紫甘蓝色素热稳定性的动力学研究

研究了紫甘蓝色素的吸收光谱 ,在模拟体系中考察了色素在不同pH值、不同温度下的稳定性 ,通过实验确定了紫甘蓝色素热降解遵从一级动力学规律 ,并求出了色素热降解的回归方程。