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计算机辅助营养均衡菜籽调和油的研制
被引量:
5
1
作者
王立琦
张青
+4 位作者
任悦
江连洲
张昭炜
石克荣
于殿宇
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2016年第11期231-235,共5页
以菜籽油为基质油,通过计算机辅助计算,采用其他植物油调节ω-3与ω-6脂肪酸比例,研制出营养均衡菜籽调和油。以氧化诱导时间为指标,考察营养均衡菜籽调和油的氧化稳定性,并与原料植物油进行比较,通过动物实验研究其辅助降血脂功效。实...
以菜籽油为基质油,通过计算机辅助计算,采用其他植物油调节ω-3与ω-6脂肪酸比例,研制出营养均衡菜籽调和油。以氧化诱导时间为指标,考察营养均衡菜籽调和油的氧化稳定性,并与原料植物油进行比较,通过动物实验研究其辅助降血脂功效。实验结果表明,营养均衡菜籽调和油中ω-3脂肪酸与ω-6脂肪酸的质量分数比例约为1∶3.05,饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸质量分数比例为0.28∶1.0∶1.0,更符合人体对脂肪酸均衡摄入的要求;110℃时调和油的氧化诱导时间为4.5 h,辅以少量抗氧化剂特丁基对苯二酚(tertiary butylhydroquinone,TBHQ)后延长到6.0 h,满足油脂氧化稳定性要求;辅助降低实验性高血脂大鼠甘油三酯功能结果呈现阳性。
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关键词
计算机辅助
营养均衡
菜籽调和油
氧化稳定性
降血脂
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职称材料
大豆磷脂对化学性肝损伤保护作用的研究
被引量:
5
2
作者
张昭炜
《粮食与油脂》
北大核心
2014年第10期50-52,共3页
以大豆磷脂为功效成分制备的软胶囊保健食品为受试物,研究其对小鼠化学性肝损伤的辅助保护作用。实验动物为健康雄性成年KM小鼠,每只体重18-22 g,将30只小鼠随机分成3组。以四氯化碳致小鼠化学性肝损伤为模型,对小鼠进行灌胃大豆磷脂软...
以大豆磷脂为功效成分制备的软胶囊保健食品为受试物,研究其对小鼠化学性肝损伤的辅助保护作用。实验动物为健康雄性成年KM小鼠,每只体重18-22 g,将30只小鼠随机分成3组。以四氯化碳致小鼠化学性肝损伤为模型,对小鼠进行灌胃大豆磷脂软胶囊保健食品。测定第30天四氯化碳损伤后血清中谷丙转氨酶(ALT)和谷草转氨酶(AST)活性。结果显示,模型对照组小鼠血清中ALT和AST活性很高,而受试物组小鼠血清中ALT(141.74±21.33 U/L)和AST(127.53±8.54 U/L)活性明显低于模型组小鼠(ρ〈0.01)。研究结果表明,以大豆磷脂为功效成分制备的软胶囊保健食品对化学性肝损伤具有显著的保护作用。
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关键词
大豆磷脂软胶囊保健食品
化学性肝损伤
动物实验
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职称材料
题名
计算机辅助营养均衡菜籽调和油的研制
被引量:
5
1
作者
王立琦
张青
任悦
江连洲
张昭炜
石克荣
于殿宇
机构
哈尔滨商业大学计算机与信息工程学院
东北农业大学食品学院
三河汇福生物科技有限公司
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2016年第11期231-235,共5页
基金
哈尔滨市科技创新人才研究专项资金项目(2015RAXXJ008)
国家自然科学基金面上项目(31571880)
文摘
以菜籽油为基质油,通过计算机辅助计算,采用其他植物油调节ω-3与ω-6脂肪酸比例,研制出营养均衡菜籽调和油。以氧化诱导时间为指标,考察营养均衡菜籽调和油的氧化稳定性,并与原料植物油进行比较,通过动物实验研究其辅助降血脂功效。实验结果表明,营养均衡菜籽调和油中ω-3脂肪酸与ω-6脂肪酸的质量分数比例约为1∶3.05,饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸质量分数比例为0.28∶1.0∶1.0,更符合人体对脂肪酸均衡摄入的要求;110℃时调和油的氧化诱导时间为4.5 h,辅以少量抗氧化剂特丁基对苯二酚(tertiary butylhydroquinone,TBHQ)后延长到6.0 h,满足油脂氧化稳定性要求;辅助降低实验性高血脂大鼠甘油三酯功能结果呈现阳性。
关键词
计算机辅助
营养均衡
菜籽调和油
氧化稳定性
降血脂
Keywords
computer aided calculation
balanced nutrition
rapeseed oil blend
oxidative stability
blood fat-lowering
分类号
TS225.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
大豆磷脂对化学性肝损伤保护作用的研究
被引量:
5
2
作者
张昭炜
机构
三河汇福生物科技有限公司
出处
《粮食与油脂》
北大核心
2014年第10期50-52,共3页
基金
十二五国家科技支撑计划(项目2012BAD34B03–5)
文摘
以大豆磷脂为功效成分制备的软胶囊保健食品为受试物,研究其对小鼠化学性肝损伤的辅助保护作用。实验动物为健康雄性成年KM小鼠,每只体重18-22 g,将30只小鼠随机分成3组。以四氯化碳致小鼠化学性肝损伤为模型,对小鼠进行灌胃大豆磷脂软胶囊保健食品。测定第30天四氯化碳损伤后血清中谷丙转氨酶(ALT)和谷草转氨酶(AST)活性。结果显示,模型对照组小鼠血清中ALT和AST活性很高,而受试物组小鼠血清中ALT(141.74±21.33 U/L)和AST(127.53±8.54 U/L)活性明显低于模型组小鼠(ρ〈0.01)。研究结果表明,以大豆磷脂为功效成分制备的软胶囊保健食品对化学性肝损伤具有显著的保护作用。
关键词
大豆磷脂软胶囊保健食品
化学性肝损伤
动物实验
Keywords
soft capsule health food made from soybean phospholipid
chemical liver injuny
animal experiments
分类号
TQ645.96 [化学工程—精细化工]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
计算机辅助营养均衡菜籽调和油的研制
王立琦
张青
任悦
江连洲
张昭炜
石克荣
于殿宇
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2016
5
下载PDF
职称材料
2
大豆磷脂对化学性肝损伤保护作用的研究
张昭炜
《粮食与油脂》
北大核心
2014
5
下载PDF
职称材料
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