基于空间心理学的地下酒窖空间设计研究

通过基于空间心理学的地下酒窖空间设计研究,对地下酒窖空间设计提供一定启示。分析了地下酒窖的空间因素,总结了地下酒窖的设计特征和定义,分类研究了空间心理学中的视觉、听觉、嗅觉、触觉四大空间因素,将空间心理学在地下酒窖空间所产生的影响进行了归类讨论研究。总结出基于空间心理学的地下酒窖空间设计的原则。为相关从业者进行酒窖空间研究时提供了参考。

酒窖温度和湿度控制系统设计

温度和湿度是酒储藏的重要参数,针对酒窖的特点,提出了采用集成湿度传感器IH3605和电子液态温度测量方式来测量湿度和温度的方法,给出了以单片机MC68HC908JL3为核心构成的酒柜控制器方案,同时绘出了硬件电路结构图和部分软件流程框图,最后讨论了系统的抗干扰问题。

基于MC68HC908JL3酒窖控制系统设计

温度和湿度是酒储藏的重要参数,针对酒窖的特点,提出了采用集成湿度传感器IH3605和电子液态温度测量方式来测量湿度和温度的方法,给出了以单片机 MC68HC908JL3 为核心构成的酒窖控制器方案,同时绘出了硬件电路结构图和部分软件流程框图,最后讨论了系统的抗干扰问题。

大街汉墓《粮囤画像》研究

山东省博物馆今藏大街村东汉墓出土的画像石一通,定名《粮囤画像》。此图反映的鸡、鸭、鸟、犬、鼠各种动物都是写实,与秦律的法令条文和汉简的物资出纳簿书对照,各种图形元素都具有粮储与酒窖管理方面的制度意义。场景中人物与秦律仓廩司职吏员的层级数目相当,部分器具也体现秦时仓储管理的监察制度,反映了秦至东汉粮储管理方面的"汉承秦制"。从画面内容来看,此像以《榷酒稟食图》定名似更为妥当。

浓香型大曲酒窖池养护探讨

窖池是浓香型大曲酒生产企业最重要的设备,本文阐述了窖池养护的重要性,分析了窖池养护的必要性和生物学基础,提出了窖池养护的原则,探讨了窖池养护的措施．

口子窖酒的勾兑与调味

口子窖酒的个性化得益于口子窖酒的独特酿造工艺与精益求精的勾兑技术。通过原酒的贮存、选酒、酒间的组合、降度勾兑用水、调味、贮存,特别是复合香的运用,使口子窖酒形成"个性化"。

基于NB-IoT的酒窖环境远程监测系统

针对现有酒窖环境监测系统结构复杂、功耗大、成本高等问题,设计了一套基于NB-IoT(narrow band internet of things)技术的酒窖环境远程监测系统,实现对酒窖温度、湿度、光照强度、乙醇浓度、空气质量的远程监测。首先,设计了采用“云−管−端”物联网信息服务架构的监测系统整体架构;然后,设计了以STM32F103为核心控制器的系统监测终端硬件结构。最后,设计了监测终端控制软件,实现数据的采集、显示和异常报警等功能,同时运用NB-IoT技术和轻量级机器对机器协议(lightweight machine-to-machine,LwM2M)实现监测终端与云平台之间测量数据传输;开发了基于OneNET云平台的酒窖环境监测管理平台软件,实现通过浏览器登录云平台远程实时查看酒窖环境现场状态。实验表明,该系统结构简单、功耗小、成本低、稳定可靠、易于维护,适合用于对酒窖环境的监测。

无线传感器网络在酒窖温度监测中的应用

随着无线传感器网络技术的不断发展,应用到它的地方也越来越多,将该技术引入对酒窖环境温度的监测中,在很大程度上弥补了目前基于有线连接,导致酒窖温度监测系统线缆布局复杂、成本高、维护性差、系统灵活性差等缺点。文章从酒窖温度监测系统中无线传感器网络的系统模型、拓扑结构、技术实现等方面进行论述。和传统的采用有线方式连接的温度监测系统相比,无线传感器网络在酒窖温度监测中具有明显的优势。

