Winning the Wine War:Could DNA Help the Fight to Keep Bottle Labels Honest?

葡萄酒的魔力在于她成分的复杂性,而正是如此才使得她的品质微妙得难以鉴定。由此在掺假者和鉴定者间展开了一场葡萄酒的“军备竞赛”。专家们使用同位素探测以及套色技术来鉴定葡萄酒的品质,但由于各葡萄产地之间存在着地区差异,这些方法并不能一劳永逸。目前,法国蒙比利埃大学的科学家们正设法通过萃取果汁来提取和净化葡萄的DNA成分,从而达到鉴定品质的目的。虽然短时间内他们还不能完成这个计划,但是前景是乐观的。