泛函数法研究食品乳状液的稳定性

将乳状液作平板模型近似处理,利用泛函数迭代法,对食品乳状液的稳定性进行研究。计算了平行平板双电层在各电位下的相互作用能,并以数值法所得结果为参照,在不同电位下与Debye-Hückel(DH)线性近似法所得的结果进行了比较。研究了相互作用能随表面电位、电荷数、浓度、温度等的变化,所得结果与实验值吻合较好。

固相萃取—高效液相色谱法测定肉制品中山梨酸、苯甲酸含量

目的:建立肉制品中苯甲酸、山梨酸的高效液相色谱测定方法。方法:样品经超声提取后,高速离心5min,取上清液定容至25ml,再经C18SPE小柱除去样品中的蛋白质类大分子物质,样品溶液经0.45μm滤膜过滤后,用于HPLC分析。结果:苯甲酸、山梨酸在20～100mg/L浓度范围内线性关系良好(r>0.9986),精密度实验表明,苯甲酸、山梨酸的RSD分别为3.02%和3.05%。不同加标水平的苯甲酸、山梨酸的回收率为101.79%～105.28%。结论:该方法简单高效、灵敏度高、线性范围宽,易于掌握。

苏丹红Ⅱ与肌红蛋白相互作用的分子模拟与实验

用荧光光谱法研究了苏丹红Ⅱ与肌红蛋白(Mb)之间的相互作用。实验结果表明,二者结合位点数近似为1,结合常数K=3.84×107L/mol,有很强的相互作用。用分子柔性对接技术模拟确定了它们之间的作用位点、作用力类型及相互作用能。理论计算的结果表明,苏丹红Ⅱ和Mb相互作用的势能为-9 419.9 kJ/mol,静电能为-7 468.8 kJ/mol,范德华能为-1 951.0 kJ/mol。苏丹红Ⅱ与Mb中H is64残基形成氢键,苏丹红Ⅱ也能与疏水氨基酸残基,如能产生内源荧光的Phe33、Phe43、Phe106和Phe138等发生作用,这与苏丹红Ⅱ能使Mb荧光猝灭的实验结果一致。

天然营养粉丝的研制生产利用

本天然营养粉丝是以江苏省盐城市响水县的浅水藕资源为主料 ,上海交通大学农业与生物学院天然健康食品研究所的高新技术产品———黑米素为辅料的复合营养食品。天然营养粉丝的设计定位是由天然资源构成产品的特点 ,为营养丰富、色泽独特、口感爽滑的健康食品。本粉丝由江苏响水兴荷特种食品有限公司生产 ,新产品的研制生产 ,是利用上海交通大学农业与生物学院食品研究所指导下不断摸索其原料配比和工艺流程的基础上所形成的天然营养粉丝生产工艺及操作方法进行的 ,该新产品基本趋于定型 。

缬沙坦与牛血红蛋白作用机制的荧光光谱与分子模拟研究

运用密度泛函理论B3LYP/6-31G*方法对缬沙坦的几何构型进行了全优化和前线轨道分析;用荧光光谱法研究了标题化合物与牛血红蛋白(BHB)的相互作用,实验结果表明它们的结合位点数n约为1,结合常数K为759.94 L.mol-1;用分子柔性对接技术确定了它们之间的作用位点、作用力类型及相互作用能,结果显示标题化合物与BHB中C链上的Thr 39形成氢键,相互作用静电能是-280.3 kcal/mol,范德华力为-190.0 kcal/mol,势能为-319.6 kcal/mol.

水溶液中表面活性剂月桂醇聚氧乙烯醚硫酸钠性能的介观模拟

采用介观动力学模拟方法MesoDyn研究比较了表面活性剂月桂醇聚氧乙烯醚硫酸钠(AES)和月桂醇硫酸钠(SDS)在水溶液里的聚集行为及相互间作用,从介观层面上研究了分子结构差异所导致聚集行为的一系列差别.同时模拟研究了AES/苯体系中各组分对体系形貌的影响.以苯、正辛醇为油污代表,通过对密度切片图的研究,模拟比较了AES对这两种油污去除机理的差异.选择AES/苯为研究体系,从介观的层次考察其胶束形成的影响因素.结果表明,由于极性头的结构差别,AES和SDS在临界胶束浓度和聚集数方面都有差异,同时两种表面活性剂之间又存在着较强的协同效应.除疏水性作用、氢键作用外,亲水性作用也在胶束形成中起重要作用.对密度切片图的观察得出,由于所选择油污的结构差异导致了AES对其增溶方式的差异.

偏最小二乘法用于阿昔洛韦片的近红外漫反射快速、无损含量测定

目的:采用偏最小二乘法结合近红外漫反射光谱,建立阿昔洛韦片的快速无损含量测定模型.方法:以阿昔洛韦片为分析对象,用光纤探头测定近红外漫反射光谱.对光谱进行不同预处理方法建模并进行比较,多元校正模型为偏最小二乘法.结果:在11995.5～4246.7cm-1波长范围内采用一阶导数结合矢量归一化对光谱进行预处理,结果最优.定量模型的浓度范围为27%～53%.预示集平均回收率为98.69%,RSD为4.60%,RMSEP为0.0526.结论:近红外漫反射光谱法快速,简便,无损,能够用于阿昔洛韦片含量测定.

月桂醇聚氧乙烯醚与十二烷基硫酸钠聚集行为的介观模拟

采用MesoDyn密度泛函方法研究了月桂醇聚氧乙烯醚(C12E10)与十二烷基硫酸钠体系(SDS)之间的相互作用,模拟了它们的聚集体形成的微观动态过程以及聚集形貌的演变,研究了剪切作用对相行为的影响.通过二维密度切片图,探讨了C12E10/SDS复配体系中珠子间的聚集方式.在此基础上,以苯、正辛醇为油污代表,直观地比较了C12E10/SDS对这两种油污的去除机理的差异.结果表明:非离子表面活性剂C12E10与阴离子表面活性剂SDS之间存在很强的协同作用,在各自浓度很低时就会有聚集行为发生.剪切作用对体系相行为的影响在一定程度上解释了真实实验与模拟的差别原因所在.对密度切片图的观察可得出由于所选油污结构的差异导致了复配体系对其增溶方式的差异.

固相萃取-高效液相色谱法测定饲料中的噻虫啉

建立了固相萃取-高效液相色谱法(HPLC)测定饲料中噻虫啉。样品经甲醇∶0.1 mol/L盐酸(9∶1)超声提取后,用高速离心机离心5min,取上清液定容至25 mL,再经二氯甲烷反萃取,正己烷萃取除油脂,最后经SCX固相萃取小柱除去样品中的蛋白质类大分子物质,样品溶液经0.45μm滤膜过滤后,用于HPLC分析。噻虫啉在0.02～0.8 mg/L浓度范围内线性关系良好(r>0.999),不同加标水平的噻虫啉的萃取回收率为97%～99%,其相对标准偏差小于2%;方法回收率为99.5%～99.9%,其相对标准偏差小于2%。该方法简单高效,灵敏度高,线性范围宽,易于掌握,便于推广。