加强应急响应机制建设 做好野战食品紧急生产

汶川地震、南方冰雪灾害等突如其来的自然灾害都让我们认识到了野战食品应急保障的重要性。围绕军事斗争准备及抢险救灾的需求,通过发挥企业的作用来保障军需民供,满足维护国家安全和应对突发事件的需要,是国家野战食品(压缩饼干)动员中心建设的中心任务。上海冠生园益民食品有限公司很好地保障了野战食品的紧急生产与供应。

食品工业应用高新技术的问题与对策

食品工业作为朝阳工业有着巨大的发展潜力。1997年全国食品行业总产值已跃居各行业之首,上海食品行业目前暂居全市各行业排行榜第九位。今年上海食品销售额将超过300亿元,可望成为上海新的支柱产业。目前上海食品行业的部分产品市场渐趋饱和,通过开发使经济落后地区可以适当延长产品生命周期,但必须看到由于科技进步的速度和消费者需求变化的节奏都大大加快,要使企业获得持续性发展,我们必须实施“科技兴食”的战略,抓住时机,制定对策,加快高新技术的推广应用,提高参与国际经济的竞争能力。

机制拉面新产品的研制

借助全套日本引进生产设备，探索研制出三种机制拉面新产品。该产品具有营养丰富、水煮不糊、口感滑爽、有特殊口味、富有嚼劲、不浑汤、不断条的品质特性，具有开发应用潜力。

食品企业实施现代化管理亟待解决的几个问题

企业管理,经历了一次次的“革命”现在已发展到了一个全新的阶段。企业管理制约着企业的效益和发展,上海食品企业同样面临现代管理的严峻挑战。如何迎接知识经济时代的到来,如何适应世界变革的趋势,如何取得国内外市场竞争的优势。作者提出必须尽快解决的五个方面问题。

机制拉面配方改良的初步研究

本文结合企业生产实际，在大量查阅有关资料的基础上，筛选出切合生产实际的面筋改良、强筋剂配方。通过改良，可以选用价格中等的“高筋粉”取代现用的高价位“精制粉”且完全达到原有工艺要求与产品特色。采用该项技术，按价格不变计算，每吨原料粉成本约能降低750元，从而提高了产品利润，并能进一步提高机制拉面的市场竞争力。