光明乳业:让科技与传统行业同行

在2002年里，光明乳业完成了全国各地总共30个城市分、子公司或运作单位的ERP实施．整合了全国供应、生产、运输、销售、财务、人力资源。为了加强信息系统的抗风险能力．我公司还特别投资建设了信息系统业务容灾备份中心。

影响上海地区荷斯坦牛产奶量的若干因素分析

本文利用上海地区6年的DHI数据进行汇总分析,找出了一些影响上海地区奶牛产奶量的因素,经大量数据的事实证明:选用北关系的公牛、23～25月龄的投产月龄、12～13月的产犊间隔、10、11、12月份的产犊月份对上海地区的奶牛产奶量水平的发挥最为理想,同时也阐述了降低体细胞数的重要性。

发展上海奶牛业的几点设想

上海的奶牛业,正进入一个新的发展阶段。市场乳制品容量不断增强,我们面临极好的发展机遇。我们要以现代化高科技的起点,实现总体布局相对化集中和规模化,与上海环保建设相结合。以奶牛育种为重点,形成先进的与国际接轨的优良种质供应基地。在“八吨”工程的基础上,向“九吨”目标冲刺。以质量控制体系,收奶运作系统和检测保证系统来保证高质量的发展。

日粮蛋白能量比对8-10月龄后备奶牛生长性能和养分消化的影响

【目的】研究日粮蛋白能量比对8—10月龄中国荷斯坦后备奶牛生长性能和营养物质消化的影响。【方法】选用18头平均月龄7.70±0.48、平均体重234±21.85 kg的健康中国荷斯坦后备奶牛,分为3组,每组6头,饲喂蛋白能量比(g.Mcal-1)分别为46.2﹕1、54.2﹕1和62.0﹕1日粮,试验期90 d。分别在正式试验的第21—28天、第51—58天、第81—88天,采用酸不溶灰分法(AIA法)进行营养物质的消化试验。【结果】奶牛平均日增重依次为0.90、0.89和0.90 kg.d-1(P>0.05),8—10月龄各生长指标变化曲线相似。8—10月龄中国荷斯坦后备牛,随着日粮蛋白能量比增加日粮粗蛋白的表观消化率增加;随着日龄增加营养物质表观消化率增加,9月龄后趋于稳定。随着日粮蛋白能量比增加血清尿素氮含量升高。【结论】蛋白能量比为46.2﹕1(g.Mcal-1)的日粮可满足8—10月龄中国荷斯坦后备牛ADG为0.80—1.0 kg.d-1的生长需要。

发芽大豆的营养价值及其复合乳生产技术

研究了大豆籽粒在发芽过程中营养成分变化和用发芽大豆为原料生产豆乳与牛乳复合的工艺。大豆在发芽过程中 ,随着胚根长度的增加 ,可溶性蛋白质呈先升后降的趋势 ,游离氨基酸始终在增加 ,脂肪和植酸则持续下降。大豆胚根长度 2mm时 ,可溶性蛋白质增加量和植酸减少量分别为浸泡结束时的 5 6 88%和 45 99% ;胚根长度 15mm时 ,游离氨基酸比浸泡结束时增加 1 0 3倍。发芽大豆用质量分数 0 2 %的NaHCO3 溶液 80℃下处理 2min ,经清洗、去皮、热磨、滤浆和煮沸等处理 ,发芽豆乳的豆腥味轻微 ;豆乳与牛乳以体积比 4∶6的比例制成的复合乳营养合理 。

搅拌型酸奶生产过程中粘度变化的研究

对搅拌型酸奶生产过程中粘度变化进行了研究。通过采集不同酸奶生产厂的相关数据,就生产中搅拌、冷却、输送泵和管路、灌装、冷藏各个环节的综合分析,找出了影响酸奶粘度的主要工艺过程,并给出了合理的工艺参数。通过改善生产工艺提高酸奶的粘度和品质,指导生产实践。

日粮蛋白能量比对中国荷斯坦犊牛生长性能及饲料利用率的影响

试验旨在研究粗蛋白质与消化能之比（CP∶DE）对3~5月龄中国荷斯坦犊牛生长性能及饲料效率的影响。选取30头70日龄断奶后正常过渡的中国荷斯坦犊牛,分为A、B、C 3组,每组10头,饲喂CP∶DE（g/Mcal）分别为50.0∶1、52.0∶1、54.9∶1的日粮,试验期90 d。A、B、C 3组间平均日增重（ADG）依次为0.83、0.80和0.81 kg/d,组间无显著差异。A、B、C 3组间饲料效率分别为4.29、4.243、.96 kg/d,组间差异不显著,但有随着蛋白能量比升高而升高的趋势。3组间粗蛋白质和干物质的表观消化率随着日粮蛋白能量比增加而增加 干物质和有机物的表观消化率随着日龄的增加而降低 磷的表观消化率在3月龄后趋于稳定。血清尿素氮含量随着日粮蛋白能量比的升高而升高。综合平均日增重、饲料利用率、营养物质表观消化率等各方面的因素,在本试验条件下,蛋白能量比为50.0∶1的日粮就能满足3~5月龄平均日增重为0.8 kg/d的中国荷斯坦犊牛的生长需要。

