一种中药复合保健果冻的研制

以梨和药食同源的中药材白茅根、芦根为主要原料,添加卡拉胶、冰糖制成果冻。以感官评定为标准,在单因素试验的基础上进行正交试验,以此来考查中药、卡拉胶、冰糖对复合果冻的品质影响。结果表明,中药复合保健果冻的最优配方为复合中药汁添加量10%,卡拉胶添加量3%,冰糖添加量8%。按此配方制得的复合果冻口感清甜爽滑、组织细腻均匀、颜色晶莹剔透,是一款营养丰富的复合果冻食品。