Main Species and Medicinal Value of Wild Edible(Medicinal) Fungi in Yunnan Province

Yunnan Province is rich in wild edible( medicinal) fungus resources,where there are about 882 species,96 genera,35 families,11 orders,and 2 classes,and the species of the resources accounts for 40. 7% of the world's resources and 90. 0% of China's resources,so Yunnan is known as " the kingdom of medicinal and edible fungi". Edible fungi contain a variety of functional ingredients,such as polysaccharides,peptide amino acids,nucleosides,triterpenes,minerals,vitamins,etc.,so they have important medicinal value. In order to understand and rationally develop wild edible( medicinal) fungus resources in Yunnan,the main trading species of wild edible( medicinal) fungi in Yunnan Province were investigated,and the biological characteristics and medicinal value of these wild edible( medicinal) fungi were summarized.Moreover,the development prospects of wild edible fungi in Yunnan Province in edible and medicinal fields were discussed.

6种常见野生食用菌的营养功能特性分析及产业发展建议

野生食用菌产业是我国食用菌产业的重要组成部分。野生食用菌富含人体必需的多种营养成分,对促进机体生长发育及正常代谢具有重要生理作用;同时,由于野生食用菌含有多糖、多酚、黄酮、甾类等多种功能活性成分,具有免疫调节、抗氧化、降血糖等多种功能特性,且味道鲜美、风味独特,市场多元化需求高,是人们喜爱的“舌尖上的山珍”。通过对6种常见野生食用菌的营养成分、功能活性成分和功能特性进行详细阐述,并对野生食用菌产业发展提出建议,以期为人们科学了解野生食用菌,促进野生食用菌的开发应用提供一定的参考。

野生大豆内生真菌YD09鉴定及促生耐盐特性研究

为从野生大豆中筛选具有促生抗逆的内生菌,利用组织分离法从野生大豆根中分离内生真菌,根据菌株形态和ITS序列系统发育树对菌株进行鉴定,研究菌株自身耐盐特性、胞内和胞外产物对大豆幼苗生长及耐盐性的影响。结果显示:分离得到1株内生真菌,基于菌株形态学和rRNA基因ITS序列系统发育分析,鉴定为交链孢霉菌(Alternaria alternata),命名为YD09。菌株YD09耐NaCl浓度可达30%。菌株YD09作用于大豆幼苗,具有良好的促生效果,且可使幼苗耐NaCl浓度达到200 mmol·L^(-1)。菌株YD09胞内产物对大豆幼苗具有明显的促生效果,胞外产物能提高大豆幼苗对盐胁迫的抗性。综上,菌株YD09具有较好的促生、耐盐能力,能够缓解盐胁迫对大豆幼苗的伤害,可作为农业生产上应用的新菌种资源。

基于DNA条形码的食用菌与其易混有毒真菌的鉴定

目的利用DNA条形码技术对常见可食用真菌与其易混的野生有毒真菌进行分子鉴定。方法使用MEGA7.0软件对GenBank中获得菌类的ITS2、nrLSU及EF1-α基因序列进行分析和序列比对,计算各分类群种内与种间的kimura 2-parameter(K2P)遗传距离、构建相邻结合法(neighbor joining,NJ)系统聚类树,利用ITS2数据库预测各物种的ITS2二级结构。利用4Sale软件进行ITS2二级结构比对,运用ProfDistS软件构建剖面邻接(profile neighbor joining,PNJ)进化树。结果遗传距离结果表明各分类群存在明显的条形码间隔(barcoding gap);NJ树结果显示各物种均可独立分支,具有良好的单系性;PNJ树同样可以区分食用菌与易混有毒真菌;各物种的ITS2二级结构均存在明显差异。结论ITS2、nrLSU和EF1-α可作为DNA条形码用于可食用真菌与其易混的野生有毒真菌的鉴定,为推动真菌的分子鉴别在食品安全管理中广泛应用,保障食品安全与公众健康提供了新的技术手段。

云南地区野生食用菌重金属残留量的统计与分析

为了评估云南地区常见野生食用菌重金属污染元素铅、镉、砷和汞的含量水平,本文依据《食品安全国家标准食品中多元素的测定》(GB 5009.268—2016)和《食品安全国家标准食品中污染物限量》(GB 2762—2022)对云南省昆明、大理、玉溪、楚雄、丽江及普洱6个地区常见野生食用菌进行重金属污染元素残留量的评估。结果表明,收集的585批次样品中有171批野生菌样本重金属含量超过国家标准规定。其中,鸡枞菌、羊肚菌镉元素超标较突出,大红菌、松茸总砷元素超标最为突出,牛肝菌、奶浆菌汞元素超标突出,香菇中无重金属元素超标。

Diversity of Wild Mushrooms in Nagaland, India

The Indian sub-continent is blessed with favorable agro climatic conditions that are suitable to a varied range of fungal species. Though the occurrence of mushrooms is of diverse nature, they are not well studied and documented. Northeastern region of India is one of the biodiversity hotspots. Nagaland is one of the Northeastern states of India. The people of the state highly covet mushrooms and have been a delicacy since time immemorial. The present study documents the macro fungal diversity in various districts of the state. A total of 87 species of wild mushrooms were collected and identified. They are parasitic, saprophytic and ecto-mycorrhizal in habitat. The highest numbers of mushroom species were collected during May–September from the study areas. Of the collected mushrooms, 37 species were identified as edible, 21 species medicinal, 5 poisonous and 37 inedible/unclassified.