植物乳杆菌ZS2058转化亚油酸为共轭亚油酸条件的初步研究

研究了植物乳杆菌ZS2058转化亚油酸为共轭亚油酸的条件,在培养基中添加10g/L吐温-80制成LA-吐温-80胶束溶液,可以提高CLA的转化率,最佳转化温度为35℃,添加1mg/mL的LA有较高的转化率和CLA产量。在MRS、SKM、KPB三种转化体系中SKM的转化率较高。在含LA的培养基中预培养12h,可以提高CLA的转化率。最佳转化接种量在1%～2%之间。

初胎奶牛围产期某些血液生化成分的特点

12头初胎荷斯坦乳牛,在预产期前10d、7d、产后3d、10d和17d采取血样,测定血浆中葡萄糖、尿素氮、谷丙转氨酶(GPT)和胆固醇的含量。结果表明:①分娩前第3d和产后第3d、10d、17d的血糖含量分别比预产期前10天显著降低(P<0.01),分别降低26.05%、53.01%、39.87%和75.95%;②尿素氮含量分娩前第3d比预产前第10天降低46.08%(P<0.01),产后3d、10d提高13.43%%和3.85%,产后17天则低11.16%;③预产前3dGPT水平较预产前10d高30.99%(P<0.01),而产后第3d、第17dGPT水平分别较预产前10d低29.11%和25.2%(P<0.01);④血浆总胆固醇在分娩前第3d、产后的第3d和10d分别比预产期前10天低31.35%(P<0.01)、13.41%(P<0.01)和10.40%,而产后第17d的含量较预产前10天提高10.40%。以上结果提示:初胎乳牛围产期的糖、脂肪和蛋白质代谢均发生改变,以促进营养物质的转化和加强蛋白质的合成,适应机体泌乳的生理变化。

大豆黄酮对荷斯坦牛围产期某些代谢激素的影响

12头的初胎荷斯坦乳牛,分为对照期(添喂前)和试验期(添喂后)。于预产期前10d一次添喂大豆黄酮(80mg/d·头),在添喂前、添喂后的7d、产后3d、10d和17d采取血样,用放射免疫法测定血浆中TSH、T3、T4和胰岛素的含量。①添喂大豆黄酮后,T3的水平在第7d、产后3d和产后10d显著低于对照期(P<0.05/P<0.01),而产后17dT3含量则高于对照期21.60%(P<0.05);②试验期中T4的水平除分娩后第10d外,均显著低于对照期(P<0.05/P<0.01);③TSH水平仅在添喂大豆黄酮后的第7d显著低于对照期,而分娩后与对照期差异不显著(P>0.05);④胰岛素在大豆黄酮处理后的第7d和分娩后的第17d显著低于对照期,其余与对照无显著差异(P>0.05)。以上结果提示:大豆黄酮能影响分娩后初胎奶牛的代谢激素水平,促进营养物质的转化,加强机体蛋白质的合成,以适应机体泌乳的生理变化。

大豆黄酮对荷斯坦牛围产期血液生化成分的影响

12头初产乳荷斯坦牛 ,自身对照。试验组于预产期前 10d添喂大豆黄酮 80mg/d·头 ,在添喂后的第 7d、产后第 3,10和 17d采取血样 ,测定血浆中葡萄糖、尿素氮、谷丙转氨酶 (GPT)和胆固醇的含量。结果表明 :①血糖水平在添喂大豆黄酮后第 7d、产后第 3,10和 17d均显著低于 (P <0 .0 1)对照期 (饲喂前 ) ;②血浆总胆固醇在产后第 3d比对照组低 18.2 4 % (P <0 .0 5 ) ,而在产后第 17d时较对照高 34.2 2 % (P <0 .0 1) ;③尿素氮含量在添喂后第7d较对照高 14 .0 1% (P <0 .0 5 ) ,而在产后第 3,10d却比对照组低 14 .75 % (P <0 .0 5 )和 10 .10 % (P <0 .0 5 ) ;产后第17d略有回升 ;④GPT的活力于添喂大豆黄酮后第 7d较对照期高 71.31% (P <0 .0 1) ,在产后第 3d和 10d的GPT活力却显著低于 (P <0 .0 5 )对照期 ,分别为 14 .98%和 9.4 8% ,至第 17d却高于对照 8.74 %。以上结果提示 :大豆黄酮能影响乳牛围产期的糖、脂和蛋白质代谢 ,促进了营养物质的转化 ,加强了机体蛋白质的合成 。

