冬瓜皮色素的提取及性质的研究

研究冬瓜皮色素的提取工艺,测定色素在可见光区的最大吸收波长为418nm。在最大吸收波长下对所提取的色素进行耐光性、耐热性、耐酸碱性、耐氧化剂、耐还原剂、耐常用食品添加剂及金属离子性质研究,对提取的色素进行急性毒性试验,该色素为无毒色素。目的在于为冬瓜皮的利用提供一条新的途径。

冬瓜皮果胶的提取工艺研究

摘要：用单因素试验和正交试验研究了冬瓜皮果胶的提取工艺条件。结果表明：从冬瓜皮中提取果胶的最佳工艺条件为：pH值2．0、提取温度90℃、料液比1：6、提取时间1．5h，在此条件下冬瓜皮果胶的提取率达8．61％；四因素对冬瓜皮果胶提取率的影响程度大小依次为：pH值〉提取时间〉提取温度〉料液比。