云南常见市售野生食用菌的蛋白质营养价值评价

以云南市场上常见的12种野生食用菌为对象,包括黑虎掌、松茸、青头菌、白葱牛肝菌、鸡油菌、多汁乳菇、美味牛肝菌、皱盖牛肝菌、鸡(土从)、兰茂牛肝菌、干巴菌、老人头,测定其蛋白质和氨基酸含量,采用氨基酸评分(AAS)、化学评分(CS)、必需氨基酸指数(EAAI)、生物价(BV)、营养指数(NI)、氨基酸比值系数(RC)和氨基酸比值系数分(SRC)进行营养评价,发现不同评价指标对各食用菌蛋白质营养评价的结果有所差异。12种市售常见野生食用菌蛋白质含量为17.30~37.10 g·100^(-1)·g^(-1),总氨基酸含量为9.46~35.85 g·100^(-1)·g^(-1),美味牛肝菌和兰茂牛肝菌的各项营养价值评分较高。

几种市售野生食用菌中3种活性物质含量的测定

以市售11种野生食用菌为研究对象,采用分光光度法测定粗多糖、总三萜含量,高效液相色谱法测定腺苷含量。结果表明,11种野生食用菌的粗多糖含量为1.44~5.27 g·100-1·g^(-1),总三萜含量为0.75%~1.60%,腺苷含量为657~3349 mg·kg^(-1)。其中,白牛肝菌(Boletus bainiugan)的粗多糖和腺苷含量最高,香肉齿菌(Sarcodon aspratus)的总三萜含量最高。3种活性物质的变异系数从高到低依次为腺苷、粗多糖、总三萜。

太子山保护区野生菌资源调查研究

太子山保护区地理位置独特,物种资源丰富。为掌握太子山保护区菌物的物种多样性,合理进行资源保护,通过样线踩踏法进行野外采集,并依据经典分类学及分子生物学手段对太子山保护区的野生菌进行了调查研究。结果表明,本次调查共获得野生菌88种,隶属于33科、53属。按照利用价值可分类为食用菌42种,其中,7种目前已实现商业化种植,另有11种具有潜在开发价值的珍稀野生食用菌,药用野生菌8种,有毒野生菌8种(其中有一剧毒种,为内褐鳞环柄菇),其余30种目前利用价值尚不明确,可以作为后续研究的重点内容深入开发。

云南省常见野生食用菌安全风险评价

以13种云南省野生食用菌为研究对象,对其进行重金属和农药残留污染物分析及安全风险评价。结果显示,13种野生食用菌中重金属含量在种类间存在显著差异,单因子污染指数分析表明老人头、谷熟菌、黑虎掌、青头菌和干巴菌重金属污染较为严重,复合污染指数较高,存在明显的复合健康风险。对19种农残污染物进行分析和研究,并与最大限量值进行了比较,其中须重点持续关注监管溴氰菊酯。

基于基因片段和形态特征分析的山西鬼笔属物种多样性分析

为阐明野生鬼笔属Phallus食用物种在山西的分布及物种多样性,文章采用ITS和LSU这2个位点基因片段分析比对及形态学特征比较鉴定的联合分析方法,对2017—2022年连续5 a在山西各地林区采集的8个鬼笔状蘑菇样本进行研究鉴定。结果发现,鬼笔属在山西分布有3个物种,即冬荪鬼笔Phallus dongsun、红鬼笔Phallus rugulosus和超短裙鬼笔(超短裙竹荪)Phallus ultraduplicatus;其中,我国著名的食用真菌冬荪鬼笔Phal-lus dongsun在山西野生分布有黄、白2个颜色品种,其中,黄色品种分布于全省各地针叶林、阔叶林或针阔叶混交林下,白色品种仅见于山西南部中条山区域。之前已知,冬荪鬼笔仅有白色品种分布于中国及东南亚各地。该研究结果是在世界上首次发现和证实冬荪鬼笔在自然界有黄色品种存在,冬荪鬼笔黄色品种的发现为名贵野生食用菌冬荪鬼笔的人工培育和育种提供了新的材料和研究方向,丰富了中国重要野生食用菌物种的基因库,对野生菌多样性研究和栽培驯化有重要价值和意义。

伊犁昭苏野生羊肚菌根际土壤真菌多样性和群落结构分析

采集昭苏县野生羊肚菌根际土壤样品,对扩增的ITS1序列进行高通量测序和生物信息学分析。研究发现:真菌群落的Chao和Shannon指数在0~10 cm土层最高,分别为115和3.58;0~30 cm土层中真菌群落在各分类水平上的最大类群及其丰度分别为子囊菌门29.55%、被孢霉科21.03%、被孢霉属21.03%、类变形被孢霉菌3.50%,未知属和种的类群分别为45.70%和80.60%。功能性真菌有14种,包括类变形被孢霉菌、枝孢霉和胶红酵母菌等11种有益菌,变黑蜡伞、曲霉和限制性马拉色菌等3种有害菌。羊肚菌土壤根际真菌具有多样性,0~10 cm土层真菌的多样性均高于中、下层的,羊肚菌根际土壤含有丰富的功能真菌,这对羊肚菌栽培过程中覆土的选择具有一定的指导意义。

