上海市270名素食者肥胖及相关代谢状况的调查

目的·了解上海市素食人群肥胖及相关代谢状况,并与非素食人群进行比较。方法·在上海市城区招募素食者270名(素食组),并按1:1匹配270名非素食者(非素食组)作为对照,进行一般情况问卷调查及膳食频率问卷调查。测量身高、体质量、腰围(waist circumference,WC),检测血脂、血压、血糖、血尿酸等实验室指标。分析素食组与非素食组之间各指标的差异;控制年龄、性别、锻炼时间、总能量等混杂因素后,采用广义估计方程分析素食饮食与各指标的关联性。结果·素食组体质量指数(body mass index,BMI)和WC低于非素食组(均P=0.000)。其中,以BMI为判断标准的超重或肥胖检出率,素食组为10.0%,低于非素食组的24.4%(P=0.000);以WC为判断标准的中心性肥胖检出率,素食组和非素食组分别为2.2%和12.6%(P=0.000);素食组总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇、收缩压、空腹血糖、空腹胰岛素、女性血尿酸均低于非素食组(均P=0.000)。多因素广义估计方程分析结果显示,调整年龄、性别、锻炼时间、久坐时间、总能量等混杂因素后,二分类Logistic模型显示,素食组发生超重或肥胖的风险是非素食组的35.5%(OR=0.355,95%CI 0.211~0.598,P=0.000),发生中心性肥胖的风险是非素食组的13.1%(OR=0.131,95%CI 0.046~0.376,P=0.000);线性模型显示,素食组总胆固醇比非素食组低0.430 mmol/L(95%CI-0.573^-0.288),高密度脂蛋白胆固醇低0.151 mmol/L(95%CI-0.201^-0.101),低密度脂蛋白胆固醇低0.278 mmol/L(95%CI-0.385^-0.171),空腹血糖低0.144 mmol/L(95%CI-0.204^-0.083),女性血尿酸低14.387μmol/L(95%CI-23.339^-5.434),差异均有统计学意义(均P=0.000)。结论·素食人群的超重或肥胖检出率,尤其是中心性肥胖检出率均低于非素食人群,其他肥胖相关的血脂、血糖及血尿酸水平也低于非素食人群;素食饮食可能是肥胖的独立保护因素。

母乳α-生育酚和宏量营养素水平及影响因素

目的调查母乳α-生育酚和宏量营养素的含量及变化趋势,探索母体脂代谢相关因素对乳成分的可能影响方法招募上海地区单胎足月分娩的健康产妇89例,采集基础资料和血脂等生化检查数据,随访收集初乳、过渡乳和成熟乳测定α-生育酚和宏量营养素的含量,分析哺乳阶段和母体因素的影响结果随哺乳期进展,α-生育酚明显下降(初乳中9.72 mg/L,成熟乳中4.23 mg/L),同时母乳乳糖(初乳中7.54 mg/dL,成熟乳中6.95 mg/dL)及蛋白质(初乳中1.29 mg/dL,成熟乳中0.99 mg/dL)轻度下降,而脂肪剧增(初乳中1.58 mg/dL,成熟乳中3.23 mg/dL);各阶段母乳α-生育酚与脂肪含量均正相关;母体BMI与过渡乳的α-生育酚和脂肪含量正相关,母血总甘油三酯与过渡乳α-生育酚正相关,未发现孕期增重、年龄等母体因素对母乳成分有影响结论上海母乳α-生育酚含量明显偏高,与脂肪含量存在正相关关系,在过渡乳阶段受到母体长期脂代谢营养状况的影响。

称重法和化学分析法评估人群膳食矿物质摄入量的比较

目的探讨称重法和化学分析法评估人群矿物质摄入量的差异和相关性。方法同时使用称重法和化学分析法对89名上海市居民进行膳食调查,并对两种调查方法测得的钙、镁、铁、锌、铜、锰摄入量进行比较分析。结果称重法调查的6种矿物质元素的摄入量高于化学分析法(P<0.05),称重法调查的平均每天钙、镁、铁、锌、铜、锰摄入量比化学分析法分别高20.9%、67.4%、19.5%、84.4%、46.7%和33.3%;称重法与化学分析法测得的钙、镁、铁、锌、铜、锰摄入量均呈显著正相关(P<0.01),相关系数分别为0.571、0.672、0.521、0.524、0.538和0.691。结论称重法测得的人群膳食矿物质摄入量高于化学分析法。