硬度对SDS沉淀值影响大于HMW-GS。本研究对小麦种质Pin和HMW-GS基因型和品质进行了分析,为小麦品质遗传改良尤其是中强筋小麦品质改良提供了参考。 展开更多
关键词 小麦 硬度 PUROINDOLINE HMW-GS 分子检测 品质分析
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基于校正光谱序列融合的小麦腥黑穗病籽粒分类方法
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作者 梁琨 宋金鹏 +3 位作者 张驰 梅秀明 陈赵越 张靖笛 《农业机械学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第5期263-272,共10页
针对小麦腥黑穗病轻度患病籽粒易与健康籽粒混淆,人工识别难度大的问题,将校正光谱序列融合技术与深度学习模型相结合,实现小麦腥黑穗病籽粒快速、精准分类。以健康、轻度患病、重度患病各300粒小麦籽粒的高光谱数据为样本,通过多元散... 针对小麦腥黑穗病轻度患病籽粒易与健康籽粒混淆,人工识别难度大的问题,将校正光谱序列融合技术与深度学习模型相结合,实现小麦腥黑穗病籽粒快速、精准分类。以健康、轻度患病、重度患病各300粒小麦籽粒的高光谱数据为样本,通过多元散射校正算法(MSC)和标准正态变换算法(SNV)对原始光谱进行预处理,并利用二维相关光谱法(2D-COS)分析SNV与MSC算法处理后的光谱之间的互补性。使用校正光谱序列融合技术将原始光谱、SNV预处理光谱与MSC预处理光谱三者进行融合得到序列融合光谱,以充分利用不同光谱预处理数据间的互补信息。最终,利用序列融合光谱数据建立基于ResNet 50算法的小麦腥黑病分类模型。试验结果表明,序列融合光谱ResNet 50模型总体准确率最高为93.89%,F1值为93.87%,分类性能优于单一预处理光谱建立的ResNet 50模型。为进一步评估模型分类效果,使用序列融合光谱分别建立偏最小二乘判别分析(PLS-DA)、支持向量机(SVM)以及集成学习算法模型随机森林(RF)与极端梯度提升树(XGBoost)模型,并进行对比,结果显示:SVM、PLS-DA、RF与XGBoost总体准确率分别为81.67%、84.44%、89.44%与90.55%,F1值分别为81.59%、84.04%、89.49%与90.59%,ResNet 50总体准确率与F1值优于传统光谱分析模型。因此,本研究表明校正光谱序列融合技术结合深度学习模型,能够实现对不同患病程度腥黑穗病籽粒的有效分类。 展开更多
关键词 小麦腥黑穗病 籽粒分类 校正光谱序列融合 二维相关光谱法 深度学习
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结合改进CBAM和MobileNetV2算法对小麦病斑粒分类
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作者 任治洲 梁琨 +3 位作者 王泽宇 张群 郭雅欣 郭嘉琦 《南京农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第3期583-591,共9页
[目的]小麦病斑粒智能检测对于高效、快速、准确评估麦粒的品级有重要意义。现有小麦病斑粒分类的深度神经网络存在参数数量大、运算复杂等缺点,不便于在移动端部署模型,影响了小麦病斑粒现场分类的效率。本文提出了一种用于小麦病斑粒... [目的]小麦病斑粒智能检测对于高效、快速、准确评估麦粒的品级有重要意义。现有小麦病斑粒分类的深度神经网络存在参数数量大、运算复杂等缺点,不便于在移动端部署模型,影响了小麦病斑粒现场分类的效率。本文提出了一种用于小麦病斑粒分类的轻量级神经网络算法。[方法]本研究在轻量化网络MobileNetV2的基础上进行改进,加入改进的CBAM(convolutional block attention module)注意力机制,对改进的模型全整型量化后在边缘计算设备上部署。利用该模型对4种小麦籽粒(赤霉病粒、腥黑穗病粒、破损粒和正常粒)分类。[结果]相比于改进前的MobileNetV2网络,结合改进的注意力机制和MobileNetV2网络在准确率、精准率、召回率上分别提升3.15%、3%和3%;全整型量化后的改进模型对小麦赤霉病粒、腥黑穗病粒、破损粒和正常粒的识别准确率分别达到99%、94%、99%和96%。该模型大小仅有2.36 MB,在边缘计算设备的单次推理时间仅为96.95 ms。[结论]本文改进后的算法模型的准确率提升、大小减少、推理速度加快,可为小麦病斑粒分类模型去冗余提供指导。 展开更多
关键词 小麦病斑粒 注意力机制 轻量级神经网络 全整型量化
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低温超微粉碎对全麦粉面团品质特性的影响
7
作者 范美琪 陈林 +3 位作者 权煜 王成祥 张美娜 郝建雄 《粮油食品科技》 CAS CSCD 北大核心 2024年第4期161-168,共8页
为研究超微粉碎时间对全麦粉及面团品质特性的影响,以小麦为原料,采用低温直接粉碎法对全籽粒小麦进行超微粉碎处理,考察了粒径对全麦粉的糊化特性、热机械学特性、面团流变学特性和面片色度、质构的影响。结果表明:随着粉碎时间的增加... 为研究超微粉碎时间对全麦粉及面团品质特性的影响,以小麦为原料,采用低温直接粉碎法对全籽粒小麦进行超微粉碎处理,考察了粒径对全麦粉的糊化特性、热机械学特性、面团流变学特性和面片色度、质构的影响。结果表明:随着粉碎时间的增加,全麦粉的粒径呈降低趋势,D50由107.20μm降低到45.65μm,粒径分布更加集中。峰值黏度降低,回生值由623.33mPa·s降低到485.33mPa·s,因此,减小粒径可延缓面团及制品的老化;面片硬度也随粒径减小逐渐降低,弹性、内聚力逐渐升高,面团吸水率由65.7%增加至76.7%,稳定时间呈上升趋势。小麦籽粒低温超微粉碎技术可以改善全麦粉的品质,可应用于全谷物加工。 展开更多