4种珍稀食用菌粗多糖的抗氧化活性研究

用DPPH自由基清除法、羟基自由基清除法、铁离子鳌合能力和还原能力等方法对4种野生珍稀食用菌美味牛肝菌、羊肚菌、松茸和印度块菌的粗多糖进行了抗氧化活性评价。结果显示,4种真菌粗多糖均不同程度地具有抗氧化活性。印度块菌对DPPH自由基的清除活性和铁离子螯合能力最高,其EC50值分别为0.86 mg.mL-1和0.63 mg.mL-1;羊肚菌对羟基自由基的清除活性最高,其EC50值为0.38 mg.mL-1;美味牛肝菌的还原力最高,其EC50值为0.85 mg.mL-1;松茸清除DPPH及羟基自由基的能力最低,铁离子螯合能力也较低。

真菌来源的抗氧化活性物质研究进展

本文综述了食用菌、野生大型真菌、海洋真菌、植物内生真菌、虫生真菌、酵母等不同真菌产生抗氧化活性物质的研究进展,提出真菌来源的抗氧化活性物质研究建议,展望从真菌中提取抗氧化活性物质的发展前景。

五种野生食用菌干品营养及鲜味成分分析和评价

对野生松蘑、牛肝菌、白蘑、鸡爪蘑、肉蘑五种食用菌子实体中的蛋白质氨基酸、游离氨基酸和呈味核苷酸进行测定,采用氨基酸评分(AAS)、化学评分(CS)、必需氨基酸指数(EAAI)和等鲜浓度(EUC)评价方法,对五种野生食用菌的营养和鲜味进行评价。结果表明:野生食用菌的AAS、CS、EAAI、EUC存在明显差异。白蘑营养及鲜味最好,其余依次为松蘑、鸡爪蘑、牛肝菌,肉蘑最差。

安徽省野生食用菌、药用菌资源调查

本文报道了安徽省各地的近百种野生食用菌、药用菌资源的分布状况和特点 ,为我省进一步开发和利用野生食用菌。

玉溪市野生真菌资源及其产业化发展的研究

对玉溪市野生食用菌资源进行调查,发现玉溪市野生食用茵经济价值较大的有2纲,5目,13科,20属,43种.

云南野生贸易真菌资源调查及研究

野生贸易真菌即市场上出售的野生真菌 ,云南的野生贸易真菌资源十分丰富且长期以来受到关注。但以往对于这一资源的全面调查和研究较为缺乏。本项目通过市场调查、标本采集和鉴定 ,自 1997～ 2 0 0 1年连续 4年对云南野生贸易真菌从种类、地理分布、季节变化、基于贸易量的优势度评价和经济价值 5方面进行研究。云南野生贸易真菌已知共 6 4属 2 0 7种 (含变种、变型 ) ,以担子菌中的牛肝菌属 (Boletus)、口蘑属 (Tricholoma)、鸡土从菌属(Termitomyces)、革菌属 (Thelephora)、红菇属 (Russula)、乳菇属 (Lactarius)、丛枝瑚属 (Ramaria)为主 ,表现出较高的多样性和较强的地区特有性。尽管具有人为选择的因素 ,但云南野生贸易真菌仍表现出较强的地理分布特异性 :滇南地区包含较多的热带种类 ,具有较强的热带性质 ,而滇西北则具有较强的温带高山、亚高山性质 ,滇中、滇西南等地表现出亚热带和温带的过渡特征。以上各地区既有各自的代表种类 ,又通过某些过渡类群存在一定的联系。根据各个种贸易量的相对大小即优势度将贸易真菌分为 4个等级 ,其中的优势Ⅰ级和优势Ⅱ级为主导种类。云南贸易真菌中约近 90 %的种类为食用菌 ,5 %为药用菌 ,另有约 7%为有毒种类。

云南省野生食用菌中总砷含量调查

目的全面了解云南省野生食用菌中总砷污染水平,为开展云南省野生食用菌中砷污染状况的评价和预警提供基础数据。方法收集30种野生食用菌品种,按GB/T 5009.11-2003《食品卫生检验方法理化部分总砷及无机砷的测定》,用原子荧光光谱法测定所采集的野生食用菌中的总砷,根据GB 2762-2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》进行评价。结果 30种171件新鲜野生食用菌中总砷含量范围为<0.05～4.91mg/kg,其中楚雄松茸的总砷含量最高,为4.91 mg/kg;野生食用菌的平均超标率为11.1%,而松茸超标率为100%。结论本次调查选取的野生食用菌中大部分样品的总砷含量达到国家标准要求,应加强对超标野生食用菌的监测,同时也要开展对野生食用菌干制品中污染物的检测,以确保食品安全。