锌、硒、碘对蛋鸡蛋黄着色效果的影响

试验研究了饲粮中添加微量元素锌、硒、碘对蛋鸡蛋黄着色效果的影响。结果表明,日粮中外加锌、硒、碘水平高于正常需要量一倍时,可使蛋黄颜色提高1～2个罗氏比色单位,达到了国际上所规定的出口鲜蛋蛋黄颜色要达到8级或8级以上的要求,并对鸡蛋可食部分其它矿物元素沉积量无明显影响。

不同色素添加剂对蛋黄着色效果的影响

以150只35周龄海兰褐壳蛋鸡为试验素材,随机分为5组,Ⅴ组为对照组,其余4组在基础日粮的基础上分别添加0.15%金黄素-Y(20)(Ⅰ)、0.02%智特红(Ⅱ)、0.15%金黄素-Y(20)+0.02%智特红(Ⅲ)和0.3%红辣椒(Ⅳ)。研究了不同色素添加剂对蛋黄着色与褪色情况、蒸熟后蛋黄颜色变化情况。试验结果:3、4、5组蛋黄颜色达罗氏比色扇12.0、13.2、8.5级,均极显著高于对照组的6.0级;鸡蛋蒸熟后,对照组和试验组蛋黄颜色分别下降5和6个等级,为罗氏比色扇的1.0和6.0级。研究表明人工合成色素添加剂有较好的着色效果。

阿朴酯和斑蝥黄复合对蛋鸡抗氧化功能、蛋品质和蛋黄色素沉积的影响

选取54周龄海兰褐蛋鸡270只,随机分为3组,每组6个重复,每个重复15只鸡。对照组饲喂基础日粮,试验Ⅰ组和试验Ⅱ组分别饲喂添加5.0 mg/kg阿朴酯+2.5 mg/kg斑蝥黄、5.0 mg/kg阿朴酯+5.0mg/kg斑蝥黄的试验日粮。结果表明,与对照组相比,试验Ⅰ组蛋鸡肝脏丙二醛含量显著下降(P<0.05);试验处理均显著提高蛋黄罗氏比色扇值、红度和黄度值、色素斑蝥黄和叶黄素含量,显著降低其亮度值(P<0.05)。阿朴酯和斑蝥黄复合可改善蛋黄颜色和色素沉积,且5.0 mg/kg阿朴酯+2.5 mg/kg斑蝥黄复合可提高蛋鸡肝脏抗氧化能力。

天然红心鸭蛋中红色素的化学及光谱性质研究

采用薄层、化学反应、紫外-可见和红外光谱的方法,分析了天然红心鸭蛋中的红色色素性质。结果表明天然红心鸭蛋中红色色素为类胡萝卜素,该红色类胡萝卜素不含羟基,具有与类胡萝卜素双键呈共轭状态的羰基。

高效液相色谱-质谱法分离鉴定天然红心鸭蛋黄中的红色素

采用薄层色谱、高效液相色谱 质谱 质谱(HPLC MS MS)及高分辨电子轰击质谱(EI MS)方法,分离鉴定了天然红心鸭蛋(简称红心蛋)蛋黄中红色素的分子组成和结构。以甲醇 水(体积比为99 5∶0 5)为流动相,用C18柱从红心蛋的红色素中分离出4个峰。光电二极管阵列检测器(PDA)扫描图显示,4个峰均为单峰,最大吸收波长分别为482,488,496,501nm。HPLC MS MS分析结果表明,红心蛋中的红色素的各个峰具有相同的相对分子质量(Mr=562),其二级质谱具有紫杉紫素(rhodoxanthin)的特征碎片峰。高分辨EI MS的结果显示,红心蛋红色素分子式为C40H50O2。研究结果表明,红心蛋中的红色素为一种含羰基的类胡萝卜素紫杉紫素,其中含有多种紫杉紫素的顺式异构体。

天然红心鸭蛋中色素物质的提取条件研究

目的探讨天然红心鸭蛋中色素物质提取的最佳条件。方法在不同溶剂、提取时间、温度、料液比和提取次数等条件下,通过单因素实验、正交实验筛选红心鸭蛋中色素物质的最佳提取条件。结果天然红心鸭蛋中的色素物质呈现类胡萝卜素的特征反应,故其色素中主要成分为类胡萝卜素类物质。其最优提取条件为:以石油醚:丙酮=1:1为溶剂,温度40℃,料液比为1:20,提取3次,每次提取时间90 min。结论利用实验优化的条件来提取红心鸭蛋中的色素物质,提取较完全,收率较高,可为该类产品的进一步开发研究提供理论依据。

