1
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蛋黄粉对小麦粉挂面品质的影响 |
何韵然
李金玲
王展
金伟平
黄文晶
沈汪洋
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《食品研究与开发》
CAS
北大核心
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2023 |
2
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2
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小麦粉面团形成过程水分状态及其比例变化 |
张影全
师振强
赵博
李明
张波
郭波莉
魏益民
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《农业工程学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2020 |
13
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3
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小米—小麦预混合粉的粉质特性和糊化特性研究 |
李紫云
曾凡坤
汪丽萍
田晓红
刘明
谭斌
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《粮油食品科技》
北大核心
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2013 |
4
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4
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粉质质量指数与其他粉质指标间相互关系的研究 |
李歆
凌家煜
郝希成
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《粮油食品科技》
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2003 |
4
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5
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淀粉酶、谷氨酰胺转氨酶及黄原胶对燕麦-小麦混合粉面团流变特性的影响 |
王建芳
赵俊梅
李毅丽
高山
牟德华
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《食品工业科技》
CAS
北大核心
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2021 |
5
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6
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麦芯粉和中筋粉不同配比粉质特性的研究 |
陈梦奇
张雷
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《粮食加工》
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2015 |
1
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7
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杂粮—小麦混合粉流变学特性及杂粮馒头品质与体外消化速度研究 |
柴松敏
杨业栋
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《粮油食品科技》
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2016 |
6
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8
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用评价值确定小麦搭配比例初探 |
田子清
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《粮食储藏》
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1997 |
0 |
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9
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亲水胶体对小麦玉米混合粉及馒头品质的影响 |
李文钊
史宗义
杜依登
时瀛洲
高瑞飞
阮美娟
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《现代食品科技》
EI
CAS
北大核心
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2014 |
8
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