“坚持一个定位很难，但我们坚持下来了”——写在《糖烟酒周刊》创刊600期之际

今年11月份，《糖烟酒周刊》迎来了创刊600期纪念。出版这本杂志之前，编辑部请杜建明总编辑、柳旭波副总编辑谈谈12年来的感受。杂志的两位缔造者总结了这样一句：“坚持一个定位很难，我们坚持下来了，忠实履行了创刊时的承诺”。

“大包商”,刀刃上的舞者

大包商，又称为包店商、酒店大包商。所谓大包，是指买断一个酒店的酒水供应权，然后再发包给品牌商的运作方式，有些大包范围甚至扩展到了调味品等酒店日常用品领域。大包是酒店买断的高级形态，它是买断促销权、买断专场、买断酒店专营权等方式不断激化的结果。大包商可能是品牌代理商，也可能是专业的买店商，前者同时代理运作着酒水品牌，后者不运作具体品牌，他们的工作就是买店和卖店（向品牌商销售进场权和促销权）．赚取买店卖店之间的差价。

举办“会中会”，把糖酒会建设成一个多功能的平台

糖酒会期间，营销专家晋育峰提到的一个观点得到了大家的共鸣——主办方应该把糖酒会打造成一个尽可能大的平台，不仅是糖酒厂家和商家的平台，同时也是承办城市与服务商的平台。在“把糖酒会建设成一个平台”的基础上，茅台葡萄酒公司总经理黄维等参会厂商进一步提出了“会中会”的理念，即在糖酒会不断扩展的“大盘”上。主办方可以联合媒体等行业资源，针对性建设一些主题“小盘”，满足不同产业、不同层次的需求。

从细分到嫁接

《糖烟酒周刊》把中国食品企业遇到的主要难题归结为三个方面：产品开发、市场推广、发展融资。其中产品开发排在第一位，产品力不足也是国内企业在和国际品牌较量过程中很痛苦的一块短板。食品企业一直喊产品创新难。确实难!留心观察就会发现，食品行业每年涌现的新品很多，但是在市场扎下根来的新品却很少。

渠道、品牌和资本

近期最热门的话题，莫过于达能和娃哈哈的纷争了。达能方面坚持“照章办事”，按照商业法理来处理双方纠纷，娃哈哈方面则大打民族情感牌，高呼“十年前上了鬼子的当”。本期产业版特别策划一文，邀请中国食品产业顶级专家团成员对二者的博弈砝码进行了分析。前者手握资本，后者坐拥渠道，尤其是拥有数干家遍布全国的经销商网络，双方的战斗结果看来还需要我们耐心地等待。

让流行扎根，让隐形现形

中国食品市场有两种截然不同的形态．一个是层出不穷的流行现象．一个是默默无闻的隐形现象。前者好比爽口片、奶片、法式蛋糕和面包等，一年一个花样，匆匆开放又匆匆凋谢，很少有能够结出饱满果实的；后者比如熟肉制品、山楂食品、调味料等。容量巨大却又不被消费者和食品企业所特别关注。我们经常甚至天天消费它们，但是掰着指头说说谁是领导品牌。还真不知道。两种形态都是中国食品市场不成熟的表现，但是同时也都凸现出中国食品市场巨大的潜力。让流行扎根结果，让隐形现形提升．中国食品市场的潜力必将会从幕后走向台前。演变成一个个和雀巢、达能等国际巨头比肩的企业和品牌。当然，期间必然有一个艰辛的从量变到质变的过程。

用什么迎接2008？

伴随辛劳与收获，2007年即将划上句号。面对着2008日益临近的脚步，不少食品厂商开始：问自己：2008年的食品行业将是什么样的景象？我们又该如何制胜这新生的一年？本期专题没有忙着对2007年做总结，而是邀请到不少企业老板和操盘手对2008年进行展望，并汇总成《2008年发展观》一文。我们的嘉宾来自调味品、乳品饮料、休闲食品、糖果等多个行业和领域，对2008年食品行业的发展趋势都有着自己的判断。精益珍公司的郑志伟副总经理看好休闲肉类制品在中国的发展，福马集团营销中心周炜平总经理认为饼干的出路在于和休闲食品的融合，李锦记营运总裁曾庆鸿提出针对年轻群体推广方便调料的趋势，雅客公司营销总监林德殿认为在重点品类上进行重点经营将成为2008年糖果业的主导思路……虽然角度不尽相同，但相信对企业的运作都有着重要的启发意义。在交流的过程中，食品经销商对市场剖析的深度和广度给我们留下了深刻的印象。福建的杨良辉总经理提出了重新重视流通的观点，他认为终端店面的增加给配送和分销带来了巨大的商机。河北的王志刚总经理则通过对消费趋势的分析，提醒食品经销商把握住国产奶粉崛起的机会。

