延长猪骨肉酱保质期的技术探讨

我厂新近开发了营养猪骨肉酱系列产品,产品是以猪骨为主要原料,加入其它辅料,配制加工而成.在试制过程中对骨肉酱保质期的延长技术,从加工过程中控制卫生条件和添加剂应用方面,在做微生物检测分析对照试验的基础上进行探讨,以供读者参考.

无菌化包装新技术在西式肉制品中的应用

无菌化包装也称为半无菌包装,是当前世界广泛应用的先进包装技术.该项技术的特点是将食品预先经过消毒处理,显著减少微生物污染,无致病菌存在,然后在洁净的包装环境下,采用灭菌的包装材料,对食品进行包装.包装食品采用低温贮藏的方法,由于不再进行加热灭菌,由该项技术包装的食品保持原有的色、香、味.

三例猪肝脏多发性结节病探讨

家畜中肝肿瘤一般常见多发为肝腺瘤,肝细胞肝癌、肝胆管细胞肝癌、肝混合性肝癌等,而猪肝脏多发性结节病并不多见,属罕见一种病例。

布套式空调装置又一形式——布平顶式空调装置

“由粗变精、由大变小”,这是随着市场需求的发展,对屠宰加工提出的新的要求。由此,屠宰加工从产品结构上发生了变化:胴体一分割肉。这样,成片胴体必须经过按不同的规格进行分割、剔骨、计量、包装等较长一个过程后,方能进入冷库进行冻结。