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康氏木霉固态发酵生产纤维素酶条件的研究
被引量:
11
1
作者
张建新
刘起丽
+4 位作者
李学梅
吴云锋
马威
姜秋会
梁树才
《西北农林科技大学学报(自然科学版)》
CSCD
北大核心
2005年第11期99-102,共4页
以麸皮和玉米芯为主要原料,采用康氏木霉(Trichoderma koningn)固态发酵生产纤维素酶,并对 影响纤维素酶活性的碳源和氮源配比、外加氮源、培养基初始pH值、培养时间和表面活性剂等因素进行了研究。结 果表明,培养基碳源和氮源配比以麸...
以麸皮和玉米芯为主要原料,采用康氏木霉(Trichoderma koningn)固态发酵生产纤维素酶,并对 影响纤维素酶活性的碳源和氮源配比、外加氮源、培养基初始pH值、培养时间和表面活性剂等因素进行了研究。结 果表明,培养基碳源和氮源配比以麸皮:玉米芯为3:2时最适合;外加氮源以质量分数0.8%硝酸铵产纤维素酶 活性最高;培养基初始pH值为3.0时,纤维素酶活力最高,是对照的1.37倍;表面活性剂以质量分数0.50%“奇 强”洗洁精对提高纤维素酶活性的作用最显著,较对照提高12.4%;培养时间为72 h时,纤维素酶活性最高。
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关键词
康氏木霉
纤维素酶
固态发酵
酶活性
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职称材料
酶在奶酪生产中的应用
被引量:
5
2
作者
宫春波
贺稚非
仇宏伟
《中国食品添加剂》
CAS
2005年第1期90-94,79,共6页
目前,我国的乳制品以奶粉、鲜奶类制品、酸奶为主,奶酪的生产和研究较少。本文就奶酪生产中的酶制剂进行了论述;阐述了奶酪生产用酶的性质及主要来源;重点讨论了不同的酶在奶酪工业中的作用;凝乳酶使原料乳中蛋白质(主要为酪蛋白)凝集成...
目前,我国的乳制品以奶粉、鲜奶类制品、酸奶为主,奶酪的生产和研究较少。本文就奶酪生产中的酶制剂进行了论述;阐述了奶酪生产用酶的性质及主要来源;重点讨论了不同的酶在奶酪工业中的作用;凝乳酶使原料乳中蛋白质(主要为酪蛋白)凝集成块,形成奶酪的网状结构;脂肪酶以微生物酶为主,降解脂肪形成奶酪的香气和风味成分。
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关键词
奶酪
风味成分
凝乳酶
原料乳
酸奶
香气
酪蛋白
生产中
凝集
奶类
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职称材料
酶对茅台酒酒糟再利用的影响
被引量:
10
3
作者
张艳梅
王昌禄
+3 位作者
郭坤亮
张民
陈勉华
刘秀
《酿酒科技》
北大核心
2005年第10期81-82,85,共3页
在茅台酒酒糟中添加纤维素酶(10u g/酒糟)和糖化酶(60u g/酒糟),于58℃水浴中保温6h,还原糖含量增加到18.78g L/,乳酸产量达到7.01%左右,出酒率提高2%左右,可提高茅台酒酒糟的再利用价值。
关键词
茅台酒
酒糟
酶制剂
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职称材料
饲料加工工艺对酶制剂活性的影响
被引量:
4
4
作者
许毅
周岩民
王恬
《粮食与饲料工业》
CAS
2003年第8期22-24,共3页
酶制剂作为一种高效饲料添加剂 ,已日益为人们所重视。现代配合饲料加工工艺趋于颗粒化 ,使酶制剂有可能参与饲料热加工过程 ,而酶作为一种生物蛋白对诸多环境因素 ,如温度、水分、压力等条件敏感 ,因此必须考虑饲料加工工艺对酶制剂活...
酶制剂作为一种高效饲料添加剂 ,已日益为人们所重视。现代配合饲料加工工艺趋于颗粒化 ,使酶制剂有可能参与饲料热加工过程 ,而酶作为一种生物蛋白对诸多环境因素 ,如温度、水分、压力等条件敏感 ,因此必须考虑饲料加工工艺对酶制剂活性的影响。结合现行的饲料加工工艺及部分试验的结果 ,就饲料加工工艺对酶制剂活性的影响进行分析。
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关键词
饲料
加工工艺
酶制剂活性
添加剂
添加量
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职称材料
乳酸菌发酵结合酶解法生产小肽的工艺研究
被引量:
4
5
作者
黄建国
高学军
陈超
《中国饲料》
北大核心
2009年第15期15-18,26,共5页
本文研究了乳酸菌发酵结合的酶解法制备小肽的工艺条件。结果表明:将豆粕、玉米蛋白粉、麸皮按照一定必需氨基酸比例混合,经预处理,采用乳酸菌混菌发酵、胰蛋白酶-胰酶复合酶解等一系列工艺,可获得含赖氨酸5.17%、蛋氨酸2.51%的小肽,小...
