西红花花瓣中氨基酸与微量元素等成分含量研究

目的:测定西红花非药用部位花瓣中氨基酸、微量元素和蛋白质的含量,为其综合利用提供参考。方法:采用氨基酸分析仪、电感耦合等离子质谱法(ICP-MS)、凯氏定氮仪分别对西红花花瓣中的16种氨基酸、26种微量元素及蛋白质进行分析研究。结果:西红花非药用部位的花瓣中含有人体所需的6种必需氨基酸(苏氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸和赖氨酸)和6种微量元素(铬、铁、钴、铜、钼和锌),含有对人体至关重要的蛋白质,同时未检测到对人体有潜在危害的重金属元素锡和汞。结论:西红花花瓣含有丰富的营养物质,可以进行综合利用,开发其在保健食品领域的应用潜力。