β-酪蛋白与婴幼儿生长和发育

母乳是婴幼儿的首选营养源。世界卫生组织（WHO）建议婴儿出生后头6个月应完全以母乳喂养。此外，应坚持母乳辅以适当的固体食物喂养至少两年[1]。然而，并非所有婴儿均可得到母乳喂养，一些婴儿也无法获得捐赠母乳。在这种情况下需要用婴幼儿配方奶代替母乳。牛奶含有相对价廉的蛋白质与营养素且来源丰富，因此大多数婴幼儿配方奶均产自牛奶。但是，牛奶与母乳的蛋白质成分差异颇大。如，母乳主要含乳清蛋白，酪蛋白∶乳清蛋白约为40∶60（泌乳早期10∶90，泌乳后期50∶50），而牛奶的酪蛋白∶乳清蛋白则高达80∶20[2]。