海底陈酿对葡萄酒香气品质的影响

本研究通过气相色谱-离子迁移谱(Gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)联用技术,比较不同陈酿方式对葡萄酒香气品质的影响。结果显示:干白葡萄酒经过海底陈酿后醛类和酮类挥发性化合物明显减少,醇类和酯类化合物有所增加。其中差异最大的成分是乙酸异戊酯和乙酸异丁酯,与普通窖藏相比分别增加了21.78倍和11.06倍。干红葡萄酒经过海底陈酿后醇类、醛类和酯类含量增加,酮类和其他化合物含量减少。其中差异最大的成分是乙酸丁酯和异丁醇,与普通窖藏相比分别增加了293.66倍和44倍。感官品评结果表明,海藏方式有助于葡萄酒的熟化,相较于窖藏的葡萄酒具有更柔顺的感官品质。

贺兰山东麓产区酒窖建设和管理问题研究

贺兰山东麓地区作为我国最具潜力的葡萄酒产区,葡萄酒产业的快速发展带动了酒窖的兴起,葡萄酒企业文化、窖藏规模和建筑风格等不尽相同,使葡萄酒酒窖各具特色,不仅为葡萄酒陈酿提供可靠的储藏条件,也成为提升葡萄酒商业价值和传播葡萄酒文化的重要平台。通过分析贺兰山东麓葡萄酒产区酒窖存在的主要问题,进一步提出规范葡萄酒酒窖管理的建议和基本思路,对大力发展贺兰山东麓地区葡萄产业,进一步研究和开发葡萄酒旅游资源具有积极的作用。

江西李渡酒业明代古窖窖泥微生物的研究

对江西李渡酒业明代古窖与新窖窖泥微生物种类与数量、窖泥理化指标及原浆酒理化指标进行研究。研究结果表明:明代窖窖泥微生物总数高于新窖窖泥,分别为5.57×107cfu/g、5.88×106cfu/g;明代窖窖泥中主要细菌、霉菌、酵母菌、放线菌均多于现代窖;新窖窖泥中甲烷菌未检出;明代窖窖泥感官指标明显优于新窖窖泥,腐殖质、有效钾、有效磷含量高于新窖窖泥,而水分、p H低于新窖窖泥;明代窖窖池原浆酒的酒精度、总酸、总酯含量高于新窖窖池原浆酒,而固形物含量低于新窖窖池原浆酒。研究表明,窖池窖龄对大曲酒产量和质量有一定影响。窖龄的延长使得功能菌不断富集,产生丰富的代谢产物,使得大曲酒产量和品质得到不断提升。

葡萄酒酒窖信息化管控系统的建立与应用

建立葡萄酒酒窖信息化酿造管理系统,实现对酒窖内操作人员、关键设备、葡萄酒、管理条例、储存环境等信息化管控;建立信息化的葡萄酒酒窖生产控制流程,改变传统管理模式。完成由经验管理、模糊管理向精准化、数字化管理,为葡萄酒陈酿过程中品质的提升建立坚实的基础。

酒柜内部湿度及影响因素研究

湿度是影响葡萄酒储藏的决定性因素之一,因此,保湿效果成为酒柜设计的重要考虑因素。本文对影响酒柜内部湿度的原因及保持湿度的方法进行了研究,主要从透气孔、蒸发温度、水盒、风机等几个方面展开,通过对实验结果的分析,提出了减小酒柜内部湿度波动的方法。

物联网酒柜控制系统分析与研究

物联网技术是国家五大新兴战略产业之一。物联网家电也是家电产业的发展趋势。本文对物联网酒柜的控制系统进行了研究,主要从酒柜的本地控制系统、射频模块的工作原理、物联网模块的工作原理及物联网酒柜的应用配置几个方面展开,通过在国家标准实验条件下的温度数据分析,从而证明物联网酒柜性能可靠性和功能稳定性。

