低聚木糖液色素的初步研究

应用凝胶过滤色谱和紫外光谱研究了低聚木糖生产原料和生产过程中形成的色素。研究结果表明,低聚木糖粗产品中主要存在三类色素,第一类是黑色素,来自玉米芯原料;第二类是焦糖色素,主要来自蒸煮过程;第三类是糖类物质的酸降解产物,产生于玉米芯的稀酸预处理和蒸煮过程。活性炭对上述三类色素均有一定的去除效果,但对相对分子质量为5000的黑色素的去除效果较差。阴离子交换树脂D301-G对低聚木糖液色素的脱除非常有效,几乎能完全脱除低聚木糖液中的焦糖色素。

低聚木糖浆过氧化氢氧化脱色研究

研究了过氧化氢对低聚木糖浆的脱色效果。试验结果表明,当过氧化氢的添加量为糖浆固形物的2.8%时,脱色率达到66.9%,而糖浆中还原糖和总糖几乎没有变化;当过氧化氢的添加量为糖浆固形物的2%时,脱色率为52%,低聚木糖总含量降低1%。