高职食品专业毕业生职业素质要求及培养方法初探

本文就高职食品专业毕业生面临的工作特性,分析了职业素质要求,初步探索研究了高职食品专业毕业生职业素质培养方法。

无菌冷罐装含乳甜点的技术开发和应用

研究了适合我国现有生产条件和市场发展状况的无菌冷灌装甜点的技术与应用。通过研究无菌冷灌装甜点的工艺特征及相关胶体应用特征,选择适合的亲水胶体,通过科学实验设计和生产验证,完成了利用超高温灭菌和无菌罐装技术生产不同质构的含乳甜点的工艺流程和稳定体系的设计。