红茶菌发酵条件的优化研究

本研究在实验室条件下对红茶菌的发酵条件进行了优化,结果表明最佳的红茶菌发酵条件为,2‰的红茶(或绿茶),5%的白砂糖,每个150m L发酵瓶中加入75m L的量,在30℃条件下发酵2周左右,无论其酸度,菌膜的产量还是口味都可以达到最佳。

昂立1号~益生菌颗粒调节肠道菌群作用的研究

目的研究昂立1号益生菌颗粒调节肠道菌群作用。方法依照《保健食品检验与评价技术规范-2003版》之"调节肠道菌群作用检验方法"。结果该益生菌颗粒产品在30 d动物实验和14 d人体试验中,双歧杆菌和乳杆菌数量均有显著增加。结论该益生菌产品具有调节肠道菌群的保健作用。

昂立1号~益生菌颗粒增强免疫力作用的研究

目的研究昂立1号益生菌颗粒增强免疫力作用。方法依照《保健食品检验与评价技术规范-2003版》之"增强免疫力作用检验方法"。结果与对照组相比,昂立1号益生菌颗粒可显著增强小鼠细胞免疫功能、体液免疫功能、单核-巨噬细胞功能及NK细胞活性。结论昂立1号益生菌颗粒具有增强免疫力的保健作用。

红茶菌优势微生物冻干菌粉的制备

选用脱脂奶粉、甘油、蔗糖、海藻糖等冻干保护剂筛选对红茶菌中优势微生物醋酸菌和酵母菌的最佳冻干保护剂。结果表明,4种保护剂都有很好的作用效果,Y_1蔗糖效果最好,其次为海藻糖;Y_2为脱脂奶粉效果最好,其次为蔗糖;Y_3效果最好的为脱脂奶粉和蔗糖,活菌率可以达到17.4%和16%;同样Y_4也是蔗糖保护的效果略好于其他3种,醋酸菌AC2为蔗糖效果最好,活菌率为12.8%,其次为脱脂奶粉、海藻糖和甘油。另外,10%的蔗糖作为保护剂冻干效果要明显好于5%的蔗糖。使用不同组合的冻干的菌粉来发酵茶糖水,结果发现冻干菌粉发酵的红茶菌中,其中5个组合口味较好。

罗伊乳杆菌LE16益生特性的研究

目的研究罗伊乳杆菌LE16的益生特性。方法通过体外和动物实验,评价罗伊乳杆菌LE16的益生特性。结果该菌株对p H 2.5的强酸和0.3%高胆盐环境均有良好的耐受性。对引起肠道感染的几种病原菌均有不同程度的拮抗,尤其对枯草芽胞杆菌、伤寒沙门菌、单核细胞增生李斯特菌及蜡样芽胞杆菌的抑制作用最强。对肠道菌群正常和失调的小鼠均具有调节功能。结论罗伊乳杆菌LE16具有良好的益生性能,可作为益生菌菌株开发应用于食品和保健食品中。

药食两用植物对幽门螺杆菌的抑菌活性测定

本研究选药食两用植物蒲公英、甘草、菊花、薄荷、乌梅、山楂等,采用水提法提取其有效成分,通过打孔法、平板稀释法等不同方法测定植物水提物对幽门螺杆菌的抑菌效果及最小抑菌浓度(MC)。结果表明除了山楂没有抑菌效果外,其它的5种植物都出现了不同的抑菌圈,抑菌圈最大的为乌梅3.2cm,乌梅对幽门螺杆菌的最小抑菌浓度为10mg/ml,甘草的MC最大为50mg/ml。