大豆制浆过程对胰蛋白酶抑制剂影响的研究进展

胰蛋白酶抑制剂是豆浆中最主要的抗营养因子。生产豆浆时,应注意除去这种抗营养因子。豆浆不同的加工方法会影响到胰蛋白酶抑制剂的残留量。文章着重综述在豆浆加工处理过程中去除胰蛋白酶抑制剂的研究成果,提出豆浆工业可以采取的新式加工手段,分析去除豆浆中胰蛋白酶抑制剂技术的发展趋势,以期为豆浆生产提供理论依据。

“菜篮子”上了海岛

长兴岛地处长江口,属上海市崇明县管辖,气候、土壤条件适宜种植柑橘,当地农业以柑橘、水稻为主,蔬菜种植面积少,产量低,岛上的蔬菜供应主要依靠岛外调入,在一个时期内,不仅品种较少,价格也偏高。上世纪80年代中期,每次父母坐船回岛,总要随身带一个蔬菜包,里面装着他们从岛外陆上采购的绿叶菜。＂菜篮子＂是民生大计,在偏僻的海岛上更为突出。1988年,上海市启动了＂菜篮子＂工程建设。这一年,＂菜篮子＂上了海岛,