本文研究了乳酸菌发酵结合的酶解法制备小肽的工艺条件。结果表明:将豆粕、玉米蛋白粉、麸皮按照一定必需氨基酸比例混合,经预处理,采用乳酸菌混菌发酵、胰蛋白酶-胰酶复合酶解等一系列工艺,可获得含赖氨酸5.17%、蛋氨酸2.51%的小肽,小肽得率占蛋白质含量的65%。经交联葡聚糖凝胶G-15(SephadexG-15)法分析发现,小肽分子质量主要集中在300~800u。
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关键词
乳酸菌
胰蛋白酶
胰酶
小肽
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职称材料
我国木薯乙醇发酵工业节能降耗的问题和出路
被引量:
8
6
作者
黎贞崇
梁秀明
+1 位作者
黄纪民
陈东
《酿酒科技》
2010年第2期121-124,共4页
分析了我国木薯乙醇发酵工业节能降耗存在的问题,提出节能降耗的主要思路,从木薯原料、酶制剂、工艺等方面提出节能降耗的措施。根据酒精生产需要培育能源木薯品种;通过定向分子改造,构建高耐受性、产耐高酒度的酶制剂;采用浓醪发酵、...
分析了我国木薯乙醇发酵工业节能降耗存在的问题,提出节能降耗的主要思路,从木薯原料、酶制剂、工艺等方面提出节能降耗的措施。根据酒精生产需要培育能源木薯品种;通过定向分子改造,构建高耐受性、产耐高酒度的酶制剂;采用浓醪发酵、闪蒸等先进节能技术,提高节能效果。采用多方面结合,更好地提高节能效果,实现我国木薯乙醇产业节能减排的宏伟目标。
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关键词
木薯乙醇
节能降耗
酶制剂
工艺
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职称材料
全酶法制备啤酒用大麦糖浆新工艺的研究
被引量:
3
7
作者
程美科
单守水
+1 位作者
王芳
徐世艾
《酿酒科技》
北大核心
2008年第1期27-31,共5页
以国产大麦为原料,采用全酶法经预水解、液化和两段糖化制备酿造啤酒用大麦糖浆生产工艺。考察液化时间对DE值和原料浸出率的影响;淀粉、蛋白质和粘性非淀粉多糖的降解;采用此工艺,可生产出与普通麦汁成分相近的大麦糖浆,将其代替部分...
以国产大麦为原料,采用全酶法经预水解、液化和两段糖化制备酿造啤酒用大麦糖浆生产工艺。考察液化时间对DE值和原料浸出率的影响;淀粉、蛋白质和粘性非淀粉多糖的降解;采用此工艺,可生产出与普通麦汁成分相近的大麦糖浆,将其代替部分麦芽汁应用于啤酒酿造,获得了理想的结果。
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关键词
啤酒
全酶法
酶制剂
大麦糖浆
生产工艺
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职称材料
啤酒糟的综合应用
被引量:
21
8
作者
王家林
王煜
《酿酒科技》
2009年第7期99-102,共4页
啤酒糟可用来生产酶制剂、制作饲料、生产沼气、提取蛋白等。其中,在食品工业应用方面的研究较多,应用更广的是在饲料工业方面。近年来备受关注的是在酶制剂方面的应用研究。综合利用啤酒糟,不仅可获得一定的经济效益,还具有明显的环境...
啤酒糟可用来生产酶制剂、制作饲料、生产沼气、提取蛋白等。其中,在食品工业应用方面的研究较多,应用更广的是在饲料工业方面。近年来备受关注的是在酶制剂方面的应用研究。综合利用啤酒糟,不仅可获得一定的经济效益,还具有明显的环境效益。本文主要综述了啤酒糟在食品、饲料、酶制剂方面的应用。
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关键词
啤酒糟
食品
饲料
酶制剂
综合利用
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职称材料
中国传统白酒生产用酶的研究动态
被引量:
22
9
作者
余有贵
杨志龙
+1 位作者
罗俊
熊翔
《酿酒科技》
北大核心
2006年第9期74-77,共4页
白酒工业中使用的酶主要是α-淀粉酶、糖化酶、纤维素酶、蛋白酶、酯化酶等,广泛应用于白酒的制曲、发酵、蒸粮蒸酒、勾兑和丢糟利用等生产环节,对提高出酒率和改善酒的品质及增加浓香型白酒主体香成分发挥了重要作用。白酒的发酵是多...
白酒工业中使用的酶主要是α-淀粉酶、糖化酶、纤维素酶、蛋白酶、酯化酶等,广泛应用于白酒的制曲、发酵、蒸粮蒸酒、勾兑和丢糟利用等生产环节,对提高出酒率和改善酒的品质及增加浓香型白酒主体香成分发挥了重要作用。白酒的发酵是多种微生物形成的多酶体系,目前对白酒发酵酶和酶系统的深入认识还比较少,对外加酶作用的最适工艺条件和提高酶制剂的协同作用效率仍然方兴未艾,复合酶制剂的应用是发展的主要方向。(孙悟)
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关键词
酶及酶制剂
传统白酒
应用效果
研究动态
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职称材料
发酵增强剂在酒精生产中的应用
被引量:
2
10
作者
张强
陆军
+5 位作者
侯霖
金花
朴敬慧
凌丰
李洪来
于秀荣
《酿酒科技》
2004年第2期54-57,共4页
在酒精生产中添加果胶酶等5种发酵增强剂,可显著提高原料出酒率,发酵时间缩短5h,降低生产成本约3.2%。试验表明,5种发酵增强剂的最佳添加量分别为:(1)果胶酶12u/g,在原料预处理时添加,作用时间1h,能降醪液粘度。(2)纤维素酶50u/g,加入...