天然红心鸭蛋中类胡萝卜素色素的提取及稳定性的研究

探讨了天然红心鸭蛋类胡萝卜素色素的提取及其稳定性的影响因素。结果表明:以冻干天然红心蛋粉为原料的提取最优条件为:石油醚-丙酮(2:1,V/V),温度40℃,料液比1:4,提取3次,每次提取时间60min。天然红心鸭蛋类胡萝卜素色素在低温下稳定;对金属离子K+、Na+、Ca2+、Mg2+、Cu2+、Zn2+、Fe3+、Al3+等不稳定;对二价铁离子及光线极不稳定。常用抗氧化剂VC,VE,二丁基羟基甲苯(BHT)及常用食品防腐剂对羟基苯甲酸乙酯等对提取物中的类胡萝卜素有保护作用。

天然红心蛋中三条红色色带成分的比较分析

采用硅胶薄层分离的方法,将天然红心蛋中的红色色素成分物质在硅胶薄层上分离出三条色带。进一步对三条红色带采用化学反应定性,薄层色谱,HPLC-MS-MS分析方法鉴定。结果表明三个红色带物质均为类胡萝卜素,红色物质具有与类胡萝卜素双键呈共轭状态的羰基。薄层色谱、HPLC、DAD扫描光谱、MS1及M S2鉴定结果表明三个红色带R1、R2、R3是分子量为562的紫杉红素类胡萝卜素的顺式异构体。

红心鸡蛋类胡萝卜素物质的提取及稳定性研究

探讨了中山市三乡镇特产家口红心鸡蛋中色素物质的提取及稳定性。结果表明,三乡特产家口红心鸡蛋蛋黄中色素的主要成分为类胡萝卜素物质。利用正交试验结合分析成本得出提取最优条件为:以石油醚∶丙酮=1∶2为提取溶剂,温度为室温,提取时间60min,提取3次,料液比为1∶6,可以获得最佳提取效果。家口红心鸡蛋中类胡萝卜素在酸性条件下稳定性差异较大,在碱性条件下较稳定;光照条件对色素溶液的影响非常大;不同金属离子对天然红心鸡蛋中类胡萝卜素的稳定性有一定程度的影响;食品添加剂种类对色素溶液的稳定性有重要影响,浓度的影响则较小;氧化剂与还原剂对色素液稳定性影响较大。

中山市家口红心鸡蛋色素物质的提取研究

探讨了中山市三乡镇特产家口红心鸡蛋中色素物质的提取。结果表明，三乡特产家口红心鸡蛋色素物质呈现类胡萝卜素的特征色谱，故其色素中主要成分为类胡萝卜素物质。利用正交试验结合分析与成本，以冻干天然红心鸡蛋蛋黄为原料的提取最优条件为：以石油醚：丙酮=1：2为提取溶剂，温度室温，每次提取时间60min，提取3次，料液比为1：6，可以获得最佳提取效果。

金盏菊提取物对蛋黄着色效果的影响

试验选取400日龄海兰灰蛋鸡224只，随机分为4组，每组4个重复，每个重复14只，I组为对照组，其余3组在基础日粮的基础上分别添加1、2、4g／kg金盏菊提取物分别设为试验Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组，试验期14天，研究金盏菊提取物对蛋黄着色效果的影响。试验结果显示：蛋黄颜色自第2天起，各试验组与对照组相比逐渐加深，在试验第5天，试验组Ⅲ、Ⅳ的蛋黄颜色达到显著水平（P〈0．05），到第8天达到极显著水平（P〈0．01）；其中添加金盏菊提取物剂量达到2g／kg时，蛋黄颜色极显著加深（P〈0．01）。

不同比例的两种天然色素对蛋鸡蛋黄颜色、生产性能及蛋品质的影响

试验主要研究了不同比例的万寿菊提取物、辣椒红色素对小麦-豆粕型日粮蛋鸡蛋黄颜色、生产性能、蛋品质的影响。选用380日龄体重相似、产蛋率相近且健康的"农大三号"蛋鸡300只,随机分为5组,每组5个重复,每个重复12只,共60只鸡。对照组只添加辣椒红色素,其中叶黄素的含量为12 mg/kg。试验组饲粮中添加的红、黄两种色素中叶黄素含量的比例分别为4:1(12:3 mg/kg)、2:1(12:6 mg/kg)、1:1(12:12 mg/kg)、1:2(12:24 mg/kg)。试验结果表明:①不同比例的混合色素对蛋黄的L(亮值)、a(红值)、RCF(罗氏比色扇值)没有显著的影响(P>0.05);②与对照组相比,随万寿菊提取物含量比例的增加,蛋黄的黄值b有明显的提高(P<0.05);③在饲粮中单独使用辣椒红色素或添加混合色素,均对蛋鸡的生产性能、蛋品质没有明显的影响(P>0.05)。