今天，你涨价了么？

六七月份，食品涨价席卷大江南北。先是统一、康师傅、华龙等方便面企业集体调价，产品价格上浮百分之二三十，之后伊利、蒙牛等液态奶品牌联合取消捆绑促销，用降低折扣的办法隐性提高售价。与此同时，细心的消费者还发现了饮料容量的变化，不少饮料企业通过减少产品毫升数来变相涨价。到了7月下旬和8月初，配方粉、饼干、糖果等更多门类的产品加入到调价行列，

后备箱工程的渠道作业——渠道六段

我们曾经不止一次地探讨过“渠道”。有商品流通的地方就有渠道。渠道从本质上而言，是商品从生产者到达消费者手中所历经的环节。而从生产者的角度简单地说，渠道就是产品销售的区域和其对应的营销组织。本文所说的“渠道”主要指狭义上的“渠道”，主要是指消费终端的销售区域或者是载体。

全国化新浪潮——全国化新浪潮带动白酒业进入新一轮调整

看哪，那些全国化的急先锋们! “全国化”。这对于已经习惯了区域化的白酒业来说是个久违的词语!其实，对于中国白酒业来说。区域化从来只是手段，而非目的。事实上，最近两年行业内已经出现了一股全国化的新浪潮，以洋河、郎酒、今世缘、汾酒、西凤、枝江等品牌为首的区域强势品牌正成为这股新浪潮的急先锋。他们均在产地市场取得极大成功，随后雄心勃勃，开始在全国市场跑马圈地。在他们后面的，是更多区域强势品牌的全国化试水。这是继区域品牌全国化发展（上个世纪90年代广告酒时代），区域强势品牌打造之后白酒业的第三个竞争时代，即区域强势品牌二次外拓，也就是本专题讨论的“全国化新浪潮”。

糖酒会上看风向

“糖酒交易会似乎更应该改称为副食品交易会了。” ——食品企业、经销商见了面，经常这样互相打趣。从数量上而言，近两届糖酒会期间，食品企业占据了半壁江山，并大有继续扩张之势。从对行业的影响而言，糖酒会对食品行业的风向标作用日益突出，近几届糖酒会都是新品类集中爆发的舞台。既然被誉为风向标，那我们还真得从糖酒会上来好好辨辨风向。

“笋升”的启示

广东朋友介绍了一个新名词给我——笋升。怕我理解不透彻，特意总结了这个名词的三重涵义：一是生长速度快，雨后春笋一天能够长高好几尺；二是积极进取，始终保持着向上的成长方向，在长成竹子之前不会象其他树木那样分出众多枝权；三是勇敢蜕变，从盘中美昧到参天翠竹，形态变化巨大，以至于好多人都不敢相信那十几米高的竹子是一个个胖墩墩的嫩笋长成的。朋友介绍这个词本来是用来夸耀自己所购买的楼盘的，一番交流之后就延伸到了对企业成长过程的讨论。

解读中国食品产业的现状和未来

伴着新年的钟声，《糖烟酒周刊·食品版》呈现在了大家面前。从此，她将陪伴中国数百万食品企业和经销商，携手踏上未来的市场征程。

一本媒体能走多远？

2007年6月，《糖烟酒周刊食品版》在卷首中郑重写下了四个大字——关注成长!该期专题报道的是贯穿河北、河南、山东的乳饮料生产群体。在多数人眼中，这是一个不入流的企业群体。暗藏着众多假冒伪劣。从媒体如何吸引读者的角度看，对这个群体的研究报道远远比不上跟风娃哈哈和达能的爱恨情愁更撩人。

遥望哈尔滨

重庆糖酒会开得如火如荼之际，哈尔滨已经悄然成为众多厂商议论的热门话题。大家关注的焦点是，什么产品在秋交会上会火起来。这种期待因为重庆糖酒会上新品类的缺失而愈发高涨。

糖酒会升级——2006成都春季糖酒会专题报道

2006年的成都春季糖酒会和以往不一样。

关注草根力量，关注成长

镁光灯总习惯聚焦于强者，这没有错，因为他们的动向就是通常意义上的新闻，总能惹来最多的议论和目光。可是，对于一个产业来说，最活跃的力量却并不是这些浮出水面的大鳄。作为既得利益一方。大鳄们所思虑的是尽量保持自己的优势现状，最长期限地维护现有畅销品的生命。行业变局的源头往往来自于中小厂家——一个被称为“草根企业”的群体。