在酒精生产中添加果胶酶等5种发酵增强剂,可显著提高原料出酒率,发酵时间缩短5h,降低生产成本约3.2%。试验表明,5种发酵增强剂的最佳添加量分别为:(1)果胶酶12u/g,在原料预处理时添加,作用时间1h,能降醪液粘度。(2)纤维素酶50u/g,加入到液化罐中,可大大降低液化时间。(3)植酸酶8u/g,在发酵中加入。(4)酸性蛋白酶15u/g,在发酵开始时加入。(5)克菌灵6mg/g,在发酵前期添加。(丹妮)
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关键词
酒精生产
燃料酒精
出酒率
发酵增强剂
酶制剂
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职称材料
影响小麦生产啤酒专用糖浆过滤的几个因素
被引量:
2
11
作者
司笑丁
于宏文
《酿酒科技》
北大核心
2005年第6期83-85,共3页
小麦是具有很高经济价值和工业价值的粮食作物,广泛用于发酵工业和制糖工业。小麦生产啤酒糖浆时的主要问题是糖液过滤困难,引起小麦糖液过滤困难的因素主要是小麦B淀粉中的破损的和不溶性的小颗粒淀粉、不溶性蛋白质及非淀粉多聚糖类...
小麦是具有很高经济价值和工业价值的粮食作物,广泛用于发酵工业和制糖工业。小麦生产啤酒糖浆时的主要问题是糖液过滤困难,引起小麦糖液过滤困难的因素主要是小麦B淀粉中的破损的和不溶性的小颗粒淀粉、不溶性蛋白质及非淀粉多聚糖类物质。提高糖液过滤的关键在于采用多酶系、有很好协同性的复合酶制剂,提高非淀粉多聚糖的分解及破损淀粉、不溶性小颗粒淀粉的分解转化。(孙悟)
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关键词
小麦
啤酒专用糖浆
过滤
影响因素
酶制剂
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职称材料
硫酸和含硫化合物在酒精和淀粉生产上的危害
被引量:
2
12
作者
许宏贤
段钢
《酿酒科技》
北大核心
2012年第10期126-130,共5页
分析在酒精和淀粉生产过程中使用硫酸、硫酸铵、二氧化硫的危害,并从酶制剂的角度对相应的解决方案进行了讨论。
关键词
sulfuric
acid
AMMONIA
SULFATE
sulfur
dioxide
ALCOHOL
hazards
zymin
STARCH
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职称材料
YH—AM复合酶制剂在洋河大曲生产中的研究与应用
被引量:
2
13
作者
王述荣
陈翔
许乃义
《酿酒科技》
2004年第5期67-71,共5页
从洋河酒厂在房大曲和酒醅中分离得到根霉菌、红曲霉、酵母菌,利用这3种菌株生产相应的粗酶制剂,并按4∶4∶2比例混合,制成复合酶制剂,可增加酒醅的糖化力、发酵力和酯化力。将该复合酶应用于大曲酒生产,不改变传统工艺,可提高出酒率7.2...
从洋河酒厂在房大曲和酒醅中分离得到根霉菌、红曲霉、酵母菌,利用这3种菌株生产相应的粗酶制剂,并按4∶4∶2比例混合,制成复合酶制剂,可增加酒醅的糖化力、发酵力和酯化力。将该复合酶应用于大曲酒生产,不改变传统工艺,可提高出酒率7.21%,升级率提高19.55%。
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关键词
白酒
复合酶制剂
研究
应用
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职称材料
啤酒糟综合利用研究现状
被引量:
8
14
作者
叶春苗
王子丹
《农业科技与装备》
2015年第3期63-64,共2页
概述啤酒糟的主要营养成分,论述其在食用菌栽培、酶制剂、食品工业、饲料工业中的研究进展及综合利用现状,旨在为啤酒糟的综合利用及相关研究提供技术参考。
关键词
啤酒糟
营养成分
食用菌
酶制剂
综合利用
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职称材料
复合酶技术在白酒发酵中的应用与展望
被引量:
2
15
作者
刘念
杜明松
张清辉
《酿酒科技》
北大核心
2006年第12期65-67,共3页
白酒的发酵是多种微生物的多菌多酶体系作用过程,曲的低酶活、纯酶的单一催化个性影响着白酒发酵技术进展,适应酿造环境的菌株选育、酶的合成,酶的复配是继承传统制曲、提高发酵技术的核心和关键。复合酶制剂的应用是白酒发酵技术发展...
白酒的发酵是多种微生物的多菌多酶体系作用过程,曲的低酶活、纯酶的单一催化个性影响着白酒发酵技术进展,适应酿造环境的菌株选育、酶的合成,酶的复配是继承传统制曲、提高发酵技术的核心和关键。复合酶制剂的应用是白酒发酵技术发展的主要方向。
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关键词
白酒生产
酶
复合酶制剂
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职称材料
糖化外加酶制剂的选择及使用条件
被引量:
1
16
作者
王志坚
《酿酒科技》
北大核心
2007年第6期134-136,共3页
糖化麦汁制备时,如果麦芽质量差、酶活力低或辅料比例高时,需添加一些酶制剂以弥补酶活力不足,确保糖化顺利进行。对如何正确选择和使用酶制剂、酶制剂使用量及对啤酒酿造的影响、如何制取营养丰富且组分合理的麦芽汁等问题,作了详细的...
