远红外热风干燥香菇的研究

利用自行改装的远红外、热风干燥试验台,对香菇进行了干燥失水温度特性试验分析;热风与远红外联合干燥的四因子四水平正交试验研究;远红外配以排湿气流四因子二次回归正交试验研究。得到了各参数对四指标的显著性及影响规律,提出了两种试验的较佳或最优参数组合,并进行了比较。

香菇单孢杂交及耐高温杂交子的ISSR分析

以香菇菌株L135和P18N44为亲本进行单孢杂交,通过显微镜镜检锁状联合以及与亲本的拮抗试验初步获得123个杂交子。以47℃热激3 h后菌丝在PDA培养基中的恢复生长情况进行初筛,菌丝在木屑培养基中经历33℃高温后的恢复长速进行复筛,共筛选获得耐高温杂交子12个。选用8条引物对12个耐高温杂交子和2个亲本进行了ISSR标记分析,结果表明这12株耐高温杂交子与亲本都存在一定的遗传差异,说明与亲本相比杂交子在基因水平上发生了不同程度的重组,是新的香菇耐高温菌株。

香菇双单杂交后代不同发育阶段酯酶同工酶研究

选用香菇野生株分别与栽培株及杂交株进行双单杂交 ,得到 8个杂交后代 ,且具有结实能力 ,分别对液培 2 0d杂交后代菌丝与液培原基酯酶同工酶进行了比较研究。结果表明 ,液培 2 0d菌丝菌株间酯酶同工酶酶谱显示出多样性 ,可以作为鉴定菌株的辅助遗传标记 ,而原基菌株间酯酶同工酶酶谱谱带较少 ,呈现趋同效应 ,不宜作为鉴定香菇菌株的辅助遗传标记。

HACCP在干香菇生产中的应用

干制香菇在其加工和贮存过程中容易发生现霉变和生虫,常有农药、SO2残留存,危害消费者的健康。应用HACCP原理,对干制香菇生产进行危害分析和确立关键控制点,采取防止措施,提高了干制香菇的质量。

香菇加工技术研究现状及应用展望

香菇是一种营养丰富的食用真菌,具有较好的营养及药用保健价值,是一种对人体健康非常有益的菌类食物。叙述了香菇的营养成分及功效、药理及药用价值,对香菇的加工技术及产品进行了总结,对加工现状及应用前景进行了论述,探讨了香菇加工存在的问题及发展方向。

杀菌剂噻菌灵在香菇上残留量测定

以丙酮作提取利，经二氯甲烷萃取，用丙酮定容，然后用ＳＩＧＭＡ－３００型带ＮＰＤ检测器的气相色谱仪测定。其测定结果的准确度和精密度均符合残留量测定的要求。

利用神经网络在线预测香菇干燥含水率

目前的检测方法与检测仪器,难以实现香菇等农副产品干燥过程中含水率的在线检测。影响干燥过程中香菇在线含水率的因素包括各干燥阶段的时间、温度、通风量以及初含水率和所处的干燥阶段。探讨了基于神经网络的香菇干燥含水率在线检测的方法。确定了以干燥各阶段时间、温度、通风量和所处干燥阶段为系统输入,有偏差的两层BP神经网络。利用M at-lab对系统进行建模,干燥第一阶段进行的仿真结果表明,在两个训练单位时间里,达到了均方误差要求。

香菇玉米秸秆袋料春季栽培技术研究

在实验研究的基础上,进行了玉米秸秆袋料春季栽培香菇的生产试验。试验结果表明,玉米秸秆全部或部分代替木屑栽培香菇是完全可行的,而且春季栽培具有不与农活争劳力、栽培时间充裕、菌丝生长期长、营养积累丰富、出菇期长等优点。试验显示,培养料中木屑含量在40％左右时,香菇产量与纯木屑栽培相近,效益最佳。

香菇栽培种线粒体DNA和核糖体DNA多态性研究初探

本文应用RFLP技术研究了10个香菇主栽品种的线粒体DNA（mtDNA）和核糖体DNA（rDNA）的部分小区段，利用PCR技术扩增了rDNA5．8＋ITS区段及mtDNA的小区段，分析这些片段的限制性酸切图谱，并进行菌株间的遗传相似系数的估算。结果显示：菌株间的rDNA在5．8＋ITS区段差异很小，表明同一种内菌株间的rDNA具有相对的遗传稳定性；不同菌株间未检出mtDNA的差异，表明菌株间在所研究的区段具有很高的遗传相似性。

