一款7015烤牛肉香精的香气成分分析

采用顶空固相微萃取法(HS-SPME)提取烤牛肉香精的挥发性成分,并结合气-质联用技术(GC/MS)分析其挥发性成分。结果表明:在烤牛肉香精中鉴定出24种挥发性成分,主要包括羧酸类化合物、醛类化合物、酚类化合物、醇类和杂环类(吡嗪环、噻唑环)化合物。

HS-SPME/GC-MS定量分析樱桃酒中的香气物质

试验采用HS-SPME/GC-MS方法对樱桃酒中的香气成分进行提取和定量分析,共检测出84种香气物质,包括13种醇、7种脂肪酸、21种酯、6种醛酮、16种芳香族化合物、9种单萜类化合物、5种酚类化合物、4种呋喃类化合物和3种其它类化合物在所有检出的成分中,含量前3位的是异戊醇,乙酸乙酯,苯甲醛。

樱桃酒中的香气物质测定及数理统计研究

通过内标法共对樱桃酒中45种香气成分进行了定量分析,并对数据结果进行主成分分析,可将不同的樱桃酒样品按酒型、年份等进行分类,结果表明,7种樱桃酒样品可按酒型主要分为两大类:Ⅰ)干型、半干型酒,Ⅱ)甜型、半甜型酒。

应用GC-MS/GC-O法鉴定阿胶关键香气化合物

采用同时蒸馏萃取法(SDE)提取3个品牌阿胶中的挥发性成分,采用气-质联用(GC-MS)共鉴定出49种挥发性化合物,主要为醛类、吡嗪类、酮类和酸类。而气相色谱-嗅闻技术(GC-O)共鉴定出14种活性香气成分,其中,香味提取物稀释分析稀释因子(FD)较高的有2-乙基-3,6-二甲基吡嗪(FD=128),2,6-二甲基吡嗪(FD=128),己醛(FD=32),2,3-二甲基吡嗪(FD=32)和二甲基二硫醚(FD=32)。