上海市嘉定区农家乐饭店现状、存在问题及管理建议

随着社会主义新农村建设步伐的不断加快,集休闲度假、观光娱乐、乡村野趣于一身的郊区农家乐作为新的旅游项目受到城市人的青睐。嘉定区的华亭镇＂华亭人家＂、马陆镇马陆葡萄主题公园等在新农村建设的浪潮中成为市郊新兴的乡村旅游景点,备受人们的关注和喜爱,而农家菜馆也纷纷挟农家特有的土鸡、红烧肉、小鱼小虾、

嘉定区2009年食品卫生行政处罚情况分析与建议

近年来,＂三鹿奶粉＂、＂地沟油＂及出口日本的＂有毒饺子＂等食品安全事件频频发生,在国内乃至国际上造成了极大的影响,使我国食品安全受到了前所未有的信任危机。如何正确处理此类事件,有效预防和控制此类事件的发生,提高食品安全监管水平,降低食品安全风险,是食品安全监管第一线工作人员必须面对的重要课题。对2009年度的行政处罚情况作一个全面的总结分析,可从中得到一些启示,利于开展今后的食品安全监管工作。

嘉定区餐具集中消毒企业卫生情况调查

目的全面了解嘉定区餐具集中消毒企业的基本情况和餐具消毒效果等,为加强餐具集中消毒管理、制定相应规范提供参考依据。方法对辖区内餐具集中消毒企业进行现场调查,并对出厂前后的消毒餐具进行检测,与餐饮单位自行消毒的餐具检测结果进行对比分析。结果辖区内6家餐具集中消毒企业仅3家取得营业执照,目前无政府部门对其进行卫生监督管理;卫生设施和自身管理存在不足且良莠不齐;集中消毒的餐具检测合格率显著高于餐饮单位自行消毒。结论餐具集中消毒是餐饮行业的发展方向,应加快制定《餐具消毒企业卫生规范》并立法明确监管主体,提高准入门槛,加强监管。

嘉定区2001～2008年食物中毒发生情况分析

目的分析嘉定区食物中毒的发生规律和原因,探讨食物中毒防治对策。方法对嘉定区2001～2008年报告的食物中毒事件进行综合分析。结果食物中毒事故第三季度高发。致病因素依次为微生物污染、化学性污染、有毒动植物污染和不明原因污染。微生物污染中又以副溶血性弧菌污染最为严重。集体食堂和外送盒饭加工单位为中毒高发场所。结论微生物性食物中毒仍是当前食品卫生安全的主要问题;化学性食物中毒、有毒动植物食物中毒的预防控制有待进一步加强。

食品安全监管体系探讨

食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件WHO建议各国将食品安全纳入国家安全的范畴来统筹和规划。WHO食品安全司资料显示：全球每天有数以千计的人死于可预防的食源性疾病,食源性腹泻每年超过40亿起,因食物和水引起的腹泻,每年要夺去180万儿童生命。即使在发达国家同样要面对这一难题。

餐饮单位实施“六T”实务等规范化管理绩效分析

目的为检验餐饮业实施"六T"实务等规范化管理成效,探索实施的难点和薄弱环节,进一步提升餐饮业卫生管理水平。方法对30户实施"六T"实务等规范化管理的餐饮单位采用现场调查、采样检验与实施前的监督评分档案进行对比。结果 30户单位在管理网络建立、场所物品管理、从业人员管理、食品原料采购贮存管理、食品制作加工管理、餐具消毒管理等方面成效明显。结论餐饮业实施"六T"实务等规范化管理是改变"前场富丽堂皇,后场环境脏乱"现象的有效手段,且可提高效率,节约成本。