上海富仕达声誉鹊起

上海富仕达酿酒有限公司成立于1993年11月,是上海华光啤酒厂与世界第四大啤酒公司富仕达酿酒集团—澳大利亚中国富仕达有限公司分别出资的股权式合资企业,是澳大利亚在沪投资规模最大的专业生产企业。公司主要生产经营上海牌,光明牌瓶装啤酒,上海牌听装。

酿酒辅料对麦汁组成的影响

以辅料代替麦芽制造啤酒的主要问题是辅料使麦汁成分发生了改变。该文对常用辅料在麦汁成分上的影响进行了研究。研究表明 ,将添加量从 5 %增加到 2 0 % ,高梁和玉米辅料比大麦辅料产生较多的游离氨基酸和肽 ,特别是高粱能够产生较多的肽。

降低酿造酒损的有效措施

当代先进啤酒生产国的啤酒总损一般低于7%,目前我公司也已达到此水平。尤其是酿造部在切实降低酿造酒损方面取得了很大的进展。

我對中國同事說……

我是自愿到中国上海来的。 1992年,澳大利亚富仕达酿酒集团组团到中国考察,我也随团前来。我们先到大连,後到上海。1992年以前,我从未到过上海。1993年合资公司成立,我被徵询意见,是否愿意到中国来担任总经理。我一口答应,我告别太太和儿女,来到上海。我到了上海,就是到了外国,上海人都是外国人。上海的一切的一切,对我来说都是全新的。人这么多,流行的是听不懂的普通话和上海话,碰到的中国人都是黑头发,黄皮肤,总之。

高浓度啤酒酿造对啤酒泡沫负面影响的研究

本文是研究为什么高浓度发酵的啤酒其泡沫总是不理想。通过在10°P 和20°P 麦汁发酵中测定已被确认为形成泡沫稳定性的重要分子疏水多肽蛋白质含量,发现该物质浓度在高浓糖化麦汁中相对普通浓度麦汁要低得多,并且在发酵过程中该物质的损失更大。