玉米醇溶蛋白糖基化产物对DHA微胶囊氧化稳定性的影响

为探究糖基化改性玉米醇溶蛋白作为壁材的抗氧化能力,提高藻油在贮藏期间的抗氧化性,利用改性玉米醇溶蛋白作为壁材包埋藻油,对包埋后藻油的储藏稳定性进行分析,并对其货架期进行预测。结果表明,改性玉米醇溶蛋白的最佳工艺条件为糖/蛋白质量比1∶12、反应时间30 min、超声功率400 W,在此条件下glu-zein的抗脂质过氧化能力达到最高,为72.31%。改性后的玉米醇溶蛋白抗脂质过氧化能力、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除能力、还原能力、羟自由基清除能力、超氧阴离子自由基清除能力等均有显著提高(P<0.05)。将藻油包埋在改性玉米醇溶蛋白中考察藻油的储藏稳定性,在加速氧化期间,其过氧化值、硫代巴比妥酸反应物值均低于裸藻油及未改性玉米醇溶蛋白包埋的藻油。60℃条件下储藏18 d后,glu-zein包埋的藻油POV较未改性玉米醇溶蛋白低3.68 mmol/kg,较裸藻油低39.14 mmol/kg;室温条件下与未包埋藻油货架期相比延长240 d;同时,改性后的玉米醇溶蛋白包埋的藻油二十二碳六烯酸保留率为96.95%。研究结果可为扩大改性玉米醇溶蛋白作为壁材的抗氧化性及递送易受氧气影响的生物活性物质应用提供理论依据。

宏细观参数对泡沫金属单轴动态拉伸性能的影响

泡沫金属在实际工程应用中往往承受动态荷载,而这种多胞材料的结构优化设计需要基于动静态加载条件下的力学性能。针对泡沫金属的动态性能不能简单地由静态加载性能进行表征的问题,基于3D Voronoi建立的“狗骨头”形试件模型对泡沫金属单轴动态拉伸进行数值仿真实验,定量研究加载应变率、相对密度和形状不规则度参数对泡沫金属动态性能的影响,观察细观变形特征,阐明其破坏机理,并通过量化高速拉伸加载下的惯性效应消除惯性应力的影响,研究泡沫金属单轴动态拉伸破坏性能。结果表明:相对密度参数与形状不规则度参数均对泡沫金属动态拉伸的破坏应力、破坏应变影响显著;泡沫金属在不同应变率加载下的破坏模式也不同,但对模型应力-应变曲线的影响不大。