解读国际标准CODEX STAN 206《乳品术语通则》——兼论本土奶牛养殖业的竞争力优势

本文以国际食品法典CODEX STAN 206标准为主,以其他国际标准为辅,与我国相关标准作比较分析,进而从法规和标准的角度,探索中国本土奶牛养殖业的竞争力优势所在及其生存底线。

高产奶牛的饲喂监控

通常在讲解奶牛饲养管理时往往偏重饲养而忽略管理,而讲饲养也仅注重于营养.但在生产实践中,管理与饲养同等重要、甚至更为重要.

中国奶制品现状及鲜奶情况

本文采用横向和纵向比较方法,分析了我国和其它国家的奶制品发展情况以及奶制品产品组合情况的差异,阐述了我国巴氏奶的发展历史和巴氏杀菌法出现的历史背景,并对巴氏奶和超高温灭菌奶在营养水平、加工技术手段等方面的差别进行剖析,论述了巴氏奶技术和管理平台的优势,目前在发展中的机遇和瓶颈,以及推动巴氏奶发展过程中应该注意的问题。

谁有能力解救中国人的“奶荒”?

2013年年中以来，各地记者纷纷奔赴内蒙古、黑龙江、河北、北京等地调查后发现：与人们对乳制品的需求激增不相应的是中国奶源告急。统计资料显示：2012年，全国奶牛存栏预计为1440万头，与2011年持平；生鲜乳产量3744万吨，同比增长2．3％。

当原料奶价格有所提高以后……

自去年10月份以来,我国各省（区）、市的原料奶收购价格逐渐有所提高。这首先归功于国务院发布的31号文件的贯彻落实。与此同时,我国农业部、质检总局也下达了有关文件,促进或规范了我国奶业的有序发展。但是我们也应该看到国际市场奶粉价格的暴涨,国内乳品集团之间的剧烈竞争,对原料奶收购价格的推动也起到较大的作用。实际上,世界许多国家的原料奶价格也在急剧上涨。例如在美国,2007年4月的一级原料奶价格,每45.4千克仅15美元,但至8月已上升到21.76美元,几乎上涨了近50%。因此,我国原料奶收购价格随着饲料和能源价格的上涨而提高实属常理之中。

解读“预巴杀”

国内许多乳品从业者对"预巴杀"的概念及其在生产中的应用含混不清。通过查阅国际专业乳品机构相关资料,对"Thermization"的定义、生产中应用方式进行了解析,并对其中文译名改为"热抑菌"的建议进行了阐释,以期对国内乳品加工企业的不规范操作进行纠正和规范。

减少反刍动物甲烷产生的饲喂策略

国际组织正逐步对奶牛业和其他反刍动物部门施加压力，主要是为了进一步降低温室气体的排放而降低甲烷的产生。一个事例是今年五月在巴拉圭举行的乳肉品国际会议以后，由联合国粮农组织（FAO）起草的文件。FAO的文件陈述，在2010年和2050年期问，预计全球的肉类产量将比翻番还多，从年产2．29亿吨升至4．65亿吨。而在同期，牛奶产量从5．8亿吨增加至10．43亿吨。这一文件讲到，