HACCP体系在我国猪肉冷藏链中应用的初步研究

本文通过实际调研,模拟猪肉冷藏链的实际情况,将猪肉冷藏链中信息的微观指标转换为温度和时间两项宏观指标,以便于控制、测定。将危害分析与关键控制点(HACCP)体系应用在完整的肉类冷藏链上,通过具体的风险评估,对实际肉类冷藏链整个运输链以及相关条件进行合理优化,将存在的潜在风险控制在可接受的范围之内,有效减少相关成本。

浅析我国家族餐饮企业存在的问题及发展建议

目前,我国正处于由大国向强国的转型阶段。在这个转型阶段,社会各个层面上的提高和转型都是大国向强国转型事业的重要组成部分。餐饮行业作为民生产业,其转型与否直接体现着社会发展进步的水平。而我国的餐饮行业主要由家族餐饮企业为主体,因此,家族餐饮企业存在的问题将直接制约着我国餐饮行业的发展。本文根据实际调研和总结分析,对存在的问题加以剖析,并针对问题提出相应的建议。通过研究分析,有效改善我国家族餐饮企业的现状和促进餐饮行业做大做强。