关键词 全籽粒小麦 面团 超微粉碎 粉碎粒径 品质特性
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彩色小麦株高与籽粒性状的全基因组关联分析
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作者 李浩阳 顾晶晶 +6 位作者 赵文莎 宋鹏博 赵慧玲 张傲琰 张传量 王琪琳 孙道杰 《麦类作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第6期718-728,共11页
彩色小麦的产量通常低于普通白粒和红粒小麦,籽粒偏小是原因之一。为解析控制彩色小麦产量性状的遗传基础,分析了239份彩色小麦品种(系)在4个环境下的表型特性和16 K SNP芯片基因型数据,对株高和籽粒性状(千粒重、籽粒长、籽粒宽和籽粒... 彩色小麦的产量通常低于普通白粒和红粒小麦,籽粒偏小是原因之一。为解析控制彩色小麦产量性状的遗传基础,分析了239份彩色小麦品种(系)在4个环境下的表型特性和16 K SNP芯片基因型数据,对株高和籽粒性状(千粒重、籽粒长、籽粒宽和籽粒长宽比)的QTL进行了全基因组关联分析(genome-wide-association-study,GWAS)。结果显示,各表型性状的变异系数为5.11%~32.91%,广义遗传力为71.88%~97.00%,多数性状之间具有显著相关性。通过GWAS共筛选出26728个多态性SNP标记,定位到了17个与目标性状显著相关的稳定QTL位点,分布在1A、1B、1D、2B等12条染色体上,单个QTL解释5.26%~11.66%的表型变异,其中在3个环境下均被检测到的QTL有5个,分别为QPh.nwafu-4B.1、QKlwr.nwafu-1D、QKlwr.nwafu-4D、QKlwr.nwafu-5B.1和QKlwr.nwafu-6A.2;共发现10个未见报道的新QTL位点,分别为与株高相关的QPh.nwafu-4B.3,与千粒重相关的QTkw.nwafu-3B和QTkw.nwafu-6A,与籽粒长宽比相关的QKlwr.nwafu-1A、QKlwr.nwafu-1B、QKlwr.nwafu-4A、QKlwr.nwafu-5B.2、QKlwr.nwafu-6A.1和QKlwr.nwafu-6A.2。这些QTL位点初步表明了彩色小麦株高与籽粒性状基因位点的分布、组成,可为彩色小麦产量遗传改良提高参考。 展开更多
关键词 彩色小麦 株高 籽粒性状 GWAS SNP
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基于Kernel-ICA和X-ray成像的品种分类研究 被引量:1
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作者 韩仲志 万剑华 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第6期123-127,共5页
对农作物品种正确分类是作物分类学的重要内容,为考察X-ray成像技术对小麦品种分类研究的有效性,基于软X-ray成像仪采集的3品种(Kama,Rosa and Canadian)每个品种70个籽粒,共210个籽粒样本的X-ray扫描图像,并针对其7个形态几何特征(面... 对农作物品种正确分类是作物分类学的重要内容,为考察X-ray成像技术对小麦品种分类研究的有效性,基于软X-ray成像仪采集的3品种(Kama,Rosa and Canadian)每个品种70个籽粒,共210个籽粒样本的X-ray扫描图像,并针对其7个形态几何特征(面积、周长、紧致度、籽粒长度、宽度、偏斜度、种子腹沟长度),提出了一种使用Kernel-ICA的方法先对特征进行优化,再进行小麦品种的聚类与识别的方法,并与K-means、C-means 2种聚类方法以及基于工神经网络(ANN)和支持向量机(SVM)2种识别方法的分类结果进行比较,结果发现:分类正确率从高到低分别为:Kernel-ICA、SVM、C-means、K-means、BP-ANN,分类正确率分别为:91.9%、90.5%、89.5%、87.1%、86.9%。研究提出的Kernel-ICA的方法,聚类优化和识别能力较强,对软X-ray成像的小麦品种进行分类,已基本上满足农艺上对小麦品种分类需要,对农作物种质资源鉴别和作物品种分类研究具有积极意义。 展开更多
关键词 小麦 kernel-ICA X-ray成像品种分类
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Constructing the metabolic network of wheat kernels based on structure-guided chemical modification and multi-omics data
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作者 Zhitao Tian Jingqi Jia +1 位作者 Bo Yin Wei Chen 《Journal of Genetics and Genomics》 SCIE CAS 2024年第7期714-722,共9页
