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氨基酸和酵母膏对谷胱甘肽发酵的影响 被引量:22
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作者 李寅 陈坚 +1 位作者 周楠迪 伦世仪 《中国医药工业杂志》 CAS CSCD 北大核心 1998年第12期537-542,共6页
研究了氨基酸和酵母膏对酵母发酵生产谷胱甘肽(GSH)的影响。结果表明,多种氨基酸能促进酵母的生长,对GSH的生物合成却没有明显促进作用,而半胱氨酸则表现为在抑制酵母生长的同时显著提高胞内GSH含量。半胱氨酸初始浓度为... 研究了氨基酸和酵母膏对酵母发酵生产谷胱甘肽(GSH)的影响。结果表明,多种氨基酸能促进酵母的生长,对GSH的生物合成却没有明显促进作用,而半胱氨酸则表现为在抑制酵母生长的同时显著提高胞内GSH含量。半胱氨酸初始浓度为5mmol/L时GSH比产生速率最大,为3.7mg·gcel-1·h-1。酵母膏对酵母的生长和GSH的合成均有显著的促进作用。若不添加酵母膏,则3%糖浓度下胞内GSH含量只有1%糖浓度下的50%;而若在3%和1%糖浓度下分别添加0.6%的酵母膏,前者胞内GSH含量比不加酵母膏的对照提高了一倍左右;3%糖浓度(补糖操作)发酵液中GSH总量(92.5mg/L)比1%糖浓度的GSH总量高48%。 展开更多
关键词 药物 谷胱甘肽 发酵 氨基酸 酵母膏
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不同来源生物素对谷氨酸短杆菌的影响 被引量:3
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作者 黄瑶 廖兰 +2 位作者 廖春燕 黄翠姬 伍时华 《广西工学院学报》 CAS 2010年第3期80-83,共4页
利用玉米浆、麸皮水解液、甘蔗糖蜜、酵母膏和蛋白胨等原料提供生物素对谷氨酸短杆菌TG866进行培养,结果表明:添加酵母膏或玉米浆培养对菌体生长和发酵较为有利;添加酵母膏发酵,菌体生长量较大,产酸量较高.
关键词 生物素 谷氨酸 玉米浆 酵母膏
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嗜酸乳杆菌产β-半乳糖苷酶发酵条件的优化 被引量:2
3
作者 周宇 李星鑫 +3 位作者 付一帆 蔡超 王鲁峰 潘思轶 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第23期180-185,共6页
采用Plackett-Burman试验设计从影响Lactobacillus acidophilus CICC6075产β-半乳糖苷酶的15个因素中筛选出3个显著因素,然后通过响应面分析法优化最佳发酵工艺参数,测定其在最适产酶条件下的酶活力。结果表明:影响嗜酸乳杆菌产酶的显... 采用Plackett-Burman试验设计从影响Lactobacillus acidophilus CICC6075产β-半乳糖苷酶的15个因素中筛选出3个显著因素,然后通过响应面分析法优化最佳发酵工艺参数,测定其在最适产酶条件下的酶活力。结果表明:影响嗜酸乳杆菌产酶的显著因素为发酵温度、酵母粉质量浓度和柠檬酸三胺质量浓度,其最佳工艺条件分别为36℃、6.22g/L、2.35g/L。在此条件下最高酶活力的预测值为3.95U/L,与实测值(3.98U/L)十分接近。本实验利用优化工艺发酵产酶,酶活力提高了近两倍。 展开更多
关键词 嗜酸乳杆菌 Β-半乳糖苷酶 响应面分析 发酵温度 柠檬酸三胺 酵母粉
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流加发酵培养高锌酵母工艺研究 被引量:3
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作者 邓昌亮 林稚兰 《烟台大学学报(自然科学与工程版)》 CAS 1996年第1期53-56,共4页
利用谷氨酸发酵废液为主要培养基,以酿酒酵母为菌种,在30L发酵罐上进行间歇、恒速及变速流加发酵培育高锌酵母,建立了简单的数学模型控制流加速率.经试验,变速流加可显著提高锌酵母产量,并确定了流加发酵的最佳控制工艺条件.
