低度浓香型白酒絮状物成分的分析

在温度较低的情况下低度白酒易出现絮状悬浮物。通过对比原降度酒液、清液与絮状物的酒精溶液三者的气相色谱数据,分析得出形成浓香型絮状物的主要组成成分有己酸乙酯、丁酸乙酯、棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯和己酸异戊酯等酯类;极少量的高级脂肪酸和其他微量成分也参与絮状物的形成。

白砂糖酸性絮凝物的主要成分及其形成的影响因素

分析了白砂糖中酸性絮凝物的主要成分,结果表明,白砂糖中酸性絮凝物含淀粉等多糖类38.7%～47.4%(质量分数),蛋白质等含氮物质21.5%～33.7%,灰分等无机物21.56%～25.17%,蔗脂蔗腊等类脂物7.0%～11.3%。白砂糖中酸性絮凝物的形成速度受pH值和温度的影响,在pH值1.0～4.0和10.0～12.0范围内,絮凝物形成速度较快,温度在5～50℃范围内,絮凝物形成速度随着温度的升高而提高。

低度优质白酒研究中的几个技术问题

在低度白酒生产过程中,白酒加水降度时,会产生白色絮状沉淀,沉淀物主要是棕榈酸乙酯、油酸乙酯和亚油酸乙酯。这3种成分是区别于其他蒸馏酒的特征之一,可能主要来自于粮食原料中所含的脂肪酸,经发酵由酵母合成乙酯。低度白酒的絮状沉淀可采用冷冻过滤法、吸附法及再蒸馏法除去。(小雨)

农药废水BAF处理工程的调试过程及关键问题

安徽某农药企业在已有传统生化处理工艺上无法有效脱氮除磷,应用BAF处理工程强化脱氮除磷效率,实现了农药废水水质达到GB 18918—2002《城镇污水处理厂污染物排放标准》中的一级B排放标准。文章重点阐述农药废水应用BAF工艺的调试过程,同时针对性分析调试过程中需注意的几个关键问题。

不同产地白砂糖中淀粉含量测定及酶法去除淀粉研究

淀粉对制糖工艺有很大影响,研究了不同产地白砂糖中淀粉含量及现有工艺的淀粉去除率,以及应用α-淀粉酶(米曲霉来源)对淀粉去除率和酸性絮凝物的影响。

低度白酒中白色絮状物的快速筛查与检测分析

低度白酒中形成的白色絮状物主要成分为白酒中高级不饱和脂肪酸和相关酯类物质、油酸酰胺,排除了Ca^(2+)、Mg^(2+)、Ba^(2+)、Pb^(2+)产生白色絮状物的可能。作者建立了低度白酒中白色絮状物快速筛查分析的气相色谱-质谱联用法。通过谱库检索的定性结果可知:低度白酒中检测出油酸酰胺、棕榈酸、棕榈酸乙酯、亚油酸乙酯、油酸乙酯,建立的油酸酰胺和芥酸酰胺定量方法在0.5~50 mg/L的线性关系良好(R^(2)>0.999),在3种浓度的加标水平下,回收率为92%~98%,相对标准偏差为0.8%~2.3%,相关系数在0.995以上,外标法定量,方法的定量限(S/N≥3)为0.5mg/kg。该方法前处理简便、灵敏度高、准确性高,可以实现低度白酒中油酸酰胺和芥酸酰胺快速筛查测定。

超声场抑制白砂糖中酸性絮凝物的初步研究

国内外饮料产业的不断发展,加大了饮料用糖的需求。饮料用糖较为苛刻,要求白砂糖溶解后在酸性条件下清澈透明,不能出现酸性絮凝物。选用糖液作为研究对象,对超声场防除酸性絮凝物进行了初步研究。结果表明,超声场可以有效地防止酸性絮凝物的出现,为制糖工业和饮料工业控制酸性絮凝物提供了新方法。