不同浓度脂多糖诱导绵羊免疫器官中NK-Lysin基因表达的研究

为研究病原体侵染动物机体时抗菌肽NK-Lysin在机体反应过程中所起到的防御作用及作用机理,本研究通过实时荧光定量PCR检测NK-Lysin在脂多糖(lipopolysaccharide,LPS)不同诱导条件下及不同免疫器官中的相对表达量,探讨绵羊抗菌肽NK-Lysin在免疫器官的生成和应答反应。构建目标基因NK-Lysin和内参基因GAPDH的克隆载体,绘制出标准曲线,检测NK-Lysin的表达量。结果显示,在LPS浓度为0.01、0.1、1、10μg/mL时,NK-Lysin mRNA表达量均在8h内达到最大值,NK-Lysin基因的表达量与LPS的浓度不存在正相关性;NK-Lysin mRNA在肩前淋巴结、脾脏及血液中均有不同程度的表达,脾脏中表达量与其他组织中的表达量相比差异极显著(P<0.01)。免疫器官能在较短时间内表达出抗菌肽NKLysin,使其参与机体先天性免疫应答反应。

鲍的系统进化分析

以鲍精子识别蛋白(lysin)为分子标记,通过对比已知的28种鲍lysin的氨基酸序列来研究鲍的系统发育特征。结果显示,28种鲍lysin的氨基酸序列存在很强的保守性特征,但在NH2-末端区域、适度变化的羧基末端、以及一些链内区域,氨基酸序列仍存在着高度多态性。造成上述现象的最主要原因是各种鲍所生存的环境条件控制了其进化方向,各种鲍因为精子识别蛋白序列上的差异性而成为具有生殖隔离特征的不同种,又因为其中的若干种所处的生态环境相似而造成其分子序列上的某些相似性。

酶水解和脱磷对卵黄高磷蛋白高乳化性的影响

卵黄高磷蛋白的乳化性尤其乳液稳定性比别的食品蛋白质高。蛋白酶和磷酸酯酶可使乳化活性和乳液稳定性明显降低 ,卵黄高磷蛋白的蛋白酶水解导致大肽链 (高磷酸化核心区 5 0～ 2 1 0个肽 )和小肽链 (N_端 1～ 49个肽和C_端 2 1 1～ 2 1 7个肽 )裂解。不含小肽的肽不具备优异的乳化特性 ,蛋白质中一部分小肽在乳化特性中起着重要角色。换句话说 ,磷酸酯酶处理后 ,卵黄高磷蛋白中磷酸酯的静电排斥力对乳化性有显著影响 ,磷酸充分作用后的残基的这部分蛋白质对高乳化特性至关重要。