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姊妹饭真空包装保质技术试验研究 被引量：1
1
作者 邹波 莘海亮 +2 位作者 郑晓峰 杨梅花 杨仕 《凯里学院学报》 2015年第6期81-83,共3页
姊妹饭是黔东南州苗族的地方特产,是用天然植物叶片及花序作染料,并经传统工艺技术对糯米进行染色处理而成的.使用软包装工艺技术延长姊妹饭保质期是食品加工企业目前亟待解决的问题,经过试验表明:采用真空度0.09 MPa抽气压力封袋及在11... 姊妹饭是黔东南州苗族的地方特产,是用天然植物叶片及花序作染料,并经传统工艺技术对糯米进行染色处理而成的.使用软包装工艺技术延长姊妹饭保质期是食品加工企业目前亟待解决的问题,经过试验表明:采用真空度0.09 MPa抽气压力封袋及在110℃高温高压条件下杀菌20 min能耗最少,最经济划算,保质效果最佳. 展开更多
关键词 姊妹饭 真空包装 保质技术
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