低聚糖的种类及其应用

由于双歧杆菌对氧和热的敏感性,限制了其直接应用于食品中,从而迫使人们寻求间接促进双歧杆菌生长的方法,低聚糖就是这样一种非常有效的促双歧生长因子。低聚糖的种类繁多,本文对目前已经较大量生产的,且其功能已公认的十几种低聚糖进行了较详细的说明。