浙西南香菇山歌对香菇经济的作用探析

在浙江西南部的庆元、龙泉、景宁县一带,世代山民以种植香菇为生,由于地理和人文条件的限制,至今保持着许多独特的传统文化和民俗事象。本文对香菇经济民俗作了系统的田野调查,深入研究了香菇山歌这一香菇生产经济的文化载体,主要从传承功能、娱乐功能、社会功能、文化功能等四个方面来论述香菇山歌对香菇经济所具有的独特作用。

香菇远红外烘干的均匀性实验研究

通过对远红外烘干箱干制香菇时各点失水速率、烘后品质的实验研究，发现作业中各种状况下箱体内各点香菇的失水速率和烘后质量不尽相同。香菇的远红外烘干箱内应配置循环风机和排湿风机，并当循环风机连续工作和排湿风机间断工作的联合作业方式时。

香菇玉米秸秆代料栽培规模化生产试验

在实验研究的基础上,成功地进行了玉米秸秆代料栽培香菇的规模化生产试验。试验结果表明,玉米秸秆全部或部分代替木屑栽培香菇是完全可行的。试验显示,培养料中木屑含量在40％左右时,香菇产量与纯木屑栽培相近,效益最佳。

香菇栽培料新工艺

在国内香菇栽培料常规配方基础上,设计了添加2.5mL盐酸/kg取代常规配方中1%蔗糖的新工艺,经测定,2种栽培料灭菌后还原糖与蔗糖浓度、发菌期与子实体产量基本一致,新配方栽培料灭菌后pH值为5.6,是香菇菌丝生长最适pH值。新配方工艺可降低生产成本10%左右。

西峡香菇产业的个案研究

西峡县香菇产业在改革开放时期经历了从零开始的飞速增长,这既得益于食品消费市场的迅速扩张,也得益于地方政府的引导和扶持。在经历了三十年的持续扩张后,香菇市场增速开始放缓,业内竞争压力凸显。面对财大气粗的菇行,势孤力单的个体菇农首当其冲,受到市场的挤压。要破解菇贱伤农的困局,帮助菇农保护自己的利益和分享产业的利润,并实现香菇产业的健康持续发展,就需要在产业组织和制度上进行创新。

刺芹侧耳与常见食用菌中营养成分的比较

测定了刺芹侧耳干品中多种营养成分的含量。并与香菇、银耳和黑木耳等常见食用菌干品的营养成分作了比较。其中的灰分 (无机盐 )含量和蛋白质含量较高 ,甘露醇、游离氨基酸含量也较丰富 ,而脂肪含量和总糖含量较低。

不同香菇品种液体发酵菌丝体的营养成分分析

本文对几种香菇液体发酵的菌丝体进行生物量、蛋白质、氨基酸和无机元素等成分分析比较，并对液体发酵代替固体发酵在生产实践中的开发前景和应用价值作了初步探索。

北方香菇露地标准化栽培技术研究

从栽培场地及设施要求、栽培季节与品种、栽培基质原料选择与配方、灭菌与接种、发菌期管理、出菇管理、采收和保鲜加工等方面,介绍了一套适合我国北方地区香菇露地栽培的标准化技术体系。

香菇C_(91-3)转录本Unigene14872基因Pkinase结构域的克隆表达及其生物信息学分析

旨在克隆香菇C91-3转录本Unigene 14872基因中的Pkinase结构域,并对其进行生物信息学分析。提取香菇C91-3菌丝体中总RNA,根据转录组测序结果,用3'-Full RACE、5'-Full RACE方法获得Unigene 14872基因全长。用NCBI对其进行生物信息学分析,预测其具有丝氨酸/苏氨酸蛋白激酶(Pkinase)结构域。设计引物PCR扩增Pkinase结构域,然后克隆至pET32a(+)载体,再热转化至JM109中保存并进行质粒测序。重组质粒pET32a(+)-Pkinase构建成功,并成功诱导表达重组蛋白,初步鉴定该蛋白具有抗肿瘤活性,为进一步研究重组蛋白的活性及作用机制奠定基础。

香菇调味汁的研究

香菇不仅具有丰富的营养 ,而且具有独特的香味和鲜味。通过多次的浸提后的香菇汁可以用于烹调菜以及各类汤面的调味料 ,本文主要介绍香菇调味汁的加工工艺和产品质量的标准。

考虑收缩的香菇干燥过程模拟研究

考虑收缩的香菇干燥过程模拟研究李蔚（西安公路交通大学汽车系西安７１００６４）陈民（西安交通大学能动学院西安７１００４９）涂颉（天津大学热能工程系天律３０００７２）关键词香菇干燥，数字模拟，收缩香菇营养丰富鲜美可口，历来是人们所珍爱的菜中佳品。新鲜香菇...