西班牙卡蒙纳的巴特勒酒窟——一个与乡土相关的生物气候学建筑

自20世纪90年代始,欧洲大陆的葡萄种植进入了结构调整期。卡蒙纳,一个西班牙的家庭式酒酿造企业,在这个倾向下迁离市中心的陈旧结构,修建了一座新的建筑体。在2001年第一期工程期间,建筑师达到了能量消耗减低和工作空间最优化的指标。在2008年的第二期工程规划期间,景观设计师苏阿茜·丹尔娞(SoazigDarnay)对游人接待的逻辑和整座酒窟建筑及其生产活动与周边环境之融为一体进行了思考。项目建立在酒窟、田野和临近的山川和谐的概念上。

基于文化体验功能下葡萄酒酒窖空间设计研究

为了进一步推广葡萄酒文化,通过基于文化体验功能下葡萄酒酒窖空间设计的研究分析,对葡萄酒的文化营销提供一定启示。通过对基于文化体验功能的葡萄酒酒窖的相关因素进行整理分析,明确了研究对象、市场定位、消费群体和地理因素;通过对位置、温度、湿度、光线、通风、震动、摆放方式及酒窖的空间、酒架和基础建设等酒窖基本功能设计因素的分析,使酒窖的贮藏和味感体验功能更加清晰;在对酒窖的功能条件进行系统整理的同时,也将文化和体验活动对于空间设计的影响做出了全面的讨论,从空间形态、色彩搭配、材质运用、文化符号、灯光设计五个元素对酒窖空间的风格营造和文化体验功能提出了一般性设计思路,为文化体验功能下葡萄酒酒窖空间设计研究提供了参考。

双温区酒柜噪声的分析与测试

本文根据直冷式双温区酒柜的制冷系统结构特点,从制冷控制方式和制冷系统结构设计两个方面,分析了噪声产生的根源,提出了酒柜降低噪声的可行性方案,并给出了实验测试结果。测试结果表明,双温区酒柜采用上下温区单独制冷的控制方式,比上下温区同时制冷的方式噪声降低3dB左右;而从双温区酒柜的制冷系统结构部件出发,对毛细管、蒸发器、回气管等部位进行了优化设计,酒柜的噪声值明显降低。本文对直冷式双温区酒柜噪声源进行了分析,给其他类似酒柜的降噪提供了参考。

基于多车协同的温湿度智能测控系统的设计

红酒的储藏与发酵需要适宜的温湿度区间,传统的温湿度测控系统需要铺设大量线路或放置大量的无线温湿度检测装置,这样的方式存在工作量大、工况点调节慢、器件与数据的维护和分析困难等缺点,不仅增加了酒窖的运营成本,而且铺设线路的过程还会影响酒窖内的储藏环境。针对上述问题,设计了一款基于多车协同的温湿度智能测控系统,该系统由温湿度巡检小车、无人导游讲解车、智能酒窖空调、管理者手机应用以及游客手机应用五部分组成。系统内部通过Wi-Fi模块实现数据传输以及协同控制。温湿度巡检小车以及无人导游讲解车皆以STM32为控制器,以DHT11模块为温湿度检测模块,搭配有XKT-412无线充电模块,可实现长时间的温湿度自控并提供导游讲解服务。实验测试结果表明,所设计的基于多车协同的温湿度智能测控系统可以有效地测控酒窖温湿度,使酒窖内保持适宜红酒发酵、储藏的环境并为游客提供讲解服务。

黄酒丢糟生产优质芝麻香型白酒的生产工艺

以黄酒丢糟为生产原料,借鉴大曲酱香酒生产工艺特点,酿制优质芝麻香型白酒。所制芝麻香白酒香气复合幽雅,酒体丰满甘润,芝麻香风格独特典雅。

白酒酿造用清窖装置的结构研究

以白酒酿造机械化为背景,提出了一种白酒酿造用清窖装置的总体结构设计方案。该装置由平移机构,旋转机构,快换机构以及清窖工作装置共同组成。介绍了各机构的结构和功能,阐述了清窖工作装置的结构设计和功能实现原理。该装置在满足工艺要求的前提下,实现了清窖工序机械化,并降低了劳动强度,改善了生产卫生条件。