Winning the Wine War:Could DNA Help the Fight to Keep Bottle Labels Honest?

葡萄酒的魔力在于她成分的复杂性,而正是如此才使得她的品质微妙得难以鉴定。由此在掺假者和鉴定者间展开了一场葡萄酒的“军备竞赛”。专家们使用同位素探测以及套色技术来鉴定葡萄酒的品质,但由于各葡萄产地之间存在着地区差异,这些方法并不能一劳永逸。目前,法国蒙比利埃大学的科学家们正设法通过萃取果汁来提取和净化葡萄的DNA成分,从而达到鉴定品质的目的。虽然短时间内他们还不能完成这个计划,但是前景是乐观的。

“不夜侯”与“酒兵”:宋代涉茶与涉酒诗中的兵喻现象

在宋代的涉茶与涉酒诗中,“兵喻”是一种常见现象。根据诗人在饮茶和喝酒时需要“交战”的对象不同,可以分为两个维度:一种是将抽象的精神上的困倦或心理上的愁绪当作茶或酒的交战对手;一种是将与自己斗茶或对饮的交际对象当作敌人,进而在创作的涉茶诗与涉酒诗中将饮茶喝酒的过程比附为战争过程。这种现象究其原因:一是隐喻是人类认知世界的重要方式,饮茶喝酒过程中的对抗性和战争有着象似性;二是宋代时代背景下文人战场杀敌梦想在饮酒品茶诗中的投射。兵喻使得茶与酒由物进而人格化,成为了诗人亲密无间的战友,体现了宋人对理性精神的追求。

战国秦汉“酒人”略说

战国秦汉时期制酒的人和追求"酤""利"卖酒的人都可以称作"酒人"。社会称谓中通常使用的"酒人"指代以酒业为经营内容的人士。"酒人"称谓的出现,体现了当时酒在日常饮食生活、社会交往形式中的地位,以及酒的生产工艺的专业化程度。认识战国秦汉时期的"酒人"身份,亦可了解"酒"作用于社会关系的意义,从而深化对战国秦汉历史文化的认识。

孙子“贵胜不贵久”与毛泽东“持久战”之比较研究

《孙子兵法·作战篇》讲:"兵贵胜,不贵久。"古今译者多将"胜"解释为"速胜",其重点在"速"。毛泽东写《论持久战》,从《孙子兵法》该文句中看到的着重点是"胜"。胜可胜于"速",也可胜于"久"。胜于"速"则要速战速决,胜于"久"则是持久战,靠持久取胜。胜于"速"和胜于"久",是矛盾的两个方面,是两种相互作用的反制措施。第二次世界大战,苏联对付德国,中国对付日本,都是以持久战取胜。胜于"速"和胜于"久"又是相互依赖、相互转化的,毛泽东《论持久战》讲,"战略可以持久,但战术还靠速决。"