汁醇肉嫩烧黄颡

南方一家美食媒体的记者来武汉采访，我陪同接待。见面一问，来客竟是一个“老武汉”，20年前远赴南粤，供职于美食媒体，常年流连于广东各地的茶楼酒肆，成了一个见多识广、美食见地超群的职业吃家。一见面，这位记者朋友就开了“方子”：很想吃武汉老味道的“红烧黄颡鱼”。

金口，泡酥酥的“生炸丸子”

与粤、川、鲁、淮扬四大传统名菜系的名头相比，湖北菜可谓是无名小卒。但湖北厨师有一样手艺让各个菜系的厨师都高看一眼：他们有本事把鱼丸做得花样百出，滋味鲜美。我个人对湖北传统鱼丸菜情有独钟，无论是哪一种烹饪方法制作的鱼丸菜，我都是百吃不厌，喜爱有加。

肉坨圆子有点泡

武汉市汉阳经济开发区有家开了四五年专卖肉丸子的餐馆，店名起得简单直接：“倪家老丸子”。店老板倪守富与我的老师、著名作家彭建新有葭莩之亲，倪守富托彭老师邀我去店内小坐，于是我在吃了一餐以丸子为主题的饭局后，也就有了下面与丸子相关的话题。

石锅鱼杂

在上了些年岁的老武汉人印象中，早年，但凡能见到把各种鱼的内脏如鱼泡、鱼籽等混杂红烧成一碗菜色的家庭，大抵是家大口阔的穷苦人家。回溯四十多年前，城市居民的日子普遍过得不宽裕，倘有机会能放开肚皮吃鱼啖肉，就当过上了大年。

魅惑花螺

这两年，我似乎与汉口万松园雪松路较上了劲：一个星期至少要去一次这个地方，去两次或以上亦为常事。为什么？除了这个地方离我工作单位不远之外，更在于这里是武汉著名的美食一条街，在餐饮业内有湖北美食风向标之誉。