膳食纤维研究的现状与展望

介绍国内外对膳食纤维的研究状况，其中包括膳食纤维的特性、组成结构、对人体的生理功能、现有资源的开发、制取方法以及在食品加工中的应用等．提出进一步开发膳食纤维，重点应解决资源领域的再扩大，即进行制取和改性方法以及膳食纤维的应用范围拓宽的研究．

试论我国水环境领域研究状况及其发展展望

对我国水环境系统存在的问题进行了详细的分析，并对国内外水环境科学的研究现状作了回顾和总结，进而提出了水环境研究领域今后的发展方向，这对于我国水环境科学的发展具有借鉴意义。

上农金参桔酱(又名面包伴侣)的研制

上农《金参桔酱》,所采用的主要原料是废弃物桔皮和廉价的胡萝卜。桔皮中除含维生素 C 外,还含有酚类、黄碱素和右旋柠檬素等有效成分;而胡萝卜中的β—胡萝卜素被人体摄入,经胆汁和酶的作用即转变成维生素 A。由于制品富含营养并在医疗学上具有多种疗效和抗癌功能,因此深受有关食品厂和消费者的青睐。鉴于原料丰富,又充分利用了废弃物,所以既减少了对江河环境的污染.又可增加收入,因而这一蔬果型保健食品的研制和开发,是具有深远意义的。