糖化麦汁制备时,如果麦芽质量差、酶活力低或辅料比例高时,需添加一些酶制剂以弥补酶活力不足,确保糖化顺利进行。对如何正确选择和使用酶制剂、酶制剂使用量及对啤酒酿造的影响、如何制取营养丰富且组分合理的麦芽汁等问题,作了详细的阐述。
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关键词
啤酒
酶制剂
影响因素
使用条件
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职称材料
大麦为辅料生产发泡酒
17
作者
司笑丁
杨志祥
《酿酒科技》
北大核心
2005年第12期69-71,共3页
以大麦为主要辅料生产发泡酒具有利于麦汁过滤、利于麦汁组成调整的特性和相对低的价格优势;同时又有蛋白质分解困难、β-葡聚糖含量高、醇溶蛋白质含量高及易引起蛋白质混浊现象,所以大麦辅料须经预处理,除去过多的多酚类物质。以大麦...
以大麦为主要辅料生产发泡酒具有利于麦汁过滤、利于麦汁组成调整的特性和相对低的价格优势;同时又有蛋白质分解困难、β-葡聚糖含量高、醇溶蛋白质含量高及易引起蛋白质混浊现象,所以大麦辅料须经预处理,除去过多的多酚类物质。以大麦为辅料生产发泡酒选用的糖化酶制剂有α-淀粉酶、蛋白酶、非淀粉多聚糖水解酶和脱脂酶等。(孙悟)
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关键词
大麦辅料
发泡酒
酶制剂
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职称材料
酶制剂在反刍动物中的应用
18
作者
张跃林
《中国饲料添加剂》
2007年第5期27-29,共3页
本文综述了近年来酶制剂在反刍动物青贮饲料及精料中的应用情况及作用效果。
关键词
酶制剂
青贮
精料
反刍动物
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职称材料
酒精生产中几个问题的讨论
被引量:
2
19
作者
张国红
段钢
《酿酒科技》
北大核心
2012年第6期78-81,共4页
对蒸煮温度的高低对酒精生产中液化程度、残淀粉的高低、发酵中染菌、发酵中pH值的控制、生料发酵和原料转化率的影响进行讨论,指出我国酒精行业的发展应充分地运用科学技术,使酒精生产水平提高到新的高度。
关键词
酒精生产
蒸煮温度
酶制剂
发酵pH值
生料发酵
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职称材料
酶在洗涤剂中的应用现状及展望
被引量:
30
20
作者
和田恭尚
《日用化学工业》
CAS
CSCD
北大核心
2005年第1期30-35,共6页
论述了洗涤剂用酶的发展史和常用4种酶(特别是纤维素酶)的特性、去污机理、功能和应用现状。指出了近年来洗涤剂用酶的动向:开发具有耐氧化性、低温下活性高、对洗涤剂和洗涤环境适应性好的变异蛋白酶已商品化;一些反应性更好,对油污吸...
论述了洗涤剂用酶的发展史和常用4种酶(特别是纤维素酶)的特性、去污机理、功能和应用现状。指出了近年来洗涤剂用酶的动向:开发具有耐氧化性、低温下活性高、对洗涤剂和洗涤环境适应性好的变异蛋白酶已商品化;一些反应性更好,对油污吸附性更强的改良脂肪酶已出现;一类在高碱性、低温介质中能充分保持活性的淀粉酶正在积极开发中;一类纤维素复合体可以分解棉纤维表面的毛球正在开发中;一种对纤维损伤较小的护色的酶制剂进入实用阶段;一种可有效防止再污染,能与棉质衣料作用产生其他不同效果的独特酶制剂正在引起同行注意。今后,随着洗涤剂种类和用途的变化,用多种不同的酶制剂复配的复合型加酶洗涤剂品种将源源不断地上市,洗涤剂中酶制剂的用量不断增加、化学物质总量尽量降低将成为加酶洗涤剂发展的趋势。
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关键词
洗涤剂助剂
酶制剂
应用
展望
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职称材料
题名
康氏木霉固态发酵生产纤维素酶条件的研究
被引量:
11
1
作者
张建新
刘起丽
李学梅
吴云锋
马威
姜秋会
梁树才
机构
河南师范大学生命科学学院
西北农林科技大学植物保护学院
河南科技学院植物保护系
西北农林科技大学植物保护学院
出处
《西北农林科技大学学报(自然科学版)》
CSCD
北大核心
2005年第11期99-102,共4页
基金
河南省重大科技攻关项目(122010200)
文摘
以麸皮和玉米芯为主要原料,采用康氏木霉(Trichoderma koningn)固态发酵生产纤维素酶,并对 影响纤维素酶活性的碳源和氮源配比、外加氮源、培养基初始pH值、培养时间和表面活性剂等因素进行了研究。结 果表明,培养基碳源和氮源配比以麸皮:玉米芯为3:2时最适合;外加氮源以质量分数0.8%硝酸铵产纤维素酶 活性最高;培养基初始pH值为3.0时,纤维素酶活力最高,是对照的1.37倍;表面活性剂以质量分数0.50%“奇 强”洗洁精对提高纤维素酶活性的作用最显著,较对照提高12.4%;培养时间为72 h时,纤维素酶活性最高。
关键词
康氏木霉
纤维素酶
固态发酵
酶活性
Keywords
Trichoderma koningii
cellulase
solid state fermentation
zymin
分类号
Q936 [生物学—微生物学]