霉菌表面成熟干酷的生化变化

使 用 自 传 统 食 品 中 筛 选 出 的 霉 菌 制 作 霉 菌 表 面 成 熟 干 酪 , 研 究 其 在 成 熟 过 程 中 的 化 学 组 分 、各 种 含 氮 成 分 的 变 化 , 以 及 酪 蛋 白 的 降 解 情 况 。 在 一 定 成 熟 条 件 下 , 干 酪 的 蛋 白 质 和 脂 肪 总 含 量 变 化 不 大 ,乳 糖 被 降 解 利 用 ;蛋 白 质 在 成 熟 过 程 中 发 生 不 同 程 度 降 解 ,在 成 熟 12d 时 蛋 白 质 降 解 速 率 增 加 ,产 生 大 量 不 同 大 小 的 肽 ;pH 在 成 熟 过 程 中 增 大 。

会计信息失真的博弈分析

运用博弈论的方法 ,从经济学的角度对会计信息失真现象的成因进行定性和定量的分析 .得出如下结论 :( 1 )企业做假帐现象的严重程度是由现行社会利益分配状况决定的 ;( 2 )加重对做假帐者的惩罚 ,在短期内可以有效抑制企业做假帐 ,但长期却无效 .利用以上结论 ,本文提出了治理会计信息失真所采取的对策

超高温灭菌乳生产流程危害分析和关键控制点确定的应用研究

[目的 ] 在超高温灭菌 (UHT)乳生产过程中建立危害分析和关键控制点 (HACCP)。 [方法 ] 参照国际食品法典委员会 (CAC)文件《HACCP原理及其应用准则》推荐的原理和程序 ,以及我国乳制品良好生产规范 (GMP)的要求 ,对原料、产品、人员、环境等对象的微生物指标进行一系列检测 ,并对生产加工过程进行危害分析 ,建立超高温灭菌乳生产HACCP体系。 [结果 ] 确立原料冷却贮存、设备管道就地清洗 (CIP)清洗、超高温灭菌、无菌灌装、封合成型等为关键控制点 ,制定了一套详细的HACCP计划。 [结论 ] 超高温灭菌乳生产过程中的危害得到控制 。

日粮离子平衡对围产期奶牛健康的影响

选择30头产前21天的奶牛,随机均分成对照组和试验组,对照组正常饲喂,试验组添加离子平衡调节剂。结果表明,试验组降低日粮离子平衡(DCAD)后奶牛尿液pH值显著降低(p<0.01),血液pH值稍有降低,但差异不显著(p>0.3)。产前血清钙和产后血清磷的浓度显著提高(p<0.05),产后血清钙和产前血清磷的浓度也有较为明显的提高(p=0.224和p=0.154)。试验组奶牛尿中酮体的检出率、产褥热和胎衣滞留的发生率都明显低于对照组。

大豆黄酮对荷斯坦牛乳中蛋白质和脂肪含量的影响

22头初胎荷斯坦牛,随机分成两组。试验组于预产期前10d添喂大豆黄酮(80mg/d·头),在产后3d、10d和17d采取反射乳样品,测定其中蛋白质和脂肪含量。结果显示:添加大豆黄酮后,初乳(第3天)中的蛋白质和脂肪含量较对照组分别升高30.11%(P<0.01)和18.94%(P<0.05);常乳中的蛋白质和脂肪含量比对照组略高(P>0.05)。提示:大豆黄酮对乳成分的影响主要是提高主要营养成分蛋白质和脂肪的含量,改善初乳的品质。

尿素-SDS-PAGE显示干酪成熟过程中酪蛋白降解生成的小分子多肽

本文采用尿素-SDS-PAGE对多肽标准品Marker I(2512-16949)的分子量进行了测定,并对干酪成熟过程中酪蛋白降解生成的小分子多肽进行了分析。结果表明,采用16％T,6％C的分离胶,6％T,3％C的浓缩胶,6mol/L的尿素分析系统能清楚地显示分子量为2512-16949的小分子多肽,多肽标准品的直线回归系数R^2=0.9948,样品在固定、染色和脱色过程中不易扩散丢失,不需特殊染色方法,该法是显示小分子多肽物质的简单、快速、有效的方法。对成熟30天的霉菌干酪样品进行分析结果表明,样品中的酪蛋白降解后生成了大量的小分子多肽物质(分子量<10000Da)。

膳食纤维在乳制品中的应用

论文阐述了膳食纤维定义的历史演变,从生理学定义到化学定义,最后统一到生理、化学相结合的定义。文章还列举了主要国家的膳食纤维规定,并给出了最新的国际公认的膳食纤维定义。在此基础上,文章列出日本和国内膳食纤维在乳制品中应用的情况。