莲藕素丸加工配方优化及风味品质分析

以莲藕、玉米淀粉、面粉等为主要原料,并以感官评价为指标,利用单因素和响应面试验优化加工配方。结果表明:莲藕素丸的最佳配方(以莲藕净重为基准)为:白砂糖0.5%、五香粉0.2%、糯米粉5.0%、大豆分离蛋白1.0%、食盐1.0%、玉米淀粉5.0%、面粉10.4%,其中面粉添加量对莲藕素丸感官品质影响最大。经质构分析发现,优化后的莲藕素丸内部组织紧密度高、口感松软、咀嚼性和硬度适中,其总体质构特性优于市售同类型产品。通过GC-MS检测,在莲藕素丸的鲜样和熟化莲藕素丸中分别检测出35和42种挥发性风味物质,以醛类、醇类和酮类物质为主。

蔬菜作物盐胁迫响应及耐盐机制研究进展

近年来,由于不合理的灌溉及其他环境因素,土壤盐渍化问题日趋严重,盐胁迫严重影响蔬菜作物生长、发育和产量,限制土地利用。盐胁迫主要改变蔬菜作物的净光合生产率、呼吸作用、细胞膜结构和各类酶活性。本文综述了盐胁迫对蔬菜作物表观形态的改变和植物内部生理生化指标的影响,阐述了蔬菜对盐胁迫的生理响应(包括渗透调节、离子区域化、抗氧化代谢)和分子调控(包括转录因子、离子平衡调控基因、抗氧化基因、小RNA)机制;总结了各类蔬菜耐盐性的鉴定方法;展望了蔬菜作物耐盐性的研究方向。

10KV配电网电能质量分析及改善措施研究

电能质量已经逐渐成为全世界共同关注的重要问题,电能质量关系着电网的安全经济运行,本文分析了无功对线损和电压的影响,采取配电变压器随器补偿以及配电线路分散补偿相结合的方式,提出对10KV配电网的电能质量改善措施。

10kV电力配网工程施工技术管理措施

在电力配网工程中,施工阶段具有十分重要的作用。 对此,电气企业应针对施工技术采取管理措施,优化管理制度,将管理工作落实到选材、实际操作、检测等相关工作中,贯彻“安全第一”的原则,充分发挥出电力配网工程施工技术的优势,提高工程的整体品质。