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职称材料
题名
酶在奶酪生产中的应用
被引量:
5
2
作者
宫春波
贺稚非
仇宏伟
机构
莱阳农学院食品科学系
西南农业大学食品科学学院
出处
《中国食品添加剂》
CAS
2005年第1期90-94,79,共6页
文摘
目前,我国的乳制品以奶粉、鲜奶类制品、酸奶为主,奶酪的生产和研究较少。本文就奶酪生产中的酶制剂进行了论述;阐述了奶酪生产用酶的性质及主要来源;重点讨论了不同的酶在奶酪工业中的作用;凝乳酶使原料乳中蛋白质(主要为酪蛋白)凝集成块,形成奶酪的网状结构;脂肪酶以微生物酶为主,降解脂肪形成奶酪的香气和风味成分。
关键词
奶酪
风味成分
凝乳酶
原料乳
酸奶
香气
酪蛋白
生产中
凝集
奶类
Keywords
chymosin
lipase
cheese
zymin
分类号
TS252 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
R123 [医药卫生—环境卫生学]
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职称材料
题名
酶对茅台酒酒糟再利用的影响
被引量:
10
3
作者
张艳梅
王昌禄
郭坤亮
张民
陈勉华
刘秀
机构
天津科技大学食品工程与生物技术学院
出处
《酿酒科技》
北大核心
2005年第10期81-82,85,共3页
文摘
在茅台酒酒糟中添加纤维素酶(10u g/酒糟)和糖化酶(60u g/酒糟),于58℃水浴中保温6h,还原糖含量增加到18.78g L/,乳酸产量达到7.01%左右,出酒率提高2%左右,可提高茅台酒酒糟的再利用价值。
关键词
茅台酒
酒糟
酶制剂
Keywords
Motai Liquor
distiller's grains
zymin
分类号
TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
饲料加工工艺对酶制剂活性的影响
被引量:
4
4
作者
许毅
周岩民
王恬
机构
南京农业大学动物科技学院
出处
《粮食与饲料工业》
CAS
2003年第8期22-24,共3页
文摘
酶制剂作为一种高效饲料添加剂 ,已日益为人们所重视。现代配合饲料加工工艺趋于颗粒化 ,使酶制剂有可能参与饲料热加工过程 ,而酶作为一种生物蛋白对诸多环境因素 ,如温度、水分、压力等条件敏感 ,因此必须考虑饲料加工工艺对酶制剂活性的影响。结合现行的饲料加工工艺及部分试验的结果 ,就饲料加工工艺对酶制剂活性的影响进行分析。
关键词
饲料
加工工艺
酶制剂活性
添加剂
添加量
Keywords
feed manufacturing
zymin
enzyme activity
effecting factor
分类号
S816.34 [农业科学—饲料科学]
S816.7 [农业科学—饲料科学]
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职称材料
题名
乳酸菌发酵结合酶解法生产小肽的工艺研究
被引量:
4
5
作者
黄建国
高学军
陈超
机构
东北农业大学乳品科学教育部重点实验室
出处
《中国饲料》
北大核心
2009年第15期15-18,26,共5页
基金
黑龙江省教育厅博士点专项科研基金(HLJBSDJI2004-15)
东北农业大学创新团队项目(CXT005-1-2)
文摘
本文研究了乳酸菌发酵结合的酶解法制备小肽的工艺条件。结果表明:将豆粕、玉米蛋白粉、麸皮按照一定必需氨基酸比例混合,经预处理,采用乳酸菌混菌发酵、胰蛋白酶-胰酶复合酶解等一系列工艺,可获得含赖氨酸5.17%、蛋氨酸2.51%的小肽,小肽得率占蛋白质含量的65%。经交联葡聚糖凝胶G-15(SephadexG-15)法分析发现,小肽分子质量主要集中在300~800u。
关键词
乳酸菌
胰蛋白酶
胰酶
小肽
Keywords
lactobacillus
trypsin
zymin
e
small peptides
分类号
S816.4 [农业科学—饲料科学]
下载PDF
职称材料
题名
我国木薯乙醇发酵工业节能降耗的问题和出路
被引量:
8
6
作者
黎贞崇
梁秀明
黄纪民
陈东
机构
广西科学院国家非粮生物质能源工程技术研究中心
广西科学技术情报研究所
出处
《酿酒科技》
2010年第2期121-124,共4页
文摘
分析了我国木薯乙醇发酵工业节能降耗存在的问题,提出节能降耗的主要思路,从木薯原料、酶制剂、工艺等方面提出节能降耗的措施。根据酒精生产需要培育能源木薯品种;通过定向分子改造,构建高耐受性、产耐高酒度的酶制剂;采用浓醪发酵、闪蒸等先进节能技术,提高节能效果。采用多方面结合,更好地提高节能效果,实现我国木薯乙醇产业节能减排的宏伟目标。
关键词
木薯乙醇
节能降耗
酶制剂
工艺
Keywords
ethanol production by cassava
energy-saving
zymin
techniques
分类号
TS262.2 [轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.4 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
全酶法制备啤酒用大麦糖浆新工艺的研究
被引量:
3
7
作者
程美科
单守水
王芳
徐世艾
机构
烟台大学化工制造工程山东省重点实验室
出处
《酿酒科技》
北大核心
