发酵法提取青稞麸皮中β-葡聚糖的工艺优化及其理化性质研究

为提高青稞麸皮β-葡聚糖的产量和纯度,选用发酵法提取制备青稞麸皮β-葡聚糖。运用单因素、正交试验确定最优提取条件,并对该条件下得到的青稞麸皮β-葡聚糖进行了分子量、单糖组成等理化分析。结果表明,发酵法提取青稞麸皮β-葡聚糖最佳工艺参数为:料液比1∶6,接种0.05%高活性干酵母,在32℃条件下发酵34 h。在最优条件下生产的β-葡聚糖,得率为5.21%±0.02%,与传统水提法相比提高了60.8%,纯度为91.21%。发酵法提取的青稞麸皮β-葡聚糖理化分析特征为单糖组成主要为D-葡萄糖,其平均相对分子质量为1.366×105,水提法提取的青稞麸皮β-葡聚糖单糖组成有D-阿拉伯糖、D-半乳糖、D-木糖、D-甘露糖、D-葡萄糖,平均分子量为7.759×105。

糖磨砂滋养洗面奶配方设计

为了制得兼具磨砂和滋养效果的洗面奶,通过使用罗氏泡沫仪、对糖溶解度、光学显微镜、成分分析等手段研究了表面活性剂的泡沫量、稳泡性、溶剂选择、颗粒外貌和糖的营养成分和十六种氨基酸含量。结果表明:表面活性剂椰油酰甘氨酸钾泡沫量最高、稳泡性最好;二丙二醇对糖溶解度最低,以其为溶剂,糖颗粒保存最久;白砂糖颗粒最为均匀,齐整,可用作磨砂粒子;古方红糖蛋白质、氨基酸含量最高,可用于滋养皮肤。基于这些结果,成功制得兼具磨砂和滋养效果的洗面奶。