不同的玉米品种和乳酸菌添加剂对带轴高湿玉米发酵品质的影响

试验旨在比较不同品种和复合乳酸菌添加剂制作带轴高湿玉米(HMEC)的营养成分差异,筛选出适合生产HMEC的添加剂和玉米品种。将YM1、YM2和YM33个品种玉米的果穗粉碎后,分别添加2种添加剂,即GT组(植物乳杆菌≥1.0×10^(8) CFU/g和布氏乳杆菌≥5.0×10^(7) CFU/g)和JT组(乳酸乳球菌≥6.2×10^(10) CFU/g和布氏乳杆菌≥6.2×10^(10) CFU/g),调整水分含量为37.5%,每个处理组5个重复。发酵60 d后检测发酵参数及营养指标。结果表明:3个品种GT组干物质、淀粉含量均高于JT组(P<0.05),YM1和YM3的GT组粗蛋白质含量低于JT组(P<0.05),YM2和YM3的GT组酸性洗涤纤维、中性洗涤纤维和淀粉含量高于JT组(P<0.05),YM1中GT组LA高于JT(P<0.05);GT和JT组YM1的ADF、DNF含量高于其余2个品种(P<0.05),GT组YM2淀粉含量高于YM1和YM3(P<0.05),JT组YM1淀粉含量高于YM2和YM3(P<0.05);YM2的GT组总可消化养分(TDN)、维持净能(NEM)、生长净能(NEG)低于JT组(P<0.05);GT组YM3的TDN、NEM、NEG高于YM2(P<0.05),YM2高于YM1(P<0.05),JT组YM3和YM2的TDN、NEM、NEG均高于YM1(P<0.05)。从中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维、淀粉含量和能值(TDN、NEM、NEG)来看,YM2制作的HMEC综合表现优于YM1和YM3;与JT相比,GT可以显著提高HMEC的干物质、淀粉、LA含量,而能值低于JT组,使用时需要综合考虑。