跨进二十一世纪的我国制粉工业——’99全国制粉技术交流会综述

在即将跨进21世纪的今年4月,由上海粮油学会、无锡轻工大学、中国粮油学会食品专业分会、《面粉通讯》编辑部等在苏州主办了“’99全国制粉技术交流会”,厂商、专家云集,回顾历史、正视现状、展望未来、满怀信心、携手共进。兹就本人与会的一些感受,综述如下: 一 当前制粉界所关注的几个问题 1 我国面粉厂家知多少? 我国改革开放以来,国营、合营、民营面粉厂迅速发展,现有多少厂家,未见官方统计数,但为制粉界所关注。荣兰荪等同志化了二年多时间,收集资料、调查统计,告诉我们:到1998年底止,全国已有大、中、小各类面粉厂9,883个,合计有11,100条生产线。其中400吨/日以上特大型厂,15年前不足10个,现已有75个,占0.76％。

以人为本,在发展中建立健全管理,迎接新形势下的挑战

世纪之交,我国城市大中型面粉厂一般都出现开工不足、生产力过剩、经营滑坡、财务亏损现象.主要原因有:各地小型机组无序发展,原料小麦分散磨制,不易形成批量商品;国产小麦筋力不足,不适于加工高档专用粉,难以满足市场需求;某些国外引进的生产粉投资过高,利息与折旧负担过重.当然,也有一些面粉厂趋利避害,扬长避短取得了成功.

绿色食品和小麦粉

绿色食品和小麦粉已结缘了,为判定绿色食品小麦粉的质量和安全性、我国于2000年12月22日发布了<绿色食品小麦粉>的农业行业标准、并于2001年4月1日起实施.

国外制粉行业的新技术

了解国外制粉业的技术动态,对国内同行开扩思路,拓展产品市场,会有一定帮助.现将国外采用的两项新技术简介如下.……