Metabolic network construction plays a pivotal role in unraveling the regulatory mechanism of biological activities,although it often proves to be challenging and labor-intensive,particularly with non-model organisms.... Metabolic network construction plays a pivotal role in unraveling the regulatory mechanism of biological activities,although it often proves to be challenging and labor-intensive,particularly with non-model organisms.In this study,we develop a computational approach that employs reaction models based on the structure-guided chemical modification and related compounds to construct a metabolic network in wheat.This construction results in a comprehensive structure-guided network,including 625 identified metabolites and additional 333 putative reactions compared with the Kyoto Encyclopedia of Genes and Genomes database.Using a combination of gene annotation,reaction classification,structure similarity,and correlations from transcriptome and metabolome analysis,a total of 229 potential genes related to these reactions are identified within this network.To validate the network,the functionality of a hydroxycinnamoyltransferase(TraesCS3D01G314900)for the synthesis of polyphenols and a rhamnosyltransferase(TraesCS2D01G078700)for the modification of flavonoids are verified through in vitro enzymatic studies and wheat mutant tests,respectively.Our research thus supports the utility of structure-guided chemical modification as an effective tool in identifying causal candidate genes for constructing metabolic networks and further in metabolomic genetic studies. 展开更多
关键词 Metabolic network Chemical modification Genetic study wheat kernel Multi-omics
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响应面法优化青麦仁秋葵饼干加工工艺的研究
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作者 王倩 闻玉婷 +4 位作者 高天辰 王文婷 刘慧 邢霂蕾 周欣 《农产品加工》 2024年第5期37-40,46,共5页
以秋葵粉、青麦仁粉、异麦芽酮糖醇等为原材料,通过单因素试验及响应面优化试验,对青麦仁秋葵饼干的加工工艺进行探讨。结果表明,在100 g低筋面粉的基础上,秋葵粉添加量7%,青麦仁粉添加量14%,异麦芽酮糖醇用量24.8 g,黄油用量30.0 g,制... 以秋葵粉、青麦仁粉、异麦芽酮糖醇等为原材料,通过单因素试验及响应面优化试验,对青麦仁秋葵饼干的加工工艺进行探讨。结果表明,在100 g低筋面粉的基础上,秋葵粉添加量7%,青麦仁粉添加量14%,异麦芽酮糖醇用量24.8 g,黄油用量30.0 g,制备的青麦仁秋葵饼干口感酥脆、甜度适中,满足人们对健康食品的需求。 展开更多
关键词 秋葵粉 青麦仁粉 饼干 工艺优化
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基于改进U-Net的不同容重小麦籽粒识别检测 被引量:1
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作者 吕宗旺 王玉琦 孙福艳 《河南农业科学》 北大核心 2023年第10期141-152,共12页
小麦质量等级检测过程中,容重是一项非常重要的指标。人工检测和传统图像处理方法在小麦质量等级检测方面存在设备昂贵、识别效率低等问题,需要进一步改进。采用自制3种等级小麦籽粒样品作为小麦容重数据集,针对小麦籽粒目标小、边缘分... 小麦质量等级检测过程中,容重是一项非常重要的指标。人工检测和传统图像处理方法在小麦质量等级检测方面存在设备昂贵、识别效率低等问题,需要进一步改进。采用自制3种等级小麦籽粒样品作为小麦容重数据集,针对小麦籽粒目标小、边缘分割不清晰等特点对U-Net网络进行改进。在主干网络上,采用残差堆叠模块来减少特征损失,在网络桥接部分嵌入CBAM注意力机制模块来加强对特征的进一步提取,在解码器部分嵌入自注意力机制模块,还原细节信息。结果表明,改进网络模型CBSA_U-Net的平均交并比(MIoU)为81.5%,比U-Net模型提升了1.8百分点,相较于PSPNet、DeepLabv3+模型分别提升了4.2、3.3百分点。 展开更多