2008年第1期27-31,共5页
基金
山东省科技攻关项目(2005GG4209001)
文摘
以国产大麦为原料,采用全酶法经预水解、液化和两段糖化制备酿造啤酒用大麦糖浆生产工艺。考察液化时间对DE值和原料浸出率的影响;淀粉、蛋白质和粘性非淀粉多糖的降解;采用此工艺,可生产出与普通麦汁成分相近的大麦糖浆,将其代替部分麦芽汁应用于啤酒酿造,获得了理想的结果。
关键词
啤酒
全酶法
酶制剂
大麦糖浆
生产工艺
Keywords
beer
holoenzyme method
zymin
barley syrup
production techniques
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.4 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
啤酒糟的综合应用
被引量:
21
8
作者
王家林
王煜
机构
青岛科技大学生物工程与技术系
出处
《酿酒科技》
2009年第7期99-102,共4页
基金
青岛科技大学科研启动基金支持
文摘
啤酒糟可用来生产酶制剂、制作饲料、生产沼气、提取蛋白等。其中,在食品工业应用方面的研究较多,应用更广的是在饲料工业方面。近年来备受关注的是在酶制剂方面的应用研究。综合利用啤酒糟,不仅可获得一定的经济效益,还具有明显的环境效益。本文主要综述了啤酒糟在食品、饲料、酶制剂方面的应用。
关键词
啤酒糟
食品
饲料
酶制剂
综合利用
Keywords
beer lees
food
feedstuff
zymin
comprehensive utilization
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.4 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
中国传统白酒生产用酶的研究动态
被引量:
22
9
作者
余有贵
杨志龙
罗俊
熊翔
机构
邵阳学院生物与化学工程系
湖南湘窖酒业有限公司
出处
《酿酒科技》
北大核心
2006年第9期74-77,共4页
文摘
白酒工业中使用的酶主要是α-淀粉酶、糖化酶、纤维素酶、蛋白酶、酯化酶等,广泛应用于白酒的制曲、发酵、蒸粮蒸酒、勾兑和丢糟利用等生产环节,对提高出酒率和改善酒的品质及增加浓香型白酒主体香成分发挥了重要作用。白酒的发酵是多种微生物形成的多酶体系,目前对白酒发酵酶和酶系统的深入认识还比较少,对外加酶作用的最适工艺条件和提高酶制剂的协同作用效率仍然方兴未艾,复合酶制剂的应用是发展的主要方向。(孙悟)
关键词
酶及酶制剂
传统白酒
应用效果
研究动态
Keywords
enzyme and
zymin
traditional liquor
application effects
research trend
分类号
TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.4 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
发酵增强剂在酒精生产中的应用
被引量:
2
10
作者
张强
陆军
侯霖
金花
朴敬慧
凌丰
李洪来
于秀荣
机构
吉林省轻工业设计研究院
吉林省天合酒精厂
出处
《酿酒科技》
2004年第2期54-57,共4页
基金
国家"十五"攻关重大课题--玉米变性淀粉与酒精深加工技术研究与开发
课题编号:2001BA501A01。
文摘
在酒精生产中添加果胶酶等5种发酵增强剂,可显著提高原料出酒率,发酵时间缩短5h,降低生产成本约3.2%。试验表明,5种发酵增强剂的最佳添加量分别为:(1)果胶酶12u/g,在原料预处理时添加,作用时间1h,能降醪液粘度。(2)纤维素酶50u/g,加入到液化罐中,可大大降低液化时间。(3)植酸酶8u/g,在发酵中加入。(4)酸性蛋白酶15u/g,在发酵开始时加入。(5)克菌灵6mg/g,在发酵前期添加。(丹妮)
关键词
酒精生产
燃料酒精
出酒率
发酵增强剂
酶制剂
Keywords
alcohol production
fuel alcohol
liquor yield
fermentation intensifier
zymin
分类号
TS261 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
影响小麦生产啤酒专用糖浆过滤的几个因素
被引量:
2
11
作者
司笑丁
于宏文
机构
宁夏夏盛实业集团有限公司
出处
《酿酒科技》
北大核心
2005年第6期83-85,共3页
文摘
小麦是具有很高经济价值和工业价值的粮食作物,广泛用于发酵工业和制糖工业。小麦生产啤酒糖浆时的主要问题是糖液过滤困难,引起小麦糖液过滤困难的因素主要是小麦B淀粉中的破损的和不溶性的小颗粒淀粉、不溶性蛋白质及非淀粉多聚糖类物质。提高糖液过滤的关键在于采用多酶系、有很好协同性的复合酶制剂,提高非淀粉多聚糖的分解及破损淀粉、不溶性小颗粒淀粉的分解转化。(孙悟)
关键词
小麦
啤酒专用糖浆
过滤
影响因素
酶制剂
Keywords
wheat
syrup exclusively used by beer
filtration
influencing factor
zymin
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
硫酸和含硫化合物在酒精和淀粉生产上的危害
被引量:
2
