家禽加工中水的管理

在家禽加工业中,水的使用量和废物的产生是值得考虑和重视的问题。随着对产品安全、优质、便利要求的不断提高,加工过程中用于清洗的水量也越来越多,废弃物及低值副产品的范围也越来越广。 在荷兰,每只家禽的加工需耗费饮用水5—20升,而在美国则至少是其2倍。有些国家,在现行法规中规定了浸烫、喷淋清洗及浸液冷却等工序上水的用量。