关键词 小麦 质量等级 籽粒识别 容重 残差模块 注意力机制 U-Net模型 分割
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Dynamics of Brix and pH of Flag Leaf Sap of Winter Wheat Cultivars and Their Relationship with Grain Yield Components
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作者 曹林奎 薛绪掌 +1 位作者 万克江 陆贻通 《Journal of Shanghai Jiaotong university(Science)》 EI 2005年第S1期50-54,共5页
Plant tissue sap analysis is becoming an established tool for crop fertilization recommendation. Few research was conducted to use it as screening tools in crop breeding. With introduction of hhand-held sap analysis m... Plant tissue sap analysis is becoming an established tool for crop fertilization recommendation. Few research was conducted to use it as screening tools in crop breeding. With introduction of hhand-held sap analysis meters, sap analysis is becoming a promising tool for genotype screening. In this study, we measured Brix and pH of flag leaf juice of 10 winter wheat genotypes after heading stage. Brix value tended to increase during the measurement period. Brix value of flag leaf sap was negatively correlated with kernel number per spike and grain yield per spike, positively correlated with kernel weight. The pH values of flag leaf sap were negatively correlated with kernel number per spike and grain yield per spike, positively correlated with kernel weight. 展开更多
关键词 WINTER wheat SAP analysis PH BRIX kernel number kernel weight
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Experimental investigations on wear properties of Palm kernel reinforced composites for brake pad applications
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作者 Satish Pujari S.Srikiran 《Defence Technology(防务技术)》 SCIE EI CAS CSCD 2019年第3期295-299,共5页
The use of asbestos material is being avoided to manufacture the brake pads as it is harmful and toxic in nature. Further it leads to various health issues like asbestosis, mesothelioma and lung cancers. These brake p... The use of asbestos material is being avoided to manufacture the brake pads as it is harmful and toxic in nature. Further it leads to various health issues like asbestosis, mesothelioma and lung cancers. These brake pads can be replaced by natural fibers like Palm kernel (0-50%), Nile roses (0-15%) and Wheat (0-10%) with additives like aluminum oxide (5%-20%) and graphite powder (10%-35%). Phenolic resin of 35% is utilized as a binder. Particulated Nile roses are used to increase the friction