12
作者
许宏贤
段钢
机构
杰能科(中国)生物工程有限公司
出处
《酿酒科技》
北大核心
2012年第10期126-130,共5页
文摘
分析在酒精和淀粉生产过程中使用硫酸、硫酸铵、二氧化硫的危害,并从酶制剂的角度对相应的解决方案进行了讨论。
关键词
sulfuric
acid
AMMONIA
SULFATE
sulfur
dioxide
ALCOHOL
hazards
zymin
STARCH
Keywords
sulfuric acid
ammonia sulfate
sulfur dioxide
alcohol
hazards
zymin
starch
分类号
TS262.2 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
YH—AM复合酶制剂在洋河大曲生产中的研究与应用
被引量:
2
13
作者
王述荣
陈翔
许乃义
机构
江苏洋河酒厂股份有限公司
出处
《酿酒科技》
2004年第5期67-71,共5页
文摘
从洋河酒厂在房大曲和酒醅中分离得到根霉菌、红曲霉、酵母菌,利用这3种菌株生产相应的粗酶制剂,并按4∶4∶2比例混合,制成复合酶制剂,可增加酒醅的糖化力、发酵力和酯化力。将该复合酶应用于大曲酒生产,不改变传统工艺,可提高出酒率7.21%,升级率提高19.55%。
关键词
白酒
复合酶制剂
研究
应用
Keywords
liquor
composite
zymin
research
application
分类号
TS262 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
啤酒糟综合利用研究现状
被引量:
8
14
作者
叶春苗
王子丹
机构
辽阳职业技术学院化学工程系
安徽大学生命科学学院
出处
《农业科技与装备》
2015年第3期63-64,共2页
文摘
概述啤酒糟的主要营养成分,论述其在食用菌栽培、酶制剂、食品工业、饲料工业中的研究进展及综合利用现状,旨在为啤酒糟的综合利用及相关研究提供技术参考。
关键词
啤酒糟
营养成分
食用菌
酶制剂
综合利用
Keywords
brewery mash
nutrition components
edible mushroom
zymin
comprehensive utilization
分类号
TS261.9 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
复合酶技术在白酒发酵中的应用与展望
被引量:
2
15
作者
刘念
杜明松
张清辉
机构
四川省食品发酵工业研究设计院
深圳绿微康生物工程有限公司
出处
《酿酒科技》
北大核心
2006年第12期65-67,共3页
文摘
白酒的发酵是多种微生物的多菌多酶体系作用过程,曲的低酶活、纯酶的单一催化个性影响着白酒发酵技术进展,适应酿造环境的菌株选育、酶的合成,酶的复配是继承传统制曲、提高发酵技术的核心和关键。复合酶制剂的应用是白酒发酵技术发展的主要方向。
关键词
白酒生产
酶
复合酶制剂
Keywords
liquor production
enzyme
compounding
zymin
分类号
TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
糖化外加酶制剂的选择及使用条件
被引量:
1
16
作者
王志坚
机构
河北钟楼集团邯郸啤酒有限公司
出处
《酿酒科技》
北大核心
2007年第6期134-136,共3页
文摘
糖化麦汁制备时,如果麦芽质量差、酶活力低或辅料比例高时,需添加一些酶制剂以弥补酶活力不足,确保糖化顺利进行。对如何正确选择和使用酶制剂、酶制剂使用量及对啤酒酿造的影响、如何制取营养丰富且组分合理的麦芽汁等问题,作了详细的阐述。
关键词
啤酒
酶制剂
影响因素
使用条件
Keywords
beer
zymin
influencing factors
use conditions
分类号
TS261 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
大麦为辅料生产发泡酒
17
作者
司笑丁
杨志祥
机构
宁夏夏盛实业集团有限公司
西安夏盛经贸有限公司
出处
《酿酒科技》
北大核心
2005年第12期69-71,共3页
文摘
以大麦为主要辅料生产发泡酒具有利于麦汁过滤、利于麦汁组成调整的特性和相对低的价格优势;同时又有蛋白质分解困难、β-葡聚糖含量高、醇溶蛋白质含量高及易引起蛋白质混浊现象,所以大麦辅料须经预处理,除去过多的多酚类物质。以大麦为辅料生产发泡酒选用的糖化酶制剂有α-淀粉酶、蛋白酶、非淀粉多聚糖水解酶和脱脂酶等。(孙悟)
关键词
大麦辅料
发泡酒
酶制剂
Keywords
barley
auxiliary materials
foaming wine
zymin
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.4 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
酶制剂在反刍动物中的应用
18
作者
张跃林
机构
山东省东营职业学院农工系
出处
《中国饲料添加剂》
2007年第5期27-29,共3页
文摘
本文综述了近年来酶制剂在反刍动物青贮饲料及精料中的应用情况及作用效果。
关键词
酶制剂
青贮
精料
反刍动物
Keywords
zymin
ensile
concentrated feed
