一茶一坐：绿色餐饮迎世博

上海世博会倡导绿色、环保的理念，与一茶一坐奉行的健康餐饮的理念不谋而合。作为入选进入世博会园区供应的餐饮企业，一茶一坐决心在食材选择、烹饪方式、待客服务方面进一步完善、创新，让远方来客享受到充分体现绿色理念的中华美食和茶文化。

精细化管理让企业更好地服务消费者

近日发布的餐饮企业报告显示，今年1～5月，餐饮企业营业额逐月递减，除2003年“非典”外，创下新世纪以来最低值。餐饮业的利润衰退显然是与各项成本及员工工资上涨幅有关。面临如此艰难的大环境，我们该如何应对？成了所有经营者最大的难题。

百万会员游戏

一家很传统的连锁餐厅,应该怎样打破传统玩法,为自己招揽生意并黏住百万会员?一茶一坐,一个从台湾过来的连锁餐厅,主营台湾菜,是一家台湾的特色茶餐厅。1992年从台湾起源,2002年在上海开了第一家店,目前在全国有接近100家连锁店,每个月的客流量在80万左右,会员大概有90万。这中间有一些故事和大家分享,就是我们的会员卡。

传承经典·实践创新——“一茶一坐”的经营理念

以中国博大精深的传统哲学为心法，创造出属于这个时代的茶道与料理的新方式，让茶和中华料理成为主流消费群的新宠，让中国的传统文化成为新的流行时尚。

新技术带来新现象

最近只要在餐厅吃饭，就时常看到一些奇特的现象；菜一上桌，大伙纷纷拿起手上的相机，对着冒着热气的菜拍照，有的拍了一张还不过瘾，换个特写角度再来一张。拍完了还不急着吃，反而赶紧坐下倒腾手机，发微博的发微博，签到的签到……难怪有微博说“古人吃饭先用银针试毒，现代人吃饭先用手机拍照……”

世博会激励我们“做到最好”

2001年，一茶一坐开始在上海扎根。台湾有一句话：“一步一脚印”，正是一茶一坐一路走来创造客人心满意足用餐的最佳写照。客人的心满意足是由众多细节组成的，一茶一坐坚持在食材选料、烹调手法及舒适放松的用餐环境方面不计成本地付出，就是为了换回客人每一次完全满足的用餐体验。

粤式火窝菜工艺流程

中秋佳节之后，天时开始转凉，红红火火、热热闹闹的火窝菜肴再次迅速在大江南北遍地开花，生意兴隆。怎样安排以至烹制好火窝菜，是广大饮食工作者又一日常话题。