花椒籽毛油精炼工艺研究

目的研究花椒籽毛油的精炼工艺,制备符合国家标准的精炼花椒籽油。方法以实验室自制的花椒籽毛油为原料,非水化磷脂、脱色率以及相关理化参数为指标筛选花椒籽油精炼工艺。结果经脱胶、脱酸、脱色、脱臭操作后,磷脂含量为260 mg/kg,油酸价为2.09(KOH)/(mg/g)(符合国标中二级花椒籽油标准),脱色油色值为0.15,280℃加热试验检测无明显析出物,且油色不变深,认为油脂中磷脂含量合格(磷脂含量≤0.10%)。结论经脱胶、脱酸、脱色、脱臭后制得的精炼花椒籽油符合国家标准。