coefficient and wheat powder is used to reduce the wear rate. Aluminum oxide and graphite are abrasive in nature. This helps to make brake pads with high friction co-efficient and less wear rate with low noise pollution. The wear of the proposed composites have been investigated at different speeds. Various tests like wear on pin-ondisc apparatus, hardness on the Rockwell hardness apparatus and oil absorption test have been conducted. Phenolic resin produces good bonding nature to fiber. Thus, Fibers found to have performed palatably among all commercial brake pads. The objective of the research indicates that Palm kernal shell could be a conceivable alternative for asbestos in friction coating materials. 展开更多
关键词 Friction materials PALM kernel fiber NILE rose wheat BRAKE pad WEAR TEST Hardness TEST Oil absorption TEST
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稳定化处理对青麦仁中酶活性、理化特性和微生物数量的影响 被引量:1
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作者 宋梦贻 李萌萌 +3 位作者 关二旗 金瑞 刘远晓 卞科 《河南工业大学学报(自然科学版)》 CAS 北大核心 2023年第2期1-7,15,共8页
青麦仁收割后面临储藏不稳定等问题,采用稳定化处理技术对其进行钝酶灭菌处理,期望获得最优的稳定化处理方法及条件。通过比较过热蒸汽(温度为110℃、160℃、200℃)处理、微波(功率为200 W、400 W、600 W)处理、热水漂烫(温度为60℃、8... 青麦仁收割后面临储藏不稳定等问题,采用稳定化处理技术对其进行钝酶灭菌处理,期望获得最优的稳定化处理方法及条件。通过比较过热蒸汽(温度为110℃、160℃、200℃)处理、微波(功率为200 W、400 W、600 W)处理、热水漂烫(温度为60℃、85℃、100℃)3种处理方法对青麦仁中多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)、过氧化物酶(peroxidase,POD)和脂肪酶(lipase,LA)3种主要酶的活性、理化特性和微生物数量的影响,筛选出适宜的稳定化处理方法以延长青麦仁货架期。结果表明:过热蒸汽处理、微波处理和热水漂烫可以降低青麦仁中PPO、POD和LA的活性,也可以降低脂肪酸值和减少微生物数量;3种处理方法均不会对淀粉含量造成影响,青麦仁中淀粉含量保持在51.23%~54.81%;综合分析表明过热蒸汽处理和热水漂烫整体对青麦仁中酶钝化和微生物的杀灭效果优于微波处理。160℃过热蒸汽处理3 min和100℃漂烫处理2 min,可使青麦仁中PPO活性分别下降53.92%和62.68%,POD活性分别下降87.22%和75.45%,LA活性分别下降56.38%和46.77%,脂肪酸值分别下降46.51%和52.24%,对菌落总数的对数灭活率分别是50.33%和52.81%,霉菌的灭活率分别是25.00%和35.86%,对抗坏血酸含量的保留率分别是67.91%和29.61%。推荐160℃过热蒸汽处理3 min或100℃漂烫处理2 min作为青麦仁储藏前处理条件,可为青麦仁稳定化储藏提供理论依据。 展开更多
关键词 青麦仁 过热蒸汽 微波 热水漂烫 钝酶灭菌
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干燥方式对青麦仁营养成分及理化特性的影响
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作者 房战祥 孙阳阳 +3 位作者 秦仁炳 曾洁 刘本国 李光磊 《中国粮油学报》 CSCD 北大核心 2023年第8期75-83,共9页
采用真空冷冻干燥、热风干燥和真空干燥3种方式干燥青麦仁,研究不同干燥方式下青麦仁粉营养成分和理化特性的差异性。研究表明:真空冷冻干燥的青麦仁粉除水分含量较低外,灰分、蛋白质、VC等营养成分含量均高于其他2种干燥方式;表观色泽... 采用真空冷冻干燥、热风干燥和真空干燥3种方式干燥青麦仁,研究不同干燥方式下青麦仁粉营养成分和理化特性的差异性。研究表明:真空冷冻干燥的青麦仁粉除水分含量较低外,灰分、蛋白质、VC等营养成分含量均高于其他2种干燥方式;表观色泽中亮度L*值为86.50,均显著高于热风干燥和真空干燥,样品原有色泽可得到较好保留;真空冷冻干燥的青麦仁粉在面团形成时间、回生值、蒸煮稳定性等方面均有较好的热机械性能;真空冷冻干燥青麦仁粉搅拌值SN为98,均高于其他2种干燥方式,表明其酶活性更低。真空冷冻干燥处理的青麦仁淀粉中抗性淀粉RS质量分数最高,为45.28%;相同时间内,其青麦仁淀粉水解率最低,其他2种干燥方式相差不大,可知其具有更好的抗消化特性。 展开更多