ruminant
分类号
S823.5 [农业科学—畜牧学]
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职称材料
题名
酒精生产中几个问题的讨论
被引量:
2
19
作者
张国红
段钢
机构
河南天冠企业集团有限公司
杰能科(中国)生物工程有限公司
出处
《酿酒科技》
北大核心
2012年第6期78-81,共4页
文摘
对蒸煮温度的高低对酒精生产中液化程度、残淀粉的高低、发酵中染菌、发酵中pH值的控制、生料发酵和原料转化率的影响进行讨论,指出我国酒精行业的发展应充分地运用科学技术,使酒精生产水平提高到新的高度。
关键词
酒精生产
蒸煮温度
酶制剂
发酵pH值
生料发酵
Keywords
alcohol production
cooking and steaming temperature
zymin
fermenting pH value
uncooked raw materials fermentation
分类号
TS262.2 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
酶在洗涤剂中的应用现状及展望
被引量:
30
20
作者
和田恭尚
机构
日本花王株式会社
出处
《日用化学工业》
CAS
CSCD
北大核心
2005年第1期30-35,共6页
文摘
论述了洗涤剂用酶的发展史和常用4种酶(特别是纤维素酶)的特性、去污机理、功能和应用现状。指出了近年来洗涤剂用酶的动向:开发具有耐氧化性、低温下活性高、对洗涤剂和洗涤环境适应性好的变异蛋白酶已商品化;一些反应性更好,对油污吸附性更强的改良脂肪酶已出现;一类在高碱性、低温介质中能充分保持活性的淀粉酶正在积极开发中;一类纤维素复合体可以分解棉纤维表面的毛球正在开发中;一种对纤维损伤较小的护色的酶制剂进入实用阶段;一种可有效防止再污染,能与棉质衣料作用产生其他不同效果的独特酶制剂正在引起同行注意。今后,随着洗涤剂种类和用途的变化,用多种不同的酶制剂复配的复合型加酶洗涤剂品种将源源不断地上市,洗涤剂中酶制剂的用量不断增加、化学物质总量尽量降低将成为加酶洗涤剂发展的趋势。
关键词
洗涤剂助剂
酶制剂
应用
展望
Keywords
detergent builder
zymin
application
prospect
分类号
TQ649.64 [化学工程—精细化工]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
康氏木霉固态发酵生产纤维素酶条件的研究
张建新
刘起丽
李学梅
吴云锋
马威
姜秋会
梁树才
《西北农林科技大学学报(自然科学版)》
CSCD
北大核心
2005
11
下载PDF
职称材料
2
酶在奶酪生产中的应用
宫春波
贺稚非
仇宏伟
《中国食品添加剂》
CAS
2005
5
下载PDF
职称材料
3
酶对茅台酒酒糟再利用的影响
张艳梅
王昌禄
郭坤亮
张民
陈勉华
刘秀
《酿酒科技》
北大核心
2005
10
下载PDF
职称材料
4
饲料加工工艺对酶制剂活性的影响
许毅
周岩民
王恬
《粮食与饲料工业》
CAS
2003
4
下载PDF
职称材料
5
乳酸菌发酵结合酶解法生产小肽的工艺研究
黄建国
高学军
陈超
《中国饲料》
北大核心
2009
4
下载PDF
职称材料
6
我国木薯乙醇发酵工业节能降耗的问题和出路
黎贞崇
梁秀明
黄纪民
陈东
《酿酒科技》
2010
8
下载PDF
职称材料
7
全酶法制备啤酒用大麦糖浆新工艺的研究
程美科
单守水
王芳
徐世艾
《酿酒科技》
北大核心
2008
3
下载PDF
职称材料
8
啤酒糟的综合应用
王家林
王煜
《酿酒科技》
2009
21
下载PDF
职称材料
9
中国传统白酒生产用酶的研究动态
余有贵
杨志龙
罗俊
熊翔
《酿酒科技》
北大核心
2006
22
下载PDF
职称材料
10
发酵增强剂在酒精生产中的应用
张强
陆军
侯霖
金花
朴敬慧
凌丰
李洪来
于秀荣
《酿酒科技》
2004
2
下载PDF
职称材料
11
影响小麦生产啤酒专用糖浆过滤的几个因素
司笑丁
于宏文
《酿酒科技》
北大核心
2005
2
下载PDF
职称材料
12
硫酸和含硫化合物在酒精和淀粉生产上的危害
许宏贤
段钢
《酿酒科技》
北大核心
2012
2
下载PDF
职称材料
13
YH—AM复合酶制剂在洋河大曲生产中的研究与应用
王述荣
陈翔
许乃义
《酿酒科技》
2004
2
下载PDF
职称材料
14
啤酒糟综合利用研究现状
叶春苗
王子丹
《农业科技与装备》
2015
8
下载PDF
职称材料
15
复合酶技术在白酒发酵中的应用与展望
刘念
杜明松
张清辉
《酿酒科技》
北大核心
2006
2
下载PDF
职称材料
16
糖化外加酶制剂的选择及使用条件
王志坚
《酿酒科技》
北大核心
2007
1
下载PDF
职称材料
17
大麦为辅料生产发泡酒
司笑丁
杨志祥
《酿酒科技》
北大核心
2005
0
下载PDF
职称材料
18
酶制剂在反刍动物中的应用
张跃林
《中国饲料添加剂》
2007
0
下载PDF
职称材料
19
酒精生产中几个问题的讨论
张国红
段钢
《酿酒科技》
北大核心
2012
2
下载PDF
职称材料
20
酶在洗涤剂中的应用现状及展望
和田恭尚
《日用化学工业》
CAS
CSCD
北大核心
2005
30
下载PDF
职称材料
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