关键词 流加技术 锌酵母 味精 发酵 酵母 废水处理
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甜菜糖蜜乳酸发酵工艺参数的优化及酵母膏替代物的初探 被引量:1
5
作者 汪群慧 马鸿志 +1 位作者 王旭明 徐德昌 《环境科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第S1期59-62,共4页
采用正交设计实验进行糖蜜发酵产乳酸的研究 .结果表明 ,在所选择的发酵温度、初始糖浓度、酵母膏用量和接种量 4个因素中 ,初始糖浓度对乳酸产量的影响最显著 .最佳发酵条件是 ,初始糖浓度 70g/L ,接种量 7% ,温度 37℃ ,酵母膏用量 3... 采用正交设计实验进行糖蜜发酵产乳酸的研究 .结果表明 ,在所选择的发酵温度、初始糖浓度、酵母膏用量和接种量 4个因素中 ,初始糖浓度对乳酸产量的影响最显著 .最佳发酵条件是 ,初始糖浓度 70g/L ,接种量 7% ,温度 37℃ ,酵母膏用量 3% .在此条件下 ,乳酸产量在发酵 72h时可达 4 0 g/L左右 .酵母膏作为一种辅料 ,对增加乳酸产量效果明显 ,但造价较高 .以厨房垃圾、豆渣、硫酸铵作为酵母膏的替代物 ,进行糖蜜发酵时 ,其糖底物都能被有效利用 ,乳酸转化率与酵母膏相当 ,但乳酸产量仍低于酵母膏 ,表明乳酸发酵是极为复杂的过程 ,不仅与氮源有关 。 展开更多
关键词 甜菜糖蜜 乳酸 发酵 酵母膏
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从谷氨酸发酵废液中提取单细胞蛋白的研究 被引量:1
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作者 江龙法 张所信 《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 1998年第6期22-23,共2页
研究了从谷氨酸发酵废液中提取单细胞蛋白的方法。通过对主要影响因素进行的探讨,得到了适宜地提取工艺条件。若壳聚糖浓度100mg/kg,pH5~6,30~60℃,搅拌15min,则单细胞蛋白的提取率达到98%,废液COD... 研究了从谷氨酸发酵废液中提取单细胞蛋白的方法。通过对主要影响因素进行的探讨,得到了适宜地提取工艺条件。若壳聚糖浓度100mg/kg,pH5~6,30~60℃,搅拌15min,则单细胞蛋白的提取率达到98%,废液COD减少362%。 展开更多
关键词 谷氨酸发酵液 提取 单细胞蛋白 壳聚糖 味精
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爱媛38号果冻橙汁发酵前后成分分析及应用研究 被引量:3
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作者 袁奇 覃先武 +5 位作者 郭辉 姚思雯 许琦 颜东方 李沛 彭颖 《饮料工业》 2021年第2期45-48,共4页
本研究通过比较爱媛38号果冻橙发酵前后的风味物质、氨基酸、pH值、还原糖和有机酸等种类与含量的变化,并经过分析发酵液各项指标可知:发酵液符合植物酵素企业标准。最后通过应用实验发现:在橙汁发酵前加入0.3%酵母抽提物(YE)时,能明显... 本研究通过比较爱媛38号果冻橙发酵前后的风味物质、氨基酸、pH值、还原糖和有机酸等种类与含量的变化,并经过分析发酵液各项指标可知:发酵液符合植物酵素企业标准。最后通过应用实验发现:在橙汁发酵前加入0.3%酵母抽提物(YE)时,能明显缩短发酵时间;在发酵后加入0.3%酵母抽提物时,能使酵素的口感得到改善。 展开更多
关键词 果冻橙 发酵 还原糖 有机酸 酵母抽提物
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谷氨酸发酵液对谷氨酸提取工艺影响研究
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作者 李平凡 邱玉美 聂青玉 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2010年第6期145-147,共3页
主要研究了谷氨酸发酵液对谷氨酸提取工艺的影响,得出如下结论:用膜过滤除菌方法对染菌发酵液有较好的提取效果;发酵周期控制在30~34h;发酵液放罐残糖控制在0.6%以下;发酵结束后要及时升温处理,升温至65℃。
关键词 谷氨酸 发酵液 提取 收率 含量
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味精废液酸碱度及氮源对酵母蛋白质产生的影响
9
作者 何冬兰 吴士筠 吴超 《中南民族学院学报(自然科学版)》 1999年第2期64-67,共4页
pH3.0的味精厂废液利于产朊假丝酵母(Candidautilis)积累胞内蛋白、胞周间蛋白,也利于热带假丝酵母(C.tropicalis)积累胞周间蛋白,pH3.5时热带假丝酵母胞内蛋白最高;在味精厂废液中补充1%... pH3.0的味精厂废液利于产朊假丝酵母(Candidautilis)积累胞内蛋白、胞周间蛋白,也利于热带假丝酵母(C.tropicalis)积累胞周间蛋白,pH3.5时热带假丝酵母胞内蛋白最高;在味精厂废液中补充1%(NH4)2SO4可促进产朊假丝酵母产生胞内蛋白,而5%蛋白胨有助于胞周间蛋白的产生,1%(NH4)2SO4、1%蛋白胨可促进热带假丝酵母产生胞内蛋白。 展开更多
关键词 味精废液 氮源 酵母 蛋白质 酸碱度
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不同有机氮源对葡萄酒发酵的影响 被引量:2
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作者 谢诗怡 韩月 +1 位作者 张烨 孙玉梅 《中国酿造》 CAS 北大核心 2018年第4期38-43,共6页
分别使用酵母浸粉和混合氨基酸作为模拟葡萄汁(36°Bx)的有机氮源发酵葡萄酒,以保证葡萄酒的正常发酵和最终产品品质。通过测定发酵过程中的二氧化碳生成量、还原糖、可同化氮、甘油和挥发性化合物含量变化,比较酵母浸粉和混合氨基... 分别使用酵母浸粉和混合氨基酸作为模拟葡萄汁(36°Bx)的有机氮源发酵葡萄酒,以保证葡萄酒的正常发酵和最终产品品质。通过测定发酵过程中的二氧化碳生成量、还原糖、可同化氮、甘油和挥发性化合物含量变化,比较酵母浸粉和混合氨基酸对葡萄酒品质的影响。结果表明,使用酵母浸粉耗还原糖量为295.7g/L,生成乙醇97.20g/L、甘油26.50g/L、乙酸1.08g/L和乙酸乙酯46.05mg/L,与使用混合氨基酸相比,多消耗还原糖130.47g/L,多生成乙醇46.14g/L、甘油7.95g/L和乙酸0.54g/L,增幅分别为78.95%、90.38%、42.84%和99.35%。使用酵母浸粉比混合氨基酸的发酵程度大,速度快。因此,可用适量酵母浸粉替代混合氨基酸作为葡萄酒发酵的氮源补充。 展开更多
关键词 葡萄酒 氮源 发酵 酵母浸粉 氨基酸
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功能性营养物质对蓝藻厌氧发酵产酸的强化作用 被引量:1
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作者 王敏 廖家林 +1 位作者 黄振兴 阮文权 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2012年第4期379-384,共6页
为提高蓝藻发酵的产酸量,向发酵体系中分别添加Fe、Fe2+、Ni 2+、酵母浸膏4种营养物质来强化产氢产酸效果。结果表明:与对照相比,各种营养物质的添加均可不同程度地提高有机酸产量。其中,添加0.50g/L的Fe、0.10g/L的Fe2+、0.20mg/L的Ni... 为提高蓝藻发酵的产酸量,向发酵体系中分别添加Fe、Fe2+、Ni 2+、酵母浸膏4种营养物质来强化产氢产酸效果。结果表明:与对照相比,各种营养物质的添加均可不同程度地提高有机酸产量。其中,添加0.50g/L的Fe、0.10g/L的Fe2+、0.20mg/L的Ni 2+可使丁酸和总有机酸产量分别提高109%~148%和84%~102%。酵母浸膏的促进效果最佳,在其质量浓度为0.25g/L时,丁酸和总有机酸产量均为最高,分别可达到6 803mg/L和9 269mg/L,比空白组提高164%和105%。 展开更多
关键词 蓝藻 发酵 丁酸 酵母浸膏
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酵母抽提物在氨基酸发酵新工艺中的应用
12
作者 尤舸浩 《中国食品添加剂》 CAS 2008年第C00期295-296,共2页
介绍了酵母抽提物的特点。将国产酵母抽提物应用到谷氨酸发酵新工艺中,在保证发酵水平的基础上降低了成本。
关键词 酵母抽提物 谷氨酸 发酵
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超声波在γ-聚谷氨酸发酵工艺中的应用
13
作者 朱丹 邹水洋 +1 位作者 程春苗 邱华贤 《海南师范大学学报(自然科学版)》 CAS 2018年第4期428-433,共6页
考察了枯草杆菌液体发酵过程中施加超声波刺激对γ-聚谷氨酸合成的影响,并对超声波辅助水提法提取固体基质中γ-聚谷氨酸的效果进行了研究。结果表明,超声波在适当条件下刺激枯草杆菌,对其液体发酵合成γ-聚谷氨酸有明显促进作用。当枯... 考察了枯草杆菌液体发酵过程中施加超声波刺激对γ-聚谷氨酸合成的影响,并对超声波辅助水提法提取固体基质中γ-聚谷氨酸的效果进行了研究。结果表明,超声波在适当条件下刺激枯草杆菌,对其液体发酵合成γ-聚谷氨酸有明显促进作用。当枯草杆菌培养12 h后,在37℃、50W超声功率下连续辐照1 h,γ-聚谷氨酸产量提高了24.76%。超声波辅助提取γ-聚谷氨酸的提取率比常规工艺提高30%以上。优化的超声提取工艺条件为:超声波功率40 W,温度为70℃下浸提30 min。 展开更多
关键词 Γ-聚谷氨酸 超声波 发酵 提取
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应用柱前在线衍生-高效液相色谱技术测定淡豆豉中γ-氨基丁酸含量 被引量:14
14
作者 任佳秀 黄越燕 +6 位作者 梁永红 陈青峰 翁美芝 王立元 苏明声 杨安金 谢小梅 《中华中医药杂志》 CAS CSCD 北大核心 2018年第9期3900-3904,共5页
目的:测定淡豆豉中γ-氨基丁酸(GABA)及其前体物质谷氨酸(Glu)的含量。方法:通过单因素设计考察不同的提取方法、提取溶剂、提取时间、提取次数及料液比对淡豆豉中GABA、Glu提取率的影响,应用柱前在线衍生-高效液相色谱法测定其含量。结... 目的:测定淡豆豉中γ-氨基丁酸(GABA)及其前体物质谷氨酸(Glu)的含量。方法:通过单因素设计考察不同的提取方法、提取溶剂、提取时间、提取次数及料液比对淡豆豉中GABA、Glu提取率的影响,应用柱前在线衍生-高效液相色谱法测定其含量。结果:淡豆豉中GABA、Glu含量分别为5.48、17.98mg/g,最佳提取工艺条件为超声波水提法、料液比1∶12提取40min、提取2次,在0.0125~0.4000mg/mL范围内线性关系良好,平均加样回收率为分别为99.69%、97.34%,RSD(n=6)分别为4.99%、4.51%。结论:本研究首次发现淡豆豉中存在较高含量的GABA、Glu,高于目前已报道的大多数中药材和传统食用发酵豆制品,并建立了适合淡豆豉中GABA、Glu的提取工艺和柱前在线衍生-高效液相色谱检测法。 展开更多
关键词 淡豆豉 Γ-氨基丁酸 谷氨酸 提取工艺 柱前在线衍生-高效液相色谱法
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双蛋白酸乳的制作工艺及其豆腥味掩盖机制研究 被引量:1
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作者 彭颖 李沛 +3 位作者 覃先武 李库 许琦 张德新 《食品科技》 CAS 北大核心 2021年第10期32-38,共7页
该研究通过单因素和正交试验得到牛乳和豆乳双蛋白发酵型酸乳的最佳工艺为:接种量为0.03%,发酵时间为5 h,发酵温度为35℃,干黄豆与乳粉的质量比为1:2,固液比为3:30(g/mL)。该酸乳发酵前以花果香、豆香味为主,发酵后豆香味物质1-辛烯-3-... 该研究通过单因素和正交试验得到牛乳和豆乳双蛋白发酵型酸乳的最佳工艺为:接种量为0.03%,发酵时间为5 h,发酵温度为35℃,干黄豆与乳粉的质量比为1:2,固液比为3:30(g/mL)。该酸乳发酵前以花果香、豆香味为主,发酵后豆香味物质1-辛烯-3-醇减少,乳脂乳香以及豆腥味物质正己醇等风味成分增加。通过分析可知酸乳发酵前后游离/水解氨基酸含量均下降;并且添加酵母抽提物能降低酸乳中的豆腥味物质含量,改善口感。 展开更多
关键词 酵母抽提物 干黄豆 全脂乳粉 大豆专用发酵菌 GC-MS 氨基酸测定
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