胞二磷胆碱的生产

胞二磷胆碱，中国药典2005年版定名为胞磷胆碱，英文名：Citichaline sodium，它的化学名称：胆碱胞嘧啶核苷-5’-二磷酸酯单钠盐，分子式：C14H25N4NaO11P2，分子量：510．31，化学结构式如下：

清酒——日本国家的名酒

日本清酒以精白米为原料 ,采用微生物和现代生物技术工程酿制而成 ,历史悠久 ,闻名遐迩 ,享有日本“国酒”美誉。介绍了日本清酒的生产工艺和工艺特点 。

辣椒沙司的加工

本文将就以辣椒为主要原料,结合天然香辛料的特性,采用适宜的加工工艺试制的辣椒沙司产品,在营养成分的配比,产品的口感,保质期等方面均有所提高,并就工艺条件和配料的机理予以阐述。

核酸及其降解产物在农业上的应用

核酸(N.A)是生命的物质基础--基因工程的主宰者.进入廿一世纪的今日,基因工程这一学科的蓬勃发展,必将引发一场空前的经济增长.

低盐方便榨菜的腌制原理和工艺

榨菜是我国传统的调味副食品之一,近年发展起来的袋装方便榨菜尤受消费者青睐,但其中食盐的含量高达14%以上。榨菜中的食盐除用作调味之外,尚具有抑制微生物的繁殖和延长产品保质期的作用,然而食用过多的食盐会引起高血压。

脱氢醋酸用于饮料防霉的研究

饮料,为保持产品的风味和贮存,世界各国都已广泛使用化学防霉剂,目的是破坏或抑制微生物的生长繁殖,从而达到防止饮料的霉变。食品防霉剂的品种很多,破坏或抑制微生物的能力与菌谱区系也各不雷同。但是,这些防霉剂都不会引起对人体脏器的过敏和慢性中毒,也不应影响产品感官的特性为前提。

开拓发酵菌体的蛋白质资源

近二三年,与上海现代农副所合作,参照美国安利公司市售的Natrilite蛋白粉与联合国儿童基金会组织(UNICEF)推荐的低RNA含量的SCP标准,就谷氨酸发酵后的菌体蛋白质研发,报告如下:

自溶法生产呈味核苷酸

1960年日本的国中明博士等,分别从鲣鱼和香菇中发现肌苷酸(IMP)和鸟苷酸(GMP),它们具有比谷氨酸单钠更鲜美的呈味效应,且与谷氨酸单钠盐具有相乘的协同效应,二者混合的鲜味比单独使用味精的鲜度可提高数倍至十余倍.

聚乙烯镀铝袋应用于大头菜巴氏灭菌试验

一、前言天府大头菜是以根用芥菜腌制加工而成的,原料的学名为Brassica junca Cosson.Var,Megarrhiza,Var,Nov;英文名为Large-rooted Mustard,产品列为我国四川省四大腌菜之一(另外三个产品是榨菜、冬菜和泡菜)。

青浦、吴江和嘉善三地供销社签订“长三角供销合作共赢”项目合作协议

7月10日,上海市青浦区供销社推进'乡村振兴、为农服务'项目在青浦区金泽镇莲湖村供销便民店召开启动仪式。上海市供销社理事会、上海市青浦区、苏州市吴江区和嘉兴市嘉善县等领导参加启动仪式。为进一步贯彻落实长三角一体化发展国家战略、探索乡村振兴融合发展,青浦、吴江和嘉善三地供销社签订了“长三角供销合作共赢”项目合作协议,正式启动三地供销社在乡村振兴、电商合作、产销对接等方面的长期合作伙伴关系。

软冰淇淋机所产冰淇淋膨胀率及其测定法

八十年代初,我国一些企业开始仿制小型连续式软冰淇淋机,由于它占地小,操作简便,制出的冰淇淋造型美观,因此短短几年在我国有了很大发展,至1988年全国即有廿多个厂生产,结构型式也由最初的单缸而发展了双缸、三缸、柜式、台式等多种形式.