关键词 青麦仁 营养成分 表观色泽 热机械性能 酶活性 淀粉消化特性
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小麦粒重与幼苗根系生长发育的关系
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作者 马秀云 赵鹏 +2 位作者 程明珠 许盛宝 王晓明 《麦类作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2023年第5期632-639,共8页
为了解小麦粒重与幼苗根系生长发育的关系,以60个小麦品种为研究对象,根据千粒重将其分为三种不同粒重类型,分别对种子萌发第4、第7和第14天的幼苗总根长、根表面积、根体积、根鲜重和主根长在不同粒重类型小麦间的差异进行分析。结果表... 为了解小麦粒重与幼苗根系生长发育的关系,以60个小麦品种为研究对象,根据千粒重将其分为三种不同粒重类型,分别对种子萌发第4、第7和第14天的幼苗总根长、根表面积、根体积、根鲜重和主根长在不同粒重类型小麦间的差异进行分析。结果表明,种子萌发第4和第7天粒重对小麦幼苗的根系生长发育没有显著影响;在种子萌发第14天,幼苗总根长、根表面积、根体积、根鲜重均表现为大粒重类型>中粒重类型>小粒重类型,且不同类型间差异均显著,但粒重对主根长、分生区长度与宽度影响均不显著。这说明粒重对小麦幼苗根系生长发育有一定的正向效应。 展开更多
关键词 小麦 千粒重 苗期根系
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不同类型病斑粒、热损伤粒及胚部内霉粒对小麦中呕吐毒素含量的影响 被引量:1
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作者 王海荣 杨金萍 +1 位作者 王伟 张艳 《粮食与饲料工业》 CAS 2023年第2期1-4,共4页
通过对小麦病斑粒进行分类,将不同类型病斑粒、热损伤粒、胚部内霉粒以不同比例回掺入完善粒中,研究其对小麦中呕吐毒素的影响,旨在为小麦收购、储存及加工提供理论依据。结果表明,不同类型病斑粒对小麦中呕吐毒素的影响不同,其中赤霉... 通过对小麦病斑粒进行分类,将不同类型病斑粒、热损伤粒、胚部内霉粒以不同比例回掺入完善粒中,研究其对小麦中呕吐毒素的影响,旨在为小麦收购、储存及加工提供理论依据。结果表明,不同类型病斑粒对小麦中呕吐毒素的影响不同,其中赤霉病粒与呕吐毒素含量呈显著正相关,且相关性系数高达0.91,其他种类病斑粒与呕吐毒素积累之间无明显规律,但若含量超标也存在呕吐毒素含量较高的情况;热损伤粒及胚部内霉粒与呕吐毒素含量相关性不大,表明小麦中呕吐毒素的产生主要由赤霉病粒引起,其他不完善粒对呕吐毒素的积累无直接影响。 展开更多
关键词 小麦 病斑粒 热损伤粒 胚部内霉粒 呕吐毒素
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响应面法优化青麦仁阿魏酸提取工艺的研究 被引量:1
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作者 王文婷 潘琴 +2 位作者 鲍妮娜 张妍 程博雯 《唐山师范学院学报》 2023年第3期47-52,共6页
采用超声波辅助碱醇法提取青麦仁中的阿魏酸,在单因素试验基础上通过响应面Box-Benhnken原理优化青麦仁阿魏酸的提取工艺。结果表明,最佳工艺参数为提取时间20 min、碱醇比(V/V)2∶1、NaOH浓度1.1 mol/L、超声温度55℃,此条件下阿魏酸... 采用超声波辅助碱醇法提取青麦仁中的阿魏酸,在单因素试验基础上通过响应面Box-Benhnken原理优化青麦仁阿魏酸的提取工艺。结果表明,最佳工艺参数为提取时间20 min、碱醇比(V/V)2∶1、NaOH浓度1.1 mol/L、超声温度55℃,此条件下阿魏酸的提取量达2.314±0.130 mg/g。 展开更多
关键词 青麦仁 阿魏酸 碱醇法 超声波辅助 响应面法
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基于改进YOLOX的小麦不完善粒检测技术研究
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作者 吴兰 周永强 《河南工业大学学报(自然科学版)》 CAS 北大核心 2023年第5期109-117,共9页
针对现有小麦不完善粒检测方法存在适用性差、识别效率低的问题,提出一种基于改进YOLOX的小麦不完善粒检测算法。在3个小麦品种、不同拍摄高度和不同籽粒数量场景下采集小麦图像数据集。针对籽粒过小难以检测的问题,引入坐标注意力模型... 针对现有小麦不完善粒检测方法存在适用性差、识别效率低的问题,提出一种基于改进YOLOX的小麦不完善粒检测算法。在3个小麦品种、不同拍摄高度和不同籽粒数量场景下采集小麦图像数据集。针对籽粒过小难以检测的问题,引入坐标注意力模型提升图像中不完善粒的显著度,并使用加权双向特征金字塔改进特征融合模块结构,实现了不同尺度不完善粒特征的有效融合。针对多目标检测实时性问题,使用深度可分离卷积模块轻量化特征提取网络,降低网络的计算参数量,提高检测速度。结果表明,改进后的模型检测漏检率小于5%,对不完善粒的平均检测精度达到93.43%,检测速度为37 fps,相较于原YOLOX网络,检测精度和速度分别提高了2.58百分点和5.78 fps。该方法可以在不同籽粒大小、颗粒数量以及不同密集程度情况下对小麦不完善粒进行有效识别检测,可为进一步的小麦不完善粒实时检测和统计应用提供技术参考。 展开更多
关键词 小麦不完善粒 加权双向特征金字塔 YOLOX算法 坐标注意力机制 深度学习
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