蛋鸡饲料添加加丽素红和加丽素黄对鸡蛋色素沉积量和蛋黄色度的影响

为了了解蛋鸡饲料添加斑蝥黄(加丽素红)和β-阿朴-8’-胡萝卜素酸乙酯(加丽素黄)对鸡蛋色素沉积量和蛋黄色度的影响,试验以蛋鸡饲料色素加丽素红和加丽素黄的饲料中添加比例为因素,按色素等比例(0∶0、1∶1、2∶2、3∶3、4∶4)添加进行单因子试验设计(对照组和1~4组),根据等比例添加试验结果选择加丽素红和加丽素黄的适宜比例,分别开展加丽素红添加量不变、加丽素黄按梯度添加(5~11组,1,2,3,6,8,10,12 mg/kg)和加丽素黄添加量不变、加丽素红按梯度添加(12~18组,1,2,3,6,8,10,12 mg/kg)的单因子试验设计,试验共19组,每组3个重复,每个重复10只,饲养试验时间为23 d,从第6天开始每天采集鸡蛋,对鸡蛋中的色素沉积量和蛋黄色度进行检测。结果表明:加丽素红与加丽素黄等比例添加时,鸡蛋色素沉积量和蛋黄色度与添加量均随添加量增加而逐渐升高,因此选择加丽素红与加丽素黄分别为4,4 mg/kg添加量进行后续试验。饲料中两种色素梯度添加量与鸡蛋中沉积量均呈正相关,各试验组与对照组蛋黄色度相比差异明显,其中对照组蛋黄色度为4.889,试验1,2组蛋黄色度分别为9.556,10.556,试验12~14组蛋黄色度为9.167~11.000,其他各试验组蛋黄色度为11.500~13.667。在本试验条件下,加丽素红与加丽素黄饲料添加量分别在4 mg/kg和1 mg/kg、4 mg/kg和2 mg/kg、4 mg/kg和3 mg/kg及3 mg/kg和3 mg/kg时蛋黄色度均稳定在11.500以上。说明蛋鸡养殖企业以蛋黄色度在12.0±0.5为生产目标时,为控制加丽素红与加丽素黄的用量,建议将加丽素红与加丽素黄的饲料添加量分别控制在4 mg/kg和1 mg/kg、4 mg/kg和2 mg/kg、4 mg/kg和3 mg/kg及3 mg/kg和3 mg/kg范围,可降低饲料生产成本。

天然红心鸭蛋中色素物质的提取研究

探讨了天然红心鸭蛋中色素物质的提取及抗氧化活性。结果表明:天然红心鸭蛋中的红色物质呈现类胡萝卜素的特征反应,故其色素中主要成分为类胡萝卜素类物质。以冻干红心蛋粉为原料提取红心蛋黄中的色素物质的最优提取条件为:以石油醚∶丙酮=2∶1为溶剂,温度4O℃,3次提取,每次提取时间60min,料液比为1∶4。

高效液相色谱-串联质谱法测定蛋黄中4种类胡萝卜素着色剂的含量

【目的】建立液相色谱-串联质谱法同时测定蛋黄中4种类胡萝卜素着色剂(角黄素、柑橘皮类胡萝卜素、β-阿朴-8'-胡萝卜素酸乙酯和β-阿朴-8'-胡萝卜素醛)的方法。【方法】蛋黄经乙腈提取,采用Waters Xterra MS C18色谱柱分离;质谱采用电喷雾正离子电离模式和多反应扫描监测模式进行测定,以外标法定量。【结果】4种类胡萝卜素着色剂的检出限均为2.5 ng/g;在2.5~200ng/g范围内线性关系良好,相关系数r>0.99;回收率在82.24%~109.2%之间,相对标准偏差为1.0%~3.0%(n=6)。【结论】本方法灵敏度高、准确性好,适用于蛋黄中4种类胡萝卜素着色剂的检测。

天然产物转化为蛋黄色素的研究进展

文章阐述了蛋黄色素的组成、来源、含量的测定及分级,沉积效率的影响因素,加深蛋黄颜色的方法,探讨类胡萝卜素添加量,天然色素叶黄素的理化性质、植物性来源,在蛋鸡体内的吸收沉积机理和叶黄素对